Kolay Salsa Verde Tarifi ve Salsa Verde Yapmanın İpuçları

Salsa verde'nin Meksika'daki popülaritesi, ABD'deki Heinz ketçapıyla karşılaştırıldı. Tatlı ve keskin, her iki çeşni de ihtiyacı olan herhangi bir yemeğe asitlik katar. Ancak ketçaptan farklı olarak, salsa verde evde yapmak inanılmaz derecede kolaydır ve ev yapımı salsa verde, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir.

En çok Meksika yemekleri ve tortilla cipslerine eşlik etmesiyle ünlü olmasına rağmen, salsa verde'nin sayısız kullanımı vardır. Salsa verde'yi enchiladas veya chilaquiles ile servis edin, omlet veya en iyi biftek veya tavukla karıştırın - olasılıklar sonsuzdur.

Bölüme Atla

• Salsa Verde Nedir?
• Mükemmel Salsa Verde Yapmak İçin 7 İpucu
• Klasik Salsa Verde Tarifi

Salsa Verde Nedir?

Salsa verde - İspanyolca'da kelimenin tam anlamıyla yeşil sos - tacolara ve sayısız diğer Meksika yemeklerine keskin bir tatlılık katan her yerde bulunan tomatillo salsadır. Meksika salsa verde'ye bazen tomatillo salsa veya yeşil salsa eyaletleri denir, karışıklığı önlemek için. diğer salsa verde, İtalya'ya özgü bir maydanoz-kapari sosu. Meksika salsa verdesi, ince, kağıtsı kabuklarla kaplı küçük yeşil domateslere benzeyen tomatillos, tohumlu yeşil meyveler ile yapılır. olarak bilinseler de yeşil domates Meksika'da tomatillolar yeşil domateslerle aynı değildir ve aslında öğütülmüş kirazların yakın akrabalarıdır.

Salsa verde bir yerden bir yere farklılık gösterse de, çoğu yeşil salsa tarifi kişniş, jalapeños (veya diğer biberler) ve sarımsak gerektirir.

Mükemmel Salsa Verde Yapmak İçin 7 İpucu

İşte lezzetli ve ferahlatıcı bir salsa verde yapmak için bazı yararlı ipuçları.

1. Doğru malzemeleri satın alın . Salsa verde'niz için alışveriş yaparken, sert, parlak yeşil ve kabuğundan dışarı taşan taze domatesleri seçin. Daha küçük, mor kabuklu ve daha tatlı bir tada sahip olan Tomatillos milperos, yeşil tomatillolarla birbirinin yerine kullanılabilir.
2. Tomatillolarınızı soyun ve yıkayın . Tomatilloları durulamak, yapışkan meyveleri kağıtsı kabuklarından ayırmayı kolaylaştıracaktır. Soyulduktan sonra ikinci kez durulamak, salsanızda kağıt parçası kalmamasını sağlar.
3. Tomatillolarınızı pişirin . Salsa verde çiğ tomatillolarla yapılabilse de, tomatilloları pişirmek onları karıştırmayı kolaylaştırır ve daha hafif bir lezzet verir. Kaynatma en basit pişirme yöntemidir, ancak tomatillolarınızı bir piliç altında veya kuru bir tavada kömürleştirmek, daha fazla derinlik katacaktır.
4. Daha iyi bir doku için salsa verde'nizi soğutun . Tomatillos pektin bakımından yüksektir, bu nedenle salsa verde soğudukça kalınlaşacaktır. Çok kalınlaşırsa su, limon suyu veya tavuk suyu ile seyreltmeyi deneyin.
5. Soğanları ekleyin ama karıştırmayın . Beyaz soğan tekme ile salsa tercih ederseniz, kabaca yaklaşık ¼ fincan doğrayın ve soğuk suyla durulayın. Bu, soğanların baskın lezzetini ve aromasını azaltacaktır. Çiğ soğanları karıştırmak, hoş olmayan bir şekilde sert, kükürtlü tatlar verir, bu yüzden onları olduğu gibi bırakın ve sonunda karıştırın.
6. limon suyu ekleyin . Tomatilloların kendi başlarına bol miktarda asitliği vardır, ancak bir miktar limon suyu, istediğiniz kadar keskin olmayan bir salsa verdesini aydınlatabilir.
7. Salsa verde'nizi kızartın . Daha fazla lezzet için, karıştırdıktan sonra salsa verde'nizi kızartmayı deneyin: Orta-yüksekte büyük bir tavada veya orta boy bir tencerede yaklaşık 1 yemek kaşığı nötr yağ veya tavayı kaplamaya yetecek kadar ısıtın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından servis yapın.

Klasik Salsa Verde Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 pound tomatillos (yaklaşık 12)
• Tuz
• 1 jalapeno biberi veya serrano şili, seribaşı ve dilimlenmiş
• 1 su bardağı kabaca doğranmış taze kişniş yaprakları ve sapları
• 1 diş sarımsak, dilimlenmiş

1. Tomatillolardan kabukları çıkarın ve durulayın. Bunları, üzerini örtecek kadar suyla orta boy bir tencereye koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve hafifçe yumuşayana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Boşaltın, pişirme sıvısını saklayın.
2. Jalapeno, kişniş, sarımsak ve pişmiş tomatillos ile birlikte bir blender veya mutfak robotuna ½ fincan pişirme sıvısı ekleyin. Kaba, tıknaz bir sos oluşana kadar kısaca karıştırın veya nabız atın. (Daha pürüzsüz bir püre tercih ediyorsanız daha uzun süre karıştırın.) Tat vermek için tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
3. Salsa verdeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Uzun süreli saklama için salsa verdeyi konserve kavanozlarında saklayın veya dondurucuda saklayın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.