Ülke çapındaki en iyi şeflerden bazıları ve tavuk kızartan en iyi restoranlardan bazıları ile kızarmış tavuğun geri döndüğünü söylemekten mutluluk duyuyorum. - Şef Thomas Keller
kaç tane edebi cihaz var
Şef Keller çocukken, tanıdığı ve en çok sevdiği kızarmış tavuk bir fast food zincirindendi. Damak tadı o zamandan beri gelişti.
Kariyerinin başlarında, Şef Keller kızarmış tavuğun birçok mutfakta gözden düştüğünü fark etti. Bugün, modaya geri döndü ve ülkenin dört bir yanındaki en iyi restoranlarda bir dayanak noktası. Yemeğin bu versiyonu, California, Yountville'deki Chef Keller'ın Ad Hoc restoranında her pazartesi servis edilen aynı kızarmış tavuktur.
Bölüme Atla
- En İyi Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır?
- 1. Bütün Tavukla Başlayın
- 2. Un Karışımında Tarama
- 3. Fıstık Yağında Kızartma
- Şef Thomas Keller'ın Kızarmış Tavuk Tarifi için Malzemeler ve Ekipmanlar
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor
The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.
Daha fazla bilgi edinEn İyi Kızarmış Tavuk Nasıl Yapılır?
1. Bütün Tavukla Başlayın
Şef Keller, 10 parçaya böldüğü ve bir ot-limonlu salamurada 12 saat beklettiği bütün bir tavukla başlıyor. Daha az süre için salamuradan kurtulabilirsiniz - bir tutam için 8 saat yeterli olacaktır, ancak daha az değil. Ama kesinlikle 12 saatten fazla salamura yapmak istemezsiniz, çünkü aşırı pişirme tavuğun dokusunu etkileyerek potansiyel olarak kürlenmiş bir doku verir.
2. Un Karışımında Tarama
Tuzlandıktan sonra, tavuk parçalarını terbiyeli una bulayın, ayrana batırın, tekrar unun içine alın ve kabuk gevrek ve altın rengi olana kadar kızartın.
bir hikayedeki ana karaktere ne denir
3. Fıstık Yağında Kızartma
Şef Keller, fıstık yağında kızartmayı önerir - nötr aromalı, domuz yağı veya katı yağdan daha az doymuş yağ ve yüksek duman noktası - ancak fıstık alerjileri bir sorunsa, başka bir bitkisel yağ yapacaktır. Sıcak yağla çalışırken güvenlik konusunda dikkatli olun. Ve elbette, pişirme sonuçlarınızın tadını çıkarın.
