En İyi Geleneksel Tatlı Patates Turtası Tarifi

Bu Güney favorisi kremsi ve tatlı patates aromasıyla dolu.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Tatlı Patates Turtası Nedir?
• Tatlı Patates Turtasının Tadı Nasıldır?
• Klasik Tatlı Patates Turtası Tarifi

Tatlı Patates Turtası Nedir?

Tatlı patates turtası, pasta kabuğunda pişirilen tatlı patates püresinden yapılan bir tatlıdır. Tatlı patatesler besleyicidir (A vitamini, C vitamini ve potasyum içerirler) ve ayrıca doğal olarak kremsi ve tatlıdırlar, bu da onları pasta dolgusuna dönüştürmeyi kolaylaştırır.

Tatlı Patates Turtasının Tadı Nasıldır?

Tatlı patates turtası, balkabağı turtasına benzer. Bunun nedeni, her iki turtanın da tatlı, nişastalı sebzelerle yapılması ve tarçın, hindistan cevizi ve zencefil gibi balkabağı turtası baharatlarıyla tatlandırılmasıdır. En iyi tatlı patates turtası, balkabağı turtasından daha kremsi bir dokuya sahip olma eğilimindedir.

Klasik Tatlı Patates Turtası Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Ev yapımı pasta kabuğu için :

• 2 fincan çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş ve soğutulmuş
• 3 yemek kaşığı buzlu su
• 1 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke veya elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış 1 yumurta

Tatlı patates dolgusu için :

• 2 büyük tatlı patates
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 3 büyük yumurta, çırpılmış
• ½ fincan ağır krema
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• ½ çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ½ çay kaşığı tuz
• Servis için krem ​​şanti (isteğe bağlı)

1. Pasta kabuğunu yapın. Büyük bir karıştırma kabında un, tuz ve şekeri birleştirin. Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve hamur kaba kırıntılara benzeyene ve büyük parçalar kalmayana kadar parmaklarınızın arasında çalıştırın. Hamur, bir avuç bastırıldığında bir arada kalmalıdır.
2. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alıp üzerine soğuk su ve sirke ekleyin. Hamuru iyice birleşene kadar parmaklarınızla tarayın, ardından hamur bir araya gelene kadar yoğurun, en fazla birkaç dakika.
3. Bölün ve yaklaşık 1 inç kalınlığında iki tüylü diske şekil verin. Plastik sargıya sarın ve bir oklava ile açmadan önce 1 diski en az iki saat buzdolabına koyun. Diğer diski başka bir zaman için dondurun.
4. İlk dinlenmeden sonra, temiz bir çalışma yüzeyini cömertçe tozlayın ve soğutulmuş hamuru 11 inçlik bir daireye yuvarlayın. Hamuru yuvarlayın ve 9 inçlik bir pasta tabağına aktarın. Kenarları istediğiniz desene göre kıvırın, pasta kabuğunu plastik sargıyla örtün ve iki saat daha soğutun.
5. Bu arada, tatlı patates dolgusunu yapın. Tatlı patatesleri buharda pişirin. Buharlı sepeti olan büyük bir tencereye yaklaşık 1½ su bardağı su doldurun ve kaynatın. Tatlı patatesleri vapur sepetine ekleyin ve üzerini örtüp çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika buharda pişirin.
6. İşlenecek kadar soğuyunca tatlı patatesleri soyun. Büyük bir kapta, soyulmuş tatlı patatesleri patates rendesi veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Fırını önceden 375 derece Fahrenheit'e ısıtın.
7. Kalan malzemeleri tatlı patates püresine ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Pişmemiş turta kabuğunu tatlı patates karışımıyla doldurun. Kabuk altın kahverengi olana ve dolgu artık sallanmayana kadar pişirin, yaklaşık 45-50 dakika. Bir tel raf üzerinde soğutun.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.