Gewürztraminer Şarap: Tarih, Tadım Notları ve Eşleşmeler

Gewürztraminer, tek kelimeyle bilinen aromatik Alsas üzümüdür. Bu güzel pembe çeşidin, anında fark edilebilen, coşkulu meyvemsi, parfümlü bir aroması vardır.

Bölüme Atla

• Gewürztraminer Nedir?
• Gewürztraminer'in Tarihçesi Nedir?
• Gewürztraminer Tadı Nasıldır?
• Gewürztraminer Nerede Yetiştirilir?
• Gewürztraminer ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?
• Gewürztraminer Nasıl Eşleştirilir
• Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Gewürztraminer Nedir?

Gewürztraminer, pembe kabuklu beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. Altın rengi bakırla kaplanmış, güçlü aromatik şaraplara yapılır. Gewürztraminer'in çoğunluğu (bazen gewürz veya vertz olarak kısaltılır), Fransa'nın Almanya sınırındaki sıcak ve kuru bir bölge olan Alsace'den gelir.

Gewürztraminer, alkol seviyelerini düşük tutarken aromalarını ortaya çıkarmak için nispeten serin bir iklime ihtiyaç duyar. Ayrıca birçok asma hastalığına karşı hassastır, bu da bu üzümün yaygın olarak bilinmesine rağmen Alsace dışında yaygın olarak ekilmediği anlamına gelir.

Gewürztraminer'in Tarihçesi Nedir?

Gewürztraminer, bir ebeveyn olan savagnin'in bir mutasyonudur. Sauvignon Blanc ve şarap dünyasının en eski üzümlerinden biridir. Ampelograflar (üzüm asması bilim adamları), savagnin'in kendisinin pinot ailesindeki pinot noir ve pinot gris/pinot grigio'yu içeren bir üzümün çocuğu olduğuna inanırlar. Pinot, mutasyona meyilli olmasıyla bilinir, bu nedenle savagnin (traminer olarak da bilinir) zamanla mutasyona uğrayarak pembe tenli, yüksek aromalı üzüm haline geldi ve gewürztraminer yani baharatlı/parfümlü traminer anlamına gelir.

En eski gewürztraminer bağı 400 yaşın üzerindedir. Üzümün rotor traminer olarak adlandırıldığı Almanya'daki Pfalz'dadır. Üzümün yetiştirilmesi çok zor olduğu için, Almanya'daki asma bilim adamları, gewürztraminer üzümlerinin diğer üzümlerle birçok melezini yaptılar, ancak hiçbiri bu kadar başarılı olmadı.

Gewürztraminer Tadı Nasıldır?

Gewürztraminer, aşağıdakiler de dahil olmak üzere tropikal meyve ve çiçeklerle dolu aromasıyla ünlüdür:

tavuğun hangi kısımları beyaz et

• liçi
• Kayısı
• şeftali
• Ananas
• Kavun
• Zencefil
• Gül yaprakları
• Sigara içmek

Damakta, gewürztraminer dolgun gövdeli, yüksek alkollü ve orta ila düşük asitli. Bazen biraz cıvıl cıvıl olabilir veya yağlı, acı bir bitişe sahip olabilir. Kuru gewürztraminer, yüksek alkolü ve olgun meyve aromaları nedeniyle tatlı bir tada sahiptir.

Gewürztraminer Nerede Yetiştirilir?

• Alsace, Fransa , gewürztraminer'in ana üssüdür. Alsace grand cru üzüm bağlarında izin verilen bölgenin dört asil üzümünden biridir.
• Kuzey İtalya . Küçük miktarlarda gewürztraminer, traminer üzümünün kaynaklanmış olabileceği Alto Adige'de ekilir. Ancak, gewürztraminer yetiştirmek kolay olmadığı ve nispeten az meyve ürettiği için, bölgedeki İtalyan şarap üreticileri daha yaygın aromatik üzüm misketi/moscato'yu tercih etme eğilimindedir.
• Almanya Baden ve Pfalz'da daha zengin kuru stillerin yapıldığı yer.
• Avusturya , özellikle tatlı şarapların yapıldığı Styria ve Burgenland'da.
• ispanya , Penedès bölgesinde.
• Doğu Avrupa Macaristan, Slovenya, Romanya ve Bulgaristan dahil.
• Birleşik Devletler , Oregon ve Washington Eyaleti, Kaliforniya'daki Sonoma ve Monterey ve New York'taki Finger Lakes dahil olmak üzere şarap bölgelerinde.
• Acı biber , ülkenin güney kesimi gewürztraminer için yeterince serin iklimlere sahiptir. Arjantin'in aromatik üzüm torrontés'i, yüksek asitliği nedeniyle Güney Amerika'da hala gewürztraminer'den daha popüler.
• Avustralya . Avustralya'da birkaç yüz dönüm gewürztraminer yetiştiriliyor, ancak iklim çok sıcak ve üzümlerin aromalarını geliştirmeden önce erken toplanması gerekiyor.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

büyük tenis turnuvaları nelerdir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Gewürztraminer ile Ne Tür Şaraplar Yapılır?

Gewürztraminer şarapları, kurudan tatlıya kadar çeşitli tarzlarda yapılır. Ancak kuru gewürztraminer genellikle bir veya iki gram artık şekerle yapılır.

Gewürztraminer'den yapılan Alsas tatlı şarapları geç hasattan yapılabilir ( geç hasat ) üzümlerden veya etkilenen üzümlerden botrytis cinerea , asil çürük. Botrytize şaraplar etiketlenir soylu tahıl seçimi . Şarap üreticilerinin tek tek botryize edilmiş üzüm salkımlarını elle toplaması gerektiğinden, bunlar daha pahalıdır. Alsace'de tatlı şarap hasadı uzun zaman alıyor, çünkü üreticiler üzümleri gün geçtikçe olgunlaştıkça bağdan art arda geçişlerde topluyorlar.

Çok fazla karaktere sahip olduğu için gewürztraminer, diğer üzümlerle harmanlanmak yerine çoğunlukla çeşit şarap olarak yapılır. Alsace'de gewürztraminer bazen tarla harmanında yapılır, yani riesling ve pinot gris gibi diğer üzüm çeşitleri birlikte yetiştirilir, hasat edilir ve birlikte şaraba dönüştürülür.

Gewürztraminer Nasıl Eşleştirilir

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

gewürztraminer ile gıda eşleştirmesi sonsuz olanaklar sunar. Üzümün doğal olarak düşük asitliği ve tatlılığı, onu daha asidik veya tanenli şaraplarla eşleştirmesi zor olan baharatlı Tay veya Hint yemekleri ile mükemmel bir eşleştirme yapar. Kuru veya kuru olmayan gewürztraminer, tatlı, baharatlı ve tuzlu tatları birleştiren karmaşık Asya soslarını tamamlar ve şarabın yüksek alkol içeriği, vücuda cesur yemeklere dayanmasını sağlar.

Gewürztraminer, meyveli tatlılığının meyve salatası, waffle veya kiş ile gittiği ideal bir brunch şarabıdır.

Gewürztraminer'den yapılan tatlı şaraplar, her türlü yumuşak peynirle, özellikle rokfor gibi keskin, tuzlu peynirlerle iyi gider. Alsace'de, gewürztraminer en çok yerel munster peyniri ile tüketilir. Gewürztraminer'in tatlılığı, kaz ciğerinin yağlı zenginliğini de ortadan kaldırır.

Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

İster pinot gris ile pinot grigio arasındaki farkı yeni anlamaya başlıyor olun, ister şarap eşleştirmelerinde uzman olun, şarap takdir sanatı, geniş bilgi ve şarabın nasıl yapıldığına yoğun bir ilgi gerektirir. Bunu, son 40 yılda 200.000'den fazla şarap tatmış olan James Suckling'den daha iyi kimse bilemez. James Suckling'in şarap takdirine ilişkin MasterClass'ında, dünyanın en önde gelen şarap eleştirmenlerinden biri, şarapları güvenle seçmenin, sipariş etmenin ve eşleştirmenin en iyi yollarını ortaya koyuyor.

et termometresini nasıl kullanırsın

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.