Bakkalın veya çiftçi pazarının yapraklı yeşillikler bölümü bunaltıcı olabilir. Çeşitli eşleştirme yeşillik salata karışımına lezzet ve doku katar ama ne seçmelisiniz? Salataların her öğünle eşleştirildiği Fransa'da, çiftçi pazarları mesclun ile çoğalır: salata yapmak için mükemmel bir genç ihale yeşillik karışımı.
Bölüme Atla
- Mesclun Nedir?
- Mesclun'un Menşei Nedir?
- Mesclun'un Özellikleri Nelerdir?
- Mesclun'u Yemek Pişirmede Kullanmanın 4 Yolu
- Alice Waters'ın Mesclun Salatası Tarifi
- Alice Waters'ın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Yapma Sanatını Öğretiyor
16+ derste, Chez Panisse'in James Beard Ödüllü kurucusundan evde güzel, mevsimlik yemekler pişirmeyi öğrenin.
Daha fazla bilgi edin
Mesclun Nedir?
Mesclun, yumuşak salata yeşillikleri ve otların bir karışımını tanımlayan Provençal bir kelimedir. Fransızca karışım anlamına gelen mesclar kelimesinden türemiştir.
Geleneksel olarak, bir mesclun karışımı şunları içerir: Roka , frenk maydanozu, meşe yaprağı ve mâche. Karahindiba yeşillikleri, friz, hindiba, bebek ıspanak gibi farklı yeşilliklerin bir kombinasyonundan da yapılabilir. Kara lahana , hardal yeşillikleri, radicchio, lahana , ve dahası. Mesclun karışımı, moniker yay karışımı adı altında satın alınabilir.
bir filmin özeti nasıl yazılır
Mesclun'un Menşei Nedir?
Mesclun, çiftçilerin ödüllü bebek yeşillikleri karışımlarını çiftçi pazarlarına getirdikleri Fransa'da doğdu. Mesclun, Alice Waters'a salatayı Chez Panisse'e getirmesi için ilham veren ve ABD'de salatayı popülerleştirmeye yardımcı olan yeşilliklerin karışımıdır. Alice, Fransa'dan tohum getirdi ve Provence'ta yediği ve ABD'de bulamadığı mesclun salatalarını yeniden yaratmak için tüm arka bahçesine marul dikti. Chez Panisse'nin menüsüne mesclun salatası koymaya başladı ve her öğünde bir salata olduğu Fransız geleneğini tanıtıyor.
Farklı çeşitlerde karışık yeşillikler, dünyanın dört bir yanındaki mutfakların bir parçasıdır. Örneğin misticanza, mesclun kelimesinin İtalyanca karşılığıdır. Baby tatsoi, Çin lahanası ve mizuna gibi Asya yeşillikleri Asya'da eşleştirilmiştir.
Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorMesclun'un Özellikleri Nelerdir?
Mesclun, farklı tat, renk ve dokulara sahip farklı yabani ve kültür bitkilerinin karışımından yapılabilir. Mesclun karışımları için kullanılan yeşilliklerin tanımlayıcı bir özelliği vardır - bunlar genellikle ilk filizlenen yumuşak yapraklardır. Otlar, lezzet katmak için yeşilliklerle karıştırılır. Kuzukulağı, Rezene ve frenk soğanı yaygın katkı maddeleridir.
Bahçıvanlar, keskin, tatlı veya biberli bir vuruşa sahip mesclun karışımları üretmek için önceden karıştırılmış tohumları satın alabilir. Ev aşçıları, istenen lezzet profillerine uyacak şekilde mesclun karışımları tasarlayabilir.
- içeren bir karışım Roka ve su teresi, örneğin, biberli bir tada yol açacaktır.
- Keskin bir lezzet için karalahana ekleyin.
- Kıvırcık hindiba, Roma ve hindiba acı bir tat elde etmek için kullanılabilir.
- Daha yumuşak bir karışım için yaprak marulları kullanın. bib ya da tatlı olan Boston.
- Keskin bir tat elde etmek için mizuna veya hardal yeşillikleri ekleyin.
- Ağ pazı tuz elementi ekleyecektir ve gökkuşağı pazı, mesclun karışımınıza renk katabilir.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
moda eskizi nasıl çiziliralice suları
Ev Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininYemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang PuckYemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininPişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar
Daha fazla bilgi edinMesclun'u Yemek Pişirmede Kullanmanın 4 Yolu
Mesclun sadece bir salatadan çok daha fazlası için kullanılabilir - birçok yemeğe biraz gevreklik ve lezzet katabilir ve besin ve vitaminlerden bahsetmiyorum bile.
Aşağıdaki dört yolla mesclun'u yemek planınıza dahil etmeyi deneyin:
agavdan tekila nasıl yapılır
- Bir mesclun yeşili yatağı oluşturun yumurtalar veya bir giriş için kümes hayvanları veya balık .
- Yumuşak yumuşak yeşillikleri bir smoothie'ye atın.
- Bir tabaka mesclun ile bir sandviç yapın.
- Bir kaseye solmuş yeşillikleri ekleyin. mercimek veya pirinç .
Alice Waters'ın Mesclun Salatası Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
- 6 avuç dolusu mesclun karışımı, yıkanmış ve kurutulmuş
- 4 yemek kaşığı sirke
- Deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
Mesclun karışımı için, çeşitli dokular ve tatlar için roka, frenk soğanı ve friz gibi narin marulları ve bitkileri birleştirin. Soğuk mevsimlerde dilerseniz hindiba ve radicchios gibi çeşitlerin daha sert yapraklarını ekleyebilirsiniz.
Servis yapacağınız zaman marulu geniş bir salata kasesine alın. yarısını dökün Sirke salata yapraklarının üzerine elinizle hafifçe vurarak yayın. Yapraklar, parlamaları için hafifçe pansuman ile kaplanmalıdır. Salatayı tadın. Gerekirse, salatanın üzerine ilave sos dökün ve tekrar atın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Varsa, yenilebilir çiçeklerin taç yapraklarını salataya serpin. Hemen yiyin.
Alice Waters'ın MasterClass'ında güzel bir salata hazırlamayı öğrenin.
