Yapraklı manyok bitkisinden elde edilen nişastalı bir yumru olan Yuca, Karayipler ve Latin Amerika mutfağında temel bir besindir.
Bölüme Atla
- Yuca Nedir?
- Yuca'nın Tadı Nasıldır?
- Yuca'yı Hazırlamanın 6 Yolu
- Yuca ve Yucca Arasındaki Fark Nedir?
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
- Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Gabriela Cámara Meksika Yemeklerini Öğretiyor Gabriela Cámara Meksika Yemeklerini Öğretiyor
Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.
Daha fazla bilgi edin
Yuca Nedir?
Yuka ( Manihot esculenta ) nişastalı, yenilebilir yumru manyok bitkisinin, kuraklığa dayanıklı tropikal çok yıllık bir bitkidir. C vitamini, kalsiyum ve potasyum açısından zengin olan yuca, Brezilya'ya özgüdür ancak pirinç ve mısırla birlikte baskın bir karbonhidrat kaynağı olarak yendiği Güney Amerika'da yetiştirilir. Yuca ayrıca manyok, mandioca olarak da bilinir, manyok veya manyok , dünyanın neresinde bulunduğuna bağlı olarak.
Dünya çapında tüketilen iki çeşit yuca vardır: Acı yuca ve tatlı yuca. Tatlı yuca, Batı marketlerinde bulabileceğiniz çeşittir - genellikle tatlı patates ve patates gibi diğer kök sebzelerin yanında, plantainlerle veya donmuş kısımda bulunur - acı yuca ise çoğunlukla manyok unu olarak işlenir.
Yuca'nın Tadı Nasıldır?
Yuca, hafif dünyevi bir acı ile hafif bir tada sahiptir. Yumru, hamurlar ve unlu mamuller için nötr bir temel sağlar ve tek başına servis edildiğinde sarımsak, acı biber, narenciye ve kişniş gibi otlar gibi cesur, parlak tatlara iyi uyum sağlar.
bir bardak kaç ml eşittir
Yuca'yı Hazırlamanın 6 Yolu
Tıpkı patatesler gibi, yuca'yı da çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz:
- Kabuk : Yuca'nın sert, lifli dış kabuğunu pişirmeden veya tüketmeden önce soymak önemlidir çünkü eti toksik düzeyde prusik asit içerir ve çiğ olarak yenemez. Yuca'yı soymak için yumruyu çapraz olarak ikiye bölün ve iki ucunu da çıkarın. Sebzeyi kesilmiş tarafının üzerine koyun ve derisini dilimleyin (genellikle bir şef bıçağıyla, sebze soyucuyla değil), hareket halindeyken döndürün.
- Kaynama : Yuca en çok ezilmeden veya haşlanmadan önce kaynatılır. Küba yemeği mojo ile yuca , haşlanmış yuca sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı sosunda marine edilir.
- kızartma : Kalın dilimlenmiş yuca kızartması bitkisel yağda altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Ek olarak, ince dilimlenmiş yuca turtalarını cips haline getirebilirsiniz.
- Rende : Dominik Cumhuriyeti'nde rendelenmiş acı yuca yapımında kullanılır. kasap , kraker benzeri, mayasız bir gözleme.
- Eziyet : Öğütülmüş yuca kökü manyok unu, manyok nişastası veya tapyoka olarak bilinir ve genellikle dünya mutfağında kullanılır. Brezilya un veya Batı Afrika garri her ikisi de öğütülmüş manyok kökünden yapılan unlardır. Jamaika'da manyok o kadar yaygındır ki, kendi fırınlanmış ürünler kategorisine sahiptir. bam-bam . Unu koyulaştırıcı olarak, unlu mamuller için 1:1 glutensiz ikame olarak kullanabilir veya manyok ekmeği, tamales veya benzeri yemekler yapabilirsiniz. tutsaklar , Dominik tarzı bir empanada.
- Fırında kızartmak : Yuca'yı yağ ve çeşitli baharatlarla yüksek ateşte kavurmak kavrulmuş manyok , tatlı alt tonları güçlendirir ve eti yumuşak ve kabarık hale getirir.
Yuca ve Yucca Arasındaki Fark Nedir?
Yuca ve yucca benzer isimlere sahip bitkiler olsa da, birbirlerinin yerine kullanılamazlar. Yuca, manyok bitkisinin nişastalı, yenilebilir yumrusudur, yucca ise geniş bir bitki cinsidir. kuşkonmazgiller aile.
Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
