Pommes château veya şato patatesleri için kırmızı mutluluk veya Yukon altını gibi yoğun bir patates en iyi sonucu verir. Kırmızı mutluluk patatesleri, patates püresi gibi yemekler için de geçerli değildir, Yukon altınları ise patates püresi, fırında patates, haşlanmış patates ve daha fazlası dahil olmak üzere çeşitli patates tarifleri için kullanılabilir.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Şef Thomas Keller'in Pommes Château Tarifi
- Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Şef Thomas Keller'in Pommes Château Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
Bu gevrek, tereyağlı, oval şekilli patatesler, yemek için ideal bir garnitür olduğunu kanıtlıyor. Şef Keller'ın dover tek sote tarifi .
- 1 kırmızı bliss patates (dört parça elde edilir)
- 0,5 gram karabiber (karabiber, öğütülmüş karabiberden daha lezzetlidir)
- 2 dal kekik
- 1 defne yaprağı
- 2 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş, hafifçe ezilmiş
- 10 gram tuzsuz tereyağı
- 10 gram arıtılmış tereyağı
- koşer tuzu
ekipman :
- Soyma bıçağı
- Kuş gagası soyma bıçağı
- Kesme tahtası
- 2 küçük tencere
- Oluklu kaşık
- Patatesin uçlarını kesin, ardından uzunlamasına dikdörtgenler halinde dörde bölün. Patatesi kesik uçlarından uzunlamasına tutarak, bir kuş gagası soyma bıçağı kullanarak patatesin derisini çıkarın ve patatesi yedi tarafı, altı eşit, kavisli tarafı artı bir daha geniş, düz tarafı olan bir oval haline getirin.
- Patatesleri, karabiberi, kekiği, defne yaprağını, sarımsağı ve tuzu bir tencereye koyun ve patateslerin üzerini 1 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin (patatesleri kaynatırken her zaman soğuk suda başlatın ki daha eşit pişsinler ve pişsin şekil). Suyu kaynama noktasına getirin ve patatesleri neredeyse yumuşayana kadar (yani biraz az pişmiş), yaklaşık 12 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve patatesleri ılık suda bekletin.
- Patatesler, bir soyma bıçağıyla delindiğinde bıçaktan kaydığında yapılır.
- Patatesleri pişirme suyundan orta-düşük ısıda ayarlanmış küçük bir tencereye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Tereyağı ve süzülmüş tereyağını ekleyin. Patatesleri tereyağında kaplamak için tencereyi döndürün. Tuzlu sezon.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
bobine nasıl iplik geçirebilirim
