Kolay Karides Ceviche Tarifi: Karides Ceviche Nasıl Yapılır

Hiçbir meze, taze balığın yumuşak yapısından taze limon suyuyla hafifçe salamura edilmiş soğan ve şilinin büzücü gevrekliğine kadar, parlak, uyumlu tatlar ve dokulardan oluşan bir tuval olan ceviche'den daha güçlü değildir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Ceviche Nedir?
• Ceviche Ne Kadar Sürer?
• Meksika Karides Ceviche Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Ceviche Nedir?

Ceviche, asitli bir marine içinde pişirilmiş taze çiğ balıktır - tipik olarak narenciye suyu - ají ile baharatlandırılmıştır. Sarı (sıcak ve hafif tatlı bir tada sahip sarı bir şili), kırmızı soğan ve diğer baharatlar. Ceviche'deki balıkların servis edilmeden önce genellikle 20 ila 30 dakika marine olmalarına izin verilir. Bu süre zarfında, meyve suyundan gelen sitrik asit, etteki proteinlerin denatüre olmasına neden olur; bu, ısı uygulandığında olana benzer. Sonuç, pişmiş balığın sert dokusu ve opak görünümüne sahip çiğ balıktır.

Ceviche muhtemelen yaklaşık 2000 yıl önce Peru'da ortaya çıktı. Orta ve Güney Amerika'da, her yerde bol miktarda farklı deniz ürünleri, baharatlar ve narenciye kullanan düzinelerce ceviche çeşidi vardır.

Ceviche, Sinaloalı meslektaşı ile birlikte, aguaçile , en iyi çıtır tostadas veya tortilla cipsleri, dilimlenmiş avokado ve en sevdiğiniz acı sos ile servis edilen yaygın bir sahil atıştırmalıktır.

Ceviche Ne Kadar Sürer?

Ceviche yapıldığı gün en iyi durumdadır, bu yüzden servis etmeyi ve yemeyi düşündüğünüzden fazlasını yapmayın. Artıklarınız varsa, asitler deniz ürünlerini çok sert hale getirmeden önce bir veya iki gün buzdolabında saklanabilir.

Meksika Karides Ceviche Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Snapper, pisi balığı, levrek veya tilapia gibi beyaz balıkları ve hatta tarakları içeren cevichleri ​​görmek yaygın olsa da, bu ceviche tarifindeki karides kendi başına bir dokusal güç merkezidir. Taze karides burada anahtardır: En iyi ceviche, bulabileceğiniz en taze deniz ürünlerinden yapılır.

• 1 pound çiğ, taze karides, soyulmuş ve damarlı, kuyrukları alınmış
• 1 su bardağı limon suyu, portakal suyu veya limon suyu artı ¼ su bardağı
• 1-2 Farsça salatalık, küçük doğranmış
• 1 Jalapeño veya serrano şili, sapları ve tohumları çıkarılmış, ince doğranmış veya ince halkalar halinde dilimlenmiş
• ½ küçük kırmızı soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• ¼–½ demet taze kişniş, kabaca doğranmış
• koşer tuzu

1. Büyük bir kapta karides ve narenciye suyunu birleştirin. Örtün ve karidesler açık pembe olana ve yaklaşık 1 saat sertleşmeye başlayana kadar buzdolabında saklayın.
2. Kırmızı soğanı kalan narenciye suyuyla birlikte küçük bir kaseye koyun ve tuzlayın. Ara sıra karıştırarak en az 10 dakika ve en fazla 1 saat bekletin.
3. Başka bir büyük servis kasesinde salatalık, şili, kırmızı soğan (meyve suyu ile) ve doğranmış kişniş karıştırın. Tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
4. Karidesleri buzdolabından çıkarın ve oluklu bir kaşık kullanarak meyve sularından temiz bir kesme tahtasına çıkarın. Tercihinize bağlı olarak ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya uzunlamasına dilimleyin.
5. Hazırlanan sebzelere karides ve suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın. Tatlandırın ve gerektiği kadar daha fazla tuz veya narenciye ile baharatlayın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.