Kolay, Otantik Ev Yapımı Gorditas Tarifi

Gorditas (İspanyolca tombul) bir tür özlem veya Meksika sokak yemeği atıştırmalıkları , bu kendilerini özellikle arta kalan kızarmış eti kullanmak için iyi bir şekilde ödünç verir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Gorditalar Nelerdir?
• Gorditas, Pupusas, Arepas ve Sopes Arasındaki Fark Nedir?
• Kolay Ev Yapımı Gorditas Tarifi

Gorditalar Nelerdir?

Gorditalar, dolgulu ekstra kalın ekmeği gibi doldurulmuş mısır hamuru cepleridir. Gorditas genellikle kızartılmış fasulye, peynir, patates, chorizo, chicharróns (domuz kabukları), kızarmış domuz al papazı ile doldurulur. karnaval , carne asada, hatta kıyılmış tavuk.

Gordita hamuru ile yapılır un hamuru , mısır ekmeği yapmak için kullanılan aynı nixtamalize mısır unu. Meksika'da, gorditalar tipik olarak bir ızgarada (ızgara) veya derin yağda kızartılır. Evde, benzer bir etki için gorditaları sığ yağda kızartabilirsiniz. Pişirildiğinde, gorditalar şişerek içleri pide gibi bir oyuk oluşturur.

Gorditas, Pupusas, Arepas ve Sopes Arasındaki Fark Nedir?

Doldurulmuş mısır kekleri Latin Amerika'da popülerdir. Meksika gorditalarını ayırt edebilirsiniz, çünkü bunlar genellikle bir taraftan görülebilecek şekilde kesilerek açılır. Gorditas'a benzer bazı popüler yemekler şunlardır:

• arepalar Venezuela ve Kolombiya'da üretiliyor. Et ve sebzelerle doldurulabilen veya bir sandviç gibi ikiye kesilebilen kalın mısır kekleridir. Arepalar, pişirilip kurutulan özel mısır unundan yapılır. Arepa mısır unu farklıdır un hamuru (Meksika gorditaları ve ekmeği yapmak için kullanılır) çünkü nixtamalized veya kireçli suya batırılmamış.
• pupuslar El Salvador, Honduras ve Kosta Rika'da üretilmektedir. Neredeyse her zaman servis edilirler. bronzlaşma , baharatlı fermente lahana salatası. pupuslar genellikle pişirilmeden önce et, fasulye veya peynirle doldurulur.
• Çorbalar orta ve güney Meksika'da yapılır. Topingleri tutan bir ağız kenarlı kalın ekmeği gibi görünüyorlar. Sopların her türlü sosları olabilir, ancak her zaman belirgin, kıstırılmış bir kenarları vardır. Soplar genellikle, ancak her zaman değil, gorditalardan daha küçüktür. Hakkında daha fazla öğren çorbalar İşte .

Kolay Ev Yapımı Gorditas Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 su bardağı mısır unu hamuru
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ, ayrıca kızartma için daha fazlası
• 1 su bardağı kuru fasulye
• Domuz eti, tavuk veya sığır eti gibi 1 su bardağı kıyılmış et
• Queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo veya Monterey Jack gibi 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• ½ fincan Meksika kreması veya ekşi krema, servis için (isteğe bağlı)
• ½ fincan salsa, servis yapmak için

1. mısır lapası yap : Büyük bir kapta birlikte çırpın un hamuru , tuz ve kabartma tozu. Domuz yağı kuru malzemelere dahil etmek için ellerinizi kullanın. 1 su bardağı ılık suyu ekleyip spatula ile karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayana kadar azar azar ılık su eklemeye devam edin. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve gerektiği kadar ılık su ekleyerek hamuru elle yoğurmaya devam edin. Küçük bir hamur topunu kırarak ve elinize bastırarak kıvamını test edin. Hamur yapışkan olmalı, ancak elinize yapışacak kadar ıslak olmamalıdır (hamuru elinizden kolayca geri alabilmelisiniz). Hamur çok ufalanırsa, ılık su eklemeye devam edin. Çok yapışkansa, biraz ekleyin un hamuru . Hamuru temiz bir mutfak havlusu veya streç film ile örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. gorditas'a basın : Golf topu büyüklüğünde bir hamur topu çekin. Bir tortilla presi veya fırın tepsisi kullanarak, ekmeği iki plastik tabaka arasında ¼ inç kalınlığında köftelere kadar bastırın. (Alternatif olarak, hamuru elle bastırmak için ıslak elleri kullanın.) Köfteleri temiz bir mutfak havlusu ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
3. tombul tost : Gorditaları kuru bir tavada veya közde, orta-yüksek ateşte, her iki yanında yaklaşık 1-2 dakika kahverengi beneklerle birlikte çıtır olana kadar kızartın. Gorditaları bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın.
4. Tombulları sığ kızartın : Tavayı orta-yüksek ısıda tutarak, tamamen kaplayacak kadar domuz yağı ekleyin. (Yağ dönerken tava kenarlarında birikmelidir.) Gorditaları kabarana kadar yağda her iki tarafta yaklaşık 1-2 dakika sığ kızartın. Süzülmesi için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
5. tombul şeyler : Gorditalar hala sıcakken, her bir gorditanın yanlarından gorditaları doldurmaya yetecek büyüklükte bir yarık açın. Gorditaları fasulye, et ve peynirle doldurun ve sıcak olarak servis yapın. krem ve salsa.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.