Ana Gıda Biber Hakkında Her Şey: Çeşitleri, Tadı ve Kolay Dolma Biber Tarifi

Biber Hakkında Her Şey: Çeşitleri, Tadı ve Kolay Dolma Biber Tarifi

Ürün koridorunda çok yıllık bir armatür olan dolmalık biber (veya tatlı biber), mutfaktaki çok yönlü rolü nedeniyle halk arasında sebze olarak sınıflandırılan teknik olarak renkli bir yaz meyvesidir.

En Popülerimiz

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Dolmalık Biber Nedir?

Biber türleri, dolmalık biber veya capsicum annuum gamını da içeren Capsicum cinsinin bir kısmı, küçük, baharatlı akrabalarından daha büyük, daha yuvarlak, daha gevrek ve daha hafiftir.

Dolmalık biber Orta ve Güney Amerika'ya özgü olsa da, Çin bugün bakkallarda satılan biberlerin dünyanın en büyük üreticisi ve dağıtıcısıdır. Eve yakın çiftçilerden biber bulmak için en iyi zaman, yazın zirvesinden eylül ayına kadar.

Dolmalık Biberin Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Çiğ bir dolmalık biber, önerilen günlük C vitamini alımının yaklaşık %97'sini sağlar ve doğal bir tatlılığa rağmen, porsiyon başına sadece 2 gram şeker içerir. Kırmızı dolmalık biber ayrıca A vitamini ve beta karoten içerirken, çoğu biberde eser miktarda K vitamini ve B1 vitamini bulunur.



Dolmalık Biberlerin Özellikleri Nelerdir?

Dolmalık biberlerin yapısı ve şekli, renginden bağımsız olarak benzerdir.

  • Pürüzsüz bir dış kabuk, içerideki taze, gevrek eti korur.
  • Meyvenin içi boştur, merkezde kümelenmiş sayısız tohum ve duvarlar boyunca beyaz zara yapışmıştır.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Dolmalık Biber Tohumları Nasıl Çıkarılır

Dolmalık biber tohumları yutmak için tamamen zararsızdır ancak biberin içinde bırakılırsa biraz acı bir gevreklik katabilir. Çoğu tarif, hazırlanmadan önce tohumların çıkarılmasını gerektirir; sadece bir kesme tahtası ve bıçak becerileri ile bunu yapmanın çeşitli basit yolları vardır.

Örneğin, biberi dolduruyorsanız, üstten veya gövde ucundan dilimleyin ve tohumları çıkarın. Veya kruvasan olarak kullanılıyorsa, biberleri dörde bölün ve senin soyma bıçağınla , tutundukları şeffaf beyaz zar ile birlikte tohumları soyun.



Sepet içinde kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biber

Kırmızı, Sarı ve Yeşil Biber Arasındaki Fark Nedir?

En yaygın bulunan dolmalık biberler yeşil, turuncu, sarı ve kırmızıdır, ancak nadir bulunan beyaz, kahverengi ve mor çeşitleri de vardır.

  • Bütün olgunlaşmamış biberler bitkide yeşil olarak başlar.
  • Dolmalık biberlerin rengi yeşilden sarıya, turuncuya ve kırmızıya dönüşür, bitki üzerinde ne kadar uzun süre olgunlaşmaya bırakılırsa.
  • Yeşil biberler daha acı bir lezzet profiline sahiptir.
  • Turuncu ve sarı dolmalık biberler daha tatlıdır, en tatlısı kırmızı dolmalık biberdir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Dolmalık Biberle Nasıl Pişirilir: Dolmalık Biber Yapmanın 4 Yolu

Dolmalık biber, kendi başına harika bir garnitür veya İtalyan mutfağından Meksika mutfağına kadar çeşitli mutfaklardan herhangi bir yemeğe harika bir ektir. Bunları deneyin:

  1. Şef Thomas Keller'ın ev yapımı turşuları . Şef Keller'ın tarifi, küçücük jingle dolmalık biberi karnabahar, salatalık ve turp ile garnicky tuzlu su içinde eşleştirir.
  2. Massimo Bottura'nın kırmızı ve sarı dolmalık biber sosu . Közlenmiş sarı ve kırmızı biber asitlik ve tatlı bir lezzet profilinin yanı sıra canlı renkler sunar.
  3. dolmalık biber tarifleri . Dolmalık biberlerin çok yönlü doğası, onları çeşitli dolmalar için ideal bir temel haline getirir. Onları herhangi birine dahil edin sağlıklı bir destek için vegan veya vejetaryen yemek tarifleri .
  4. Közlenmiş biber . Sotelenmiş dolmalık biber, Cajun Holy Trinity veya İspanyol soffrito için aromatik sebze tabanını oluşturur. Fajita için soğanla sote edildiğinde de harikadırlar.

Dolmalık Biberler Ne Kadar Saklanır?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sınıfı Görüntüle

Çiğ, taze dolmalık biber buzdolabında 1-2 hafta saklanır. Dolmalık biberler bir aya kadar saklayacak zeytinyağında marine edilmiş ve buzdolabında saklanır. Ayrıca dolmalık biberin raf ömrünü bir yıla kadar uzatabilirsiniz. sirkeli tuzlu suda dekapaj .

Kuskuslu dolmalık biber için malzemeler

Yağsız Kıyma ve Kuskus Tarifi ile Dolma Biber

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
8
Hazırlık zamanı
30 dk
Toplam zaman
1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi
1 saat

Malzemeler

  • 4 büyük yeşil dolmalık biber
  • 4 büyük sarı dolmalık biber
  • 1 kilo yağsız dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru maydanoz
  • 1 beyaz soğan, doğranmış
  • 3 diş sarımsak, doğranmış
  • 1/4 pound kabak, doğranmış
  • 1/4 pound doğranmış domates
  • 1 su bardağı kuskus
  • 11/2 su bardağı su
  • Tuz
  • Biber

kuskus için :

  1. Su ve bir tutam tuzu yüksek ateşte kaynatın. Ateşten alın.
  2. Kuskus ekleyin. Karıştırmak. Örtün ve on dakika veya su tamamen emilene kadar buharı bırakın.
  3. Çatal ile kabartmak. Kenara koyun.

Dolgu için :

  1. Orta-yüksek ateşte bir tavaya zeytinyağı ekleyin. Soğanları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarı saydam olana kadar pişirin, yaklaşık beş dakika.
  2. Sarımsak ve maydanoz ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
  3. Kabak, kıyma ve bir tutam tuz daha ekleyin. Yaklaşık on dakika pişirin. Ateşten alın.
  4. Doğranmış domatesleri ve kuskusu karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Biber dolması için :

  1. Fırını 400F'ye ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin ve içini temizleyin. Biberleri seramik veya cam bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.
  2. Sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. Doldurmayı her biberin içine koyun. Çanak üzerine çadır alüminyum folyo.
  3. Biberler yumuşayana ve dolgu sıcak olana kadar pişirin, yaklaşık 35 dakika.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.