En popüler mutfak bitkilerinden biri olan mercanköşkün narin, narenciye aroması onu özellikle çok yönlü kılar.
Kulağa eğlenceli gelen bir Fransız atıştırması olan Croque monsieur, ızgara peynirin tadına bakıyor.
Konu maya türleri olduğunda, ev fırıncılarının her zamankinden daha fazla seçeneği var: Ekşi hamur gibi rustik bir somun, birkaç yemek kaşığı canlı levain veya yabani, doğal olarak oluşan mayadan yetiştirilen marş gerektirirken, çoğu tarif tarçınlı rulo veya sandviç gibi basit mayalı hamurlar için ekmek kuru maya isteyecektir. O oyunda iki oyuncu var: Aktif kuru maya ve instant maya.
Gecelik yulaf, yoğun bir sabahtan önceki gece yapabileceğiniz kolay bir kahvaltıdır.
Zeytinyağı ve bitkisel yağın ötesinde, özellikle hindistancevizi, ghee ve avokado gibi sağlık odaklı yağların popülaritesinin artmasıyla birlikte, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok yemeklik yağ var. Hangilerinin sote etmek ve kızartmak yerine kızartmak için en iyi olduğunu anlamak zor olabilir. Bazı yağlar nötrdür ve herhangi bir tarife dahil olmak için iyidir, bazıları diğerlerinden daha sağlıklıdır ve bazıları en iyi şekilde bitmiş yemeklerin üzerine serpmek için ayrılmıştır. İşte hepsini anlamanıza yardımcı olacak kolay bir kılavuz.
Amaretto Sour, hazırlanması kolay, tatlı ve ferahlatıcı bir kokteyldir. Amaretto, tek başına veya kokteyllere karıştırılarak içilebilen badem aromalı bir İtalyan likörüdür. Klasik Amaretto Ekşi tarifi, taze meyve suyu ve basit şurup gerektirir, ancak bir tutamda ekşi bir karışım ikame edilebilir. Bireysel Amaretto Sours yapabilir, bir parti için önceden gruplayabilir veya daha büyük bir grup için yumruklu bir kase yapabilirsiniz.
Tuz, dünyadaki en çok yönlü yemek pişirme malzemelerinden biridir: Yemekleri baharatlamak için kullanılır, pişirme tariflerine eklenir ve et gibi yiyecekleri korumak için kullanılır. Ancak tüm tuzlar eşit yaratılmamıştır. Tuz kristalleri, tuzun türünü ve nasıl kullanıldığını belirleyen tüm şekil, boyut ve dokularda bulunur. Bazı çeşitler belirli bölgelerden gelir. Pembe renkli Himalaya tuzu Pakistan'da çıkarılırken, Fleur de sel Fransa'daki buharlaştırılmış havuzlardan elde edilir. Koşer tuzu, diğer tuzlardan daha büyük kristal boyutuna ve benzersiz bir tarihe sahip bir çeşittir.
Ette, ancak özellikle kırmızı ette, yağ içeriği iyi bir yeme deneyimi sağlayan önemli bir özelliktir. Bununla birlikte, sadece herhangi bir eski yağ değil. Bu özel yağ, sığır eti kalite derecesini belirleyen ebru ile sonuçlanır.
Bir parça malt sirkesi sizi başka bir dünyaya taşıyabilir. Sizi, ödüllü çeşnilerin bar yemeklerine bolca eklendiği İngiltere'ye ya da malt sirkesi ile tepesinde patates kızartmasının bir yaz vazgeçilmezi olduğu bir okyanus kıyısındaki tahta kaldırıma götürebilir. Ancak malt sirkesi sadece bir daldırma sosundan daha fazlasıdır - aynı zamanda tariflere harika bir katkıdır.
Yeni bir şişe şarap söz konusu olduğunda, tıpalama ile bir kadehin tadını çıkarmak arasında önemli bir adım vardır: dekantasyon.
Tavuk, sayısız mutfakta sayısız şekilde sunulan çok yönlü ve uyarlanabilir bir proteindir. Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın et kesimlerinden biri olmasına rağmen, tavuk göğsü, pişirilmesi en zor olanlardan biri olabilir ve genellikle az pişmiş ve kuru arasında ince bir çizgide sallanır. (Şef Gordon Ramsay'in mükemmel nemli tavuk göğsü yapma sırrını burada keşfedin.)
Somun tavanız çok büyükse, somununuz istediğiniz kadar yükselmeyebilir. Tavanız çok küçükse hamur taşabilir. Pişirdiğiniz ekmek için en iyi tavayı nasıl seçeceğinizi ve başarılı tava değişimlerini nasıl yapacağınızı öğrenin.
Geleneksel Fransız Provençal mutfağı, taze etleri, peynirleri, yumurtaları ve yerel olarak yetiştirilen sebzeleri ile tanınır. Şefler genellikle bunu, Fransa'nın Provence bölgesinden gelen çok amaçlı bir baharat olan herbes de Provence ile birleştirir.
Tatlıya düşkün biri için vinho de porto olarak da bilinen porto şarabından daha iyi bir içki yoktur. Müstahkem Portekiz şarabı, cesur peynirler ve çikolatalı kek gibi zengin tatlılarla iyi uyum sağlayan farklı bir üzüm alkollü karışımından yapılır.
Yemek tabağının sevgilisi ve belki de sahanda yumurta krallığının en kırılganı, kolay yumurtalar üzerinde, hızlı bir çift kızartmadan gelen hassas bir mühür içeren, güneşli taraftaki yumurtaların tüm akıcı sarısı iyiliğine sahiptir. Bazıları aşırı kolay yumurtaların en iyi yumurtalar olduğunu söylüyor.
Gizemli miso, Japon mutfağının ayrılmaz yapı taşı.
Pırasa birçok farklı mutfakta kullanılan yenilebilir bir bitkidir. Soğan, sarımsak ve yeşil soğan ile yakından ilişkili olan pırasaların yenilebilir kısımları, sapa benzer tabanlar oluşturan ve yassı yapraklara dönüşen sıkıca bağlı yaprak kılıflarıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok pırasa ve patates çorbasında tanınırlar, ancak birçok farklı şekilde hazırlanıp pişirilebilirler ve çok çeşitli yemeklerde yer alırlar.
Domates yemenin birden fazla yolu var. Asmada yetiştirilen bu meyveler genellikle salatalarda, pizzalarda veya sandviçlerde olduğu gibi taze olarak servis edilirken, kurutulmuş halde de servis edilir. Güneşte kurutulmuş domatesler bir Akdeniz ithalatıdır. İtalyanlar, dilimlenmiş domatesleri tuz serperek yaz aylarında güneşli seramik çatılara sererdi. Uyuyan kış aylarında dayanabilmeleri için zeytinyağında korunurlar.
Kuzu rafı, yağın çoğu kemik çizgisi boyunca olan yumuşak, yağsız bir kesimdir. Eti sıcak tavada koruyacak çok fazla yağ olmadığından, eti yüksek ateşte hafifçe kızartın. Tava çok sıcaksa, rafı pirzolalara ayırdığınızda sert bir sararma oluşur ve etler yırtılır. Burada, Şef Gordon Ramsay, mükemmel bir şekilde kavrulmuş kuzu rafı için bir tarif sunuyor - Gordon'un rafı tavada döndürmek için bir tutamaç olarak kullanmanızı önerdiği temiz kemikleri elde etmek için bir Fransız süslemesi isteyin. Gordon, dinlenme süresi boyunca kuzuyu bitiren ısıyı eşit tuttuğu için dökme demir bir tava kullanır.
Baklava ya da samosa için ev yapımı yufka yapmak zordur, ancak pratikle elde edilebilir. Tek ihtiyacınız olan un, su ve tuz ve sabır.