Ana Gıda Jalapeno Biberleri İçin Eksiksiz Bir Kılavuz

Jalapeno Biberleri İçin Eksiksiz Bir Kılavuz

Yarın Için Burçun

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler şili biberi hakkında bilmek istediğiniz her şey.



şeftali ağacının meyve vermesi ne kadar sürer
En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Jalapeno Biberi Nedir?

Jalapeno biberi en çok bilinen çeşitlerden biridir. kırmızı biber Türler. Diğer biber çeşitlerinden daha çimenli olan parlak bir tada sahiptirler, jalapeños'u birçok mutfağın baharatlı yemeklerinde kullanılabilecek kadar çok yönlü ve çok amaçlı bir acı sos için mükemmeldir.

Jalapenolar Ne Kadar Sıcak?

Jalapeño biberleri, Scoville ölçeğinde 2500–8,000 ölçülerinde olup, Fresno biberleriyle benzer bir ısı aralığı (2,500–10,000 Scoville Isı Birimi) ve poblano (1,000–1,500 SHU) ve dolmalık biberden (0 SHU) çok daha fazla baharatla.

Jalapeños, serrano biberi (10.000–23.000 SHU), acı biber (30.000–50.000 SHU) gibi daha acı biberlere kıyasla süper sıcak değildir. habanero biber (100.000–350.000 SHU) ve hayalet biberler (855.000–1.041.427 SHU).



Jalapeño Isı Seviyeleri Neden Değişiyor?

Jalapeños'un (ve diğer birçok biberin) bu kadar geniş bir ısı ölçeğine sahip olmasının bir nedeni, sıcaklıklarının büyüme mevsimi boyunca ne zaman hasat edildiklerine bağlı olmasıdır (ısı ve yağmurun da etkisi vardır). Muhtemelen bakkalda koyu yeşil jalapeno biberleri görmeye alışmışsınızdır: Bunlar tamamen olgunlaşmadıklarında ve daha az baharatlı olduklarında hasat edilir.

Kırmızı jalapeños'un ise tamamen olgunlaşmasına ve biraz daha baharatlı olmasına izin verildi. Bu olgun, kırmızı biberler, tütsülenmiş chipotle biber yapmak için kullanılan türdür.

Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Jalapeños Nasıl Kesilir

  1. Jalapeno'nun sapını ayırın ve atın.
  2. Biberleri soğuk su altında yıkayın.
  3. Küçük, keskin bir bıçak (soyma bıçağı gibi) kullanarak biberi boyuna ikiye bölün.
  4. İstenirse, tohumları sallayın ve biberin kenarlarındaki plasentayı ve özlü kaburgaları kazımak için bıçağın ucunu kullanın.
  5. Jalapeno'yu tarifinize göre dilimleyin veya doğrayın.

Tüm acı biberler gibi jalapeños da gözlerinizi, burnunuzu, ağzınızı ve cildinizi yakabilir, bu nedenle jalapeños ile çalışırken hassas bölgelere dokunmayın. Bu yanma hissine, tohumların yapıştığı biberin içindeki özde bulunan, ancak tohumlara, iç meyve duvarına ve hatta jalapeño'ya da girebilen ısı ve ağrı reseptörlerini tetikleyen bir kimyasal olan kapsaisin neden olur. bitkinin sapları ve yaprakları!



Isı miktarını azaltmak için, dokusal nedenlerle birçok jalapeño tarifinin gerektirdiği bir adım olan plasentayı ve tohumları çıkarabilirsiniz. Ekstra koruma için jalapeños keserken lastik eldiven giymeyi düşünün ve eldiven giyiyor olsanız bile ellerinizi her zaman yıkamayı unutmayın. Bıçakları, kesme tahtalarını ve diğer yüzeyleri sıcak su ve bulaşık deterjanı ile yıkayın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

oyunlar hangi programlama dilinde yazılır
Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Jalapeno nasıl kullanılır

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sınıfı Görüntüle

İster Super Bowl için jalapeno popper yapıyor, ister guacamole biraz baharat ekliyor olun, hafif sıcak jalepeños sonsuz şekillerde hazırlanabilir:

  1. Turşu . Muhtemelen bir Meksika bakkalında konserve jalapeños turşusu görmüşsünüzdür, ancak kendiniz yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Kök ucunda bir bütün, taze jalapeno tutarak, halkalar halinde ince dilimleyin. Bir kavanoza koyun ve beyaz sirke, su ve tuzdan oluşan tuzlu suyla kaplayın ve soğutun. En iyi tacos, cips ve biraz keskin ısı kullanabilecek diğer her şey için kullanın.
  2. Şey . Doldurulmuş jalapeños harika bir parti meze yapar. Jalapeno yarımlarını bir peynir karışımıyla doldurun (keçi peyniri veya keskin kaşar peyniri, kriko peyniri ve krem ​​peynir kombinasyonunu deneyin), ekmek kırıntıları serpin ve doldurulmuş biberleri bir fırın tepsisine dizin. Broyler altına yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
  3. ızgara . Izgara jalapeõs, tatlılıklarının bir kısmını ortaya çıkarır. Izgarayı zeytinyağı veya pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın ve bütün biberleri yumuşayana ve iyice kömürleşene kadar ızgara yapın. (Alternatif olarak, biberleri bir gaz alevi üzerine veya bir piliç altına koyun.) Biberlerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından yanmış dış kabuğu soyun. Özel bir guacamole için soyulmuş ızgara jalapenoyu ince ince doğrayın. Bu arada bir avokadoyu biraz limon suyu, tuz ve sarımsak tozu ile ezin. Doğranmış jalapeno ve biraz doğranmış taze kişniş ilave edin.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.


Kalori Hesap Makinesi