Tüm dünyada imrenilen Japon bifteği hakkında bilgi edinin.
En PopülerEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Kobe Sığır Eti Nedir?
- Kobe bifteği nereden geliyor?
- Kobe Sığır Eti Tadı Nasıldır?
- Kobe vs. Wagyu: Fark Nedir?
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
Kobe Sığır Eti Nedir?
Kobe beef, Japon Kara ırkının Tajima sığır türünden gelen oldukça mermerli bir Wagyu sığırı türüdür. Sığır cinsine ek olarak, Kobe etiketli etler Hyogo Eyaletinde doğup büyütülmeli ve yerel mezbahalarda öldürülmelidir. Kobe beef'in Et Kalite Puanı 4-5'tir. Kobe sığırlarının kendileri düve veya öküz (bakire inekler) olmalıdır. Her yıl sadece 3.000–5.000 baş sığır bu kısıtlamaları karşılamaktadır.
Kobe bifteği nereden geliyor?
Kobe bifteği, başkenti Kobe olan Japonya'nın Hyogo Eyaletinde doğmalı, büyütülmeli ve kesilmelidir. Kobe'nin aslında bir şehir olduğu halde bir sığır cinsi olduğu yaygın bir yanılgıdır. Örneğin, aynı cins —Japon Kara sığırı— Mie Eyaletinde yetiştirildiğinde, bir başka çok değerli sığır eti olan Matsusaka olarak bilinir.
Kobe Sığır Eti Tadı Nasıldır?
Kobe beef, 6 veya daha fazla Beef Ebru Skoru (BMS) ile oldukça mermerdir. Bu yüksek ebru oranı, Kobe'nin çok düzgün yağlı olduğu anlamına gelir. Yağlı ebru ile bilinen diğer sığır sığırları arasında safkan Angus bulunur. Kobe bifteğinin ağızda eriyen dokusu, genellikle sığır eti shabu shabu'da olduğu gibi ince dilimlenerek vurgulanır.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorKobe vs. Wagyu: Fark Nedir?
Tüm Kobe bifteği Wagyu sığırlarından gelir, ancak tüm Wagyu bifteği Kobe bifteği değildir. Wagyu, birkaç Japon sığır ırkı için bir isimdir ( WA Japonca anlamına gelir ve gyu Japon Siyahı, Japon Kahverengisi ve Japon Shorthorn dahil olmak üzere yüksek düzeyde ebrulu et ürettiği bilinen sığır anlamına gelir. Kobe bifteği, Tajima adı verilen bir Japon Siyah sığır türünden gelir. Bu Japon inekleri (ve diğer Wagyu ırkları) ayrıca Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilir, ancak Şampanya gibi gerçek Kobe bifteği belirli bir bölgeden gelir. 'Amerikan Kobe', 'yerli Wagyu' ve 'Kobe tarzı sığır eti' gibi terimler Japon Wagyu'su gibi düzenlenmemiştir, bu nedenle Japonya dışındaki et lokantalarında otantik Kobe bifteği bulmak neredeyse imkansızdır.
Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
