Ana Gıda Kale Çeşitleri ve Onlarla Nasıl Pişirilir Rehberi

Kale Çeşitleri ve Onlarla Nasıl Pişirilir Rehberi

Yarın Için Burçun

Elbette, dünya son birkaç yılda biraz lahana çıldırmış olabilir, ancak yapraklı yeşillikler MÖ 2.000'de ilk ekimlerinden bu yana yutturmaca hak ettiler.



En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



karşılaştırma ve kontrast kompozisyonu nasıl kurulur
Daha fazla bilgi edin

Kale nedir?

Lahana (Brassica oleracea), yenilebilir yeşillikleri için yetiştirilen ve birkaç varyasyona sahip olan lahananın akrabasıdır: kıvırcık, engebeli, düz veya tüylü.

Kalenin Sağlığa Faydaları:

Lahananın sağlık yararları yaygın olarak lanse edilir. Antioksidanlar ve A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra yüksek miktarda protein, lif, demir ve magnezyum açısından zengin olan bu, daha fazla yapraklı yeşillikleri (örneğin bir smoothie'de) dengeli bir diyete dahil etmenin kolay bir yolu haline geldi.

8 Farklı Kale Çeşitleri:

KIVIRCIK LAHANA : Lahana cipsi payınızın tadını çıkardıysanız, ara sıra İskoç lahanası olarak da bilinen ve orada en yaygın çeşitlerden biri olan kıvırcık lahananın kıvrımlı fırfırlı açık yeşil yapraklarını tanıyacaksınız.



LASİNATO KALE : Cavolo nero, Toskana lahanası veya dinozor lahanası olarak da anılan İtalyan lacinato lahanası, çiftçi pazarlarında fevkalade çimenli, taze bir tada yığılmış olarak göreceğiniz dar, anız koyu mavi-yeşil yapraklara sahiptir.

SÜS KALE : Genellikle dekoratif peyzaj tasarımlarında görülen süs lahanası, rozet deseninde beyaz veya mor yapraklara sahiptir. Tavuskuşu lahana, mercan prensi, kamon mercan kraliçesi, renkli lahana ve chidori lahana gibi süs lahana çeşitleri yenilebilirken, geleneksel çeşitlerden bazıları kadar net bir tada sahip değiller. Hemen hemen tüm lahana, sağlık gıda seti ile ana akım haline geldiği 1990'lara kadar dekoratifti.

KIRMIZI RUS KALESİ : Parlak eflatun damarlı ve koyu mor gövdeli geniş koyu yeşil yapraklara sahip Red Russian lahana, tatlı yenilebilir gövdeli ve yumuşak yapraklı birkaç lahana çeşidinden biridir. İlk olarak 19. yüzyılda Rus tüccarlar tarafından Kanada'ya tanıtıldı.



ÇİN KALESİ : O tabaklar gai lan Dim sum'da bir tarafı istiridye sosuyla elde ettiğiniz parlak buharda pişirilmiş Çin brokolisi, kalın saplarının geleneksel brokoli ile daha çok ortak noktası olmasına rağmen Çin lahanası olarak da bilinir.

SİBİRYA KALESİ : Adından da anlaşılacağı gibi, Sibirya lahanası, oradaki lahana çeşitlerinin en soğuğa dayanıklı olanıdır ve zarif aromalı yaprakları, onu lahana salataları için popüler bir seçim haline getirir.

KIRMIZI KALE : Demetin baş döndürücüsü olan Redbor lahana, dramatik mor, sıkıca fırfırlı yapraklara ve hafif, gevrek bir tada sahiptir.

BEBEK KALE : Lahana bitkisi henüz gençken hasat edilir, bebek lahana çiğ yenecek kadar hassastır. Genellikle bakkaldaki salata yeşillikleri karışımlarında bulunur.

aşılı kaktüs bakımı nasıl yapılır
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Kale ile Nasıl Pişirilir:

Yaygın türlerle yemek pişirirken lahana , odunsu ve çiğnenmesi zor olabilen sapı çıkarmak isteyeceksiniz. Bunu yapmak için, yaprağı yüzü aşağı bakacak şekilde yatırın ve bir bıçakla gövde çizgisini kesin ya da bir elinizle gövdeyi tutun ve diğeriyle yaprakları nazikçe soyun - kolayca ayrılmalıdırlar.

  • Çiğ : Lahana salatası çiğ lahana yemenin en kolay yollarından biridir. Sapları çıkarın (Kırmızı Rus gibi bir çeşit kullanmadığınız sürece) ve yaprakları çapraz olarak şeritler halinde dilimleyin veya ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Ellerinizi kullanarak, yapıyı parçalamak için (bu onu daha az odunsu ve lifli hale getirir) yumuşayana ve parlak olana kadar ham yapraklara masaj yapın.
  • sote : Doğru davranırsanız, lahana inanılmaz derecede az bakım gerektirir: orta ateşte büyük bir tavada bir çiseleyen sızma zeytinyağı ekleyin. İnce dilimlenmiş 2 ila 3 diş sarımsak ekleyin ve yumuşak ve aromatik olana kadar soteleyin. Tavaya 2 avuç dolusu yırtık lahana yaprağı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Birleştirmek için karıştırın ve lahana hafifçe soluncaya kadar pişirin. Tencereye 1 yemek kaşığı su ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Alternatif olarak, çorba, güveç veya patates kızartması için son bir adım olarak bir veya iki fincan yırtık, sapları alınmış lahana yaprağını (tercihen lacinato gibi daha sert bir şey) atabilir ve yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
  • Kavrulmuş : Kavrulmuş lahana yaprakları, herhangi bir salataya gevrek bir erime dokusu ekler. Sapları çıkarılmış yaprakları zeytinyağı ile atıp tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından bir fırın tepsisine yerleştirin ve 350°F'de 5-10 dakika pişirin. (Yanmasınlar diye gözünüz açık olsun!) İnce rendelenmiş Pecorino peyniri ile servis yapın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Kalori Hesap Makinesi