Bok Choy Rehberi: Bok Choy ile Yemek Yapmanın 4 Yaratıcı Yolu

pazı gibi ve lahana, Çin lahanası besinlerle dolu turpgillerden bir sebzedir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Bok Choy Nedir?
• Bok Choy Tadı Neye benziyor?
• Bok Choy Yemek Pişirmek İçin Nasıl Hazırlanır?
• Bok Choy Nasıl Pişirilir
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Bok Choy Nedir?

Bok choy, çeşitli Çin lahanasıdır ( Brassica rapa nerede. Çingene ) koyu yeşil yapraklı ve kalın beyaz saplı. Adı Kantonca beyaz sebze anlamına gelir. Bok choy, şalgam, brokoli rabe, napa lahana, tatsoi ve mizuna ile yakından ilişkilidir. Kökeni Orta Asya olan Çin lahanası, yetiştirilen en eski sebzelerden biridir.

Amerikan süpermarketlerinde iki ana Çin lahanası çeşidi yaygındır: Kabarık koyu yeşil yapraklı ve parlak beyaz saplı 'normal' Çin lahanası ve pürüzsüz, oval yaprakları olan ve yapraklardan açık yeşil olan Şanghay Çin lahanası. sap. Hem normal hem de Şanghay Çin lahanası, A vitamini ve C vitamini bakımından yüksektir.

Bok Choy Tadı Nasıldır?

Bok choy, hafif, lahana benzeri bir tada sahiptir. Koyu yapraklı yeşilliklerin çoğunda olduğu gibi, Çin lahanasının yeşil kısmı biraz acı bir mineral tada sahiptir. Beyaz sap su dolu ve gevrek ama sulu bir dokuya sahiptir.

Çin lahanasının tadı, hasat edildiği zamana da bağlıdır. Baby bok choy'nin çok genç yaprakları hafif, marul benzeri bir tada sahiptir ve genellikle Çin lahanası ailesinin diğer üyeleriyle birlikte salata karışımı olarak satılır. Çin lahanası tam olgunluğa eriştiğinde, acı tatları daha belirgin ve hardallı hale gelir, bu noktada buharda pişirmek veya sotelemek için mükemmeldir.

Bok Choy Yemek Pişirmek İçin Nasıl Hazırlanır?

İster bakkaldan ister çiftçi pazarından Çin lahanası satın alın, her zaman yıkayarak başlamalısınız; yapraklar arasında ve yaprakların bitkinin tabanında birleştiği çekirdek çevresinde kir birikir.

Çin lahanasını doğrayacaksanız, önce onu doğrayabilir ve ardından bir kase soğuk suya batırabilir ve herhangi bir kum veya kiri çıkarmak için çevirebilirsiniz. Yaprakları sağlam tutmak istiyorsanız, Çin lahanasını yaprakları ayırmak için kesin, ardından durulayın.

Ayrıca Çin lahanasını uzunlamasına ikiye kesebilir (kızartma veya kızartma için uygundur) veya bütün olarak bırakabilirsiniz; ıslatma ve terletme kirlerin çoğunu gidermelidir. Çin lahanasını temiz bir mutfak havlusu üzerinde veya salata makinesinde kurutun.

Bok Choy Nasıl Pişirilir

Sote bok choy harika bir garnitür, ancak bu yeşil sebzeyle yapabileceğiniz çok şey var.

1. kızarmış : Bütün bebek Çin lahanasını kapalı büyük bir tavada su, soya sosu ve esmer şekerle gevrekleşinceye kadar pişirin. Daha büyük Çin lahanasını kızartmak için önce boyuna ikiye bölün.
2. tavada kızartılmış : Çin lahanasını susam yağında (veya bitkisel yağda) yüksek ateşte bir wok'ta tavada kızartmayı deneyin; bu, Çin lahanası yapraklarını soldurur ve sapları pişirir. Taze zencefil, bütün sarımsak karanfil, bir çiseleyen soya sosu veya tamari ve bir tutam susam ile bir Çin lahanası tavada kızartmayı deneyin.
3. Çiğ : Kolay bir lahana salatası için olgun Çin lahanasını şeritler halinde dilimleyin veya doğranmış Çin lahanasını zeytinyağı, sirke ve soya sosuyla birlikte salatada kullanın.
4. fermente : Yapmak napa lahana kimchi için yaptığınız aynı yöntemi kullanarak bok choy kimchi . Ana yemeğiniz ve pilavınızla birlikte banchan (turşu serpme) parçası olarak servis yapın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

yeni başlayanlar için stand up komedi yazmak

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.