Ana Gıda Hollandaise ile Yumurta Benedict Tarifi: Hollandaise Sos ile Yumurta Benedict Nasıl Yapılır

Hollandaise ile Yumurta Benedict Tarifi: Hollandaise Sos ile Yumurta Benedict Nasıl Yapılır

Yarın Için Burçun

Biraz tartışma olmadan brunch nedir? Çok fazla mimozadan sonra dökülen sırlar gibi, Eggs Benedict'in arkasındaki tarih puslu. Merhum şef Anthony Bourdain'in asla sipariş vermemesini tavsiye ettiği bir brunch yemeği olan Eggs Benedict, neyse ki evde yapmak çok kolay. Aşağıda, kahvaltının favorisi ve vermeye devam eden bir mutfak klasiği olan bir hızlandırılmış kurs düşünün.



En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Yumurta Benedict Nedir?

Eggs Benedict, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, limon suyu, tuz, biber ve baharattan oluşan bir emülsiyonla boğulmuş, yoğun, protein benzeri bir maddeyle kaplanmış, yumuşak bir haşlanmış yumurta ile üst üste dizilmiş, yastıklı bir tabandan yapılmış klasik bir kahvaltı yemeğidir. ve en iyi çatal, bıçak ve maceracı bir iştahla yenir.



Eggs Benny, yaygın olarak bilindiği gibi, bir tariften çok bir tekniktir, ancak bir kez ustalaşıldığında - hollandaise dahil, Fransız mutfağının beş ana sosundan biri — birçok öğünün gelmesi için parçalanabilir ve diğer yemeklere aktarılabilir. Yumurta avlama tekniğinizi nasıl mükemmelleştireceğinizi buradan öğrenin.

Yumurta Benedict için Yumurta Poach Nasıl

Reçel sarısı ve mükemmel şekilde ayarlanmış beyazları ile haşlanmış yumurtalar, klasik bir Benedict'ten somon füme yumurta Benedict gibi varyasyonlara ve ötesine kadar her şeye hassas bir ektir. Takip et Şef Thomas Keller'ın mükemmel haşlanmış yumurta tarifi veya başlamadan önce haşlanmış yumurta efsanelerini ortadan kaldırmak için bu kılavuzu kontrol edin.

Beyaz ahşap üzerine somon yumurtası Benedict

Mükemmel Yumurta Benedict Yapmak İçin 10 İpucu

Yumurtaları nasıl daha iyi pişireceğinizi veya pürüzsüz bir hollandezin sırrını bilmek ister misiniz? Okumaya devam et.



  1. Taze veya organik yumurta kullanın . Taze yumurtalar her zaman daha parlak, daha zengin bir yumurta sarısı verir. Doğrudan bir çiftçiden tedarik edemiyorsanız, ek büyüme hormonları ve pestisitlerden kaçınmak için markette organik yumurtaları (büyük yumurta sarısı olan tür) arayın.
  2. Yumurtaları pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın. . Yumurtalar soğuk tutulduğunda, avlanma sürecinde beyazlar bir arada daha iyi kalır.
  3. Yumurtaları suya atlamadan önce süzgeçte kırın. . Bu, incecik beyaz kısımları azaltır ve daha kompakt, sarısı ileri poach oluşturur.
  4. Tuzsuz, otla beslenmiş tereyağı kullanın . Tadı daha iyi.
  5. Pişirme sırasında aşırı tuzdan kaçının . Ek olarak sonunda lapa lapa tuz anahtardır .
  6. Üzerine ince kıyılmış otlar veya baharatlar serpin . Tabaktaki yağlı malzemelere bir renk dokunuşu ve tazelik kontrastı ekleyin. Kırmızı biber veya acı biber deneyin.
  7. Bir blender tercih edin . Hollandaise sosunu sorunsuz bir şekilde çırpmanın en kolay yolu, daldırma blender veya normal blender kullanmaktır, ancak iyi bir dikkat süresi ile çırparak yapmak mümkündür.
  8. Su ile mükemmel kıvam elde edin . Eğer hollandaise sosu çok kalınsa, istenilen kıvama gelene kadar yavaş yavaş az miktarda su (½-1 çay kaşığı) ekleyin.
  9. beyazları kontrol et . Çiğ ve az pişmiş yumurtalarla çalıştığınızı unutmayın! Yumurtaları haşlarken beyazların piştiğinden ve hollandaise sosunun bir saatten fazla dışarıda kalmadığından emin olun.
  10. Yeterince üst . Ev yapımı hollandaise etkileyici bir başarıdır - doğru miktarı kullandığınızdan emin olun. Yumurtaların üzerine servis yaparken eksik etmeyin, ancak haşlanmış yumurta delindiği zaman için akan sarının kremliğini boğmayın.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor hollandaise sos ve pastırma ile yumurta Benedict

Yumurta Benedict Buzdolabında Ne Kadar Kalır?

Bütün o zahmete girdikten sonra sıkı çalışmanızı boşa harcamayın.

  • Düzgün bir şekilde saklandığında, hollandaise sosu, kavrulmuş kuşkonmazı daldırmak veya haşlanmış balık veya yengeç keklerinin üzerine daldırmak için yeniden kullanılabilir.
  • Önceden pişirilmiş jambon dilimleri, tereyağlı, ızgara bir Cubano üzerinde bir bükülme için bir İngiliz çöreğinin iki yarısı arasında peynirle mükemmel bir uyum sağlar.
  • Ekstra haşlanmış yumurta, tahıl kaselerine, gevrek sebzelerle dolu taze salatalara veya avokado Tost .
kanada pastırmalı yumurta benedict

Klasik Yumurta Benedict Tarifi

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
iki
Hazırlık zamanı
5 dakika
Toplam zaman
20 Dakika
Pişirme Süresi
15 dakika

Malzemeler

yumurta haşlamak için :

  • 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • Tutam Koşer tuzu
  • 4 büyük yumurta, soğuk

Benedict için :



  • 4 dilim kalın kesilmiş jambon (veya Kanada pastırması)
  • 2 İngiliz çöreği, yarıya
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, örneğin Kerrygold
  • Servis için Maldon gibi lapa lapa deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı frenk soğanı veya dereotu gibi ince doğranmış taze otlar (isteğe bağlı)
  • Servis için 2-4 limon dilimi (isteğe bağlı)

Muffinleri kızartmak için normal bir fırın kullanıyorsanız, önce bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve fırını önceden 350ºF'ye ısıtın.

hollandaise yapmak : Şef Thomas Keller'ın hollandaise sosu tarifini takip edin. (İPUCU: Tarifin geri kalanını hazırlarken küçük kaseyi plastik sargı veya başka bir hava geçirmez conta ile kapatın.)

yumurtaları haşla : Orta boy bir tencerede, üç inç suya sirke ve tuzu ekleyin. Kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. (Altta sadece küçük kabarcıklar olmalı.) Beklerken ilk yumurtayı küçük bir kaba veya sos kabına nazikçe kırın. Daha sonra servis kaşığının sapı ile suyu tek yönde karıştırarak tencerenin içinde bir girdap oluşturun. Ramekini mümkün olduğunca suyun yüzeyine yakın tutun ve yumurtayı yavaşça girdabın ortasına kaydırın. Yumurtanın beyazları katılaşana, ancak yumurta sarısı hala akıcı olana kadar rahatsız etmeden haşlayın - yaklaşık 4 ila 5 dakika. Haşlanmış yumurtayı sudan çıkarmak için oluklu kaşık kullanın ve temiz, kuru bir mutfak havlusunun üzerine boşaltın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. (Yöntemden emin olduktan sonra bir kapta bir seferde 2 ila 4 yumurta haşlayabilirsiniz.) Kenara koyun.

jambonu pişirin : Orta-yüksek sıcaklıkta orta boy bir tavada, jambonu kenarları gevrekleşmeye başlayana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika pişirin.

Muffinleri kızartın : Jambon pişirilirken, muffinleri altın kahverengi olana kadar kızartmak için bir ekmek kızartma makinesi veya fırın kullanın. Çörek hala sıcakken her yarısını tereyağı.

Benedict'i topla : İki adet tereyağlı muffin yarısını iki tabağa koyun ve her birinin üzerine bir dilim jambon ve bir haşlanmış yumurta koyun. Yumurtaların üzerine cömertçe hollandez ekleyin ve tuz, karabiber ve kullanılıyorsa taze otlar serpin. İstenirse, ekstra asitlik için bir limon dilimi ile servis yapın.

Yumurta Benedict'i basit bir salata, solmuş yeşillikler veya tam bir kurs için kahvaltılık patates ile eşleştirin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.


Kalori Hesap Makinesi