Kolay Meksika Domuz Eti Şili Verde Tarifi

Yemyeşil bir yeşil şili sosunda pişirilen ve düşük gümbürtü veren tuzlu bir ısıyla pişirilen bu etli, parçalanmış domuz eti, burrito, taco veya enchiladas içine tıkıştırılabilir veya daldırma için sıcak ekmeği olan bir kaseden doğrudan yenebilir.

Bölüme Atla

• Domuz Eti Şili Verde Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Domuz Eti Şili Verde Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Herhangi bir katı güveç gibi, domuz şili verdesini bir tutamda bir araya getirmek kolaydır, bir kalabalığı tatmin eder ve ne tür bir gün geçirmiş olursanız olun son derece rahatlatıcıdır. Lezzet nüansı ve ısı seviyeleri için farklı yeşil biberlerle deney yapın.

Şili verde için :

• 7-10 tomatillo, kabuğu soyulmuş ve durulanmış
• 1-2 (ısı tercihine bağlı olarak) Serrano, Hatch veya Anaheim gibi küçük yeşil chiles, sapları çıkarılmış, uzunlamasına dilimlenmiş
• 2 jalapeno biberi, sapları ve tohumları çıkarılmış, uzunlamasına dilimlenmiş
• 2 adet poblano biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış, uzunlamasına dilimlenmiş
• 3 diş sarımsak, soyulmuş
• 1 büyük soğan, orta küp doğranmış
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Meksika kekik
• Baharat için koşer tuzu ve karabiber

domuz eti için :

• 2 pound domuz omzu, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
• 1 ¼ su bardağı su veya tavuk suyu
• Bir limonun suyu
• Baharat için koşer tuzu ve karabiber
• Salantro, süslemek için
• Servis için un ekmeği

1. Fırını ızgara ayarına göre önceden ısıtın. Domuz eti tuz ve karabiberle eşit şekilde baharatlayın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Şili verde sosunu yapmak için, önce tomatilloları, jalapenoları, poblanoları ve chiles'i bir çiseleyen yağ ile bir fırın tepsisine atın. Yaklaşık 5-8 dakika, kömürleşmiş, kabarmış noktalar görünmeye başlayana kadar piliç altında kızartın. (Bu bölümde uzaklaşmayın: piliç hızlı çalışır.)
3. Sebzeleri fırından çıkarın ve piliç kapatın. Fırın tepsisinin üzerine bir yaprak folyo yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika hafifçe soğumaya bırakın.
4. Bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda, kavrulmuş tomatilloları, biberleri, soğanı, sarımsağı, kimyonu ve kekiği pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. 3 yemek kaşığı yağı büyük bir Hollanda fırında yüksek ateşte ısıtın. Maşa kullanarak, her tarafı karamelize ve altın kahverengi olana kadar domuz omzunu kızartın.
6. Isıyı düşürün ve şili verde sosunu ve suyu veya suyu tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sağlam bir tahta kaşıkla karıştırın, tüm gevrek domuz parçalarını tencerenin dibine eklediğinizden emin olun. Düşük bir kaynamaya getirin ve etler çatal gibi yumuşayana ve parçalanana kadar 2 ila 3 saat örtün.
7. Kireç suyu ekleyin ve dahil etmek için karıştırın. Tatlandırın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.

Taze kişniş yaprakları, bir parça ekşi krema, bir tutam cotija peyniri ve sıcak ekmeği ile servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.