Ana Gıda Midye Nasıl Pişirilir: Sarımsak ve Tereyağlı Kolay Buharda Midye Tarifi

Midye Nasıl Pişirilir: Sarımsak ve Tereyağlı Kolay Buharda Midye Tarifi

Yarın Için Burçun

İster California sahilinde, ister Maine sahilinde olun, ister Fransa'da bir bistroya sıkışmış olun, buz gibi bir gecede, midyelerin kabuklarını suyla dolduracak kadar açık, buğulanmış midyelerle dolu bir dökme demir tavadan daha sıcak bir manzara olamaz. sıcak, sarımsaklı et suyu ve taze otlar.



En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Midye Nedir?

Midye, uzun ve oval şekilli, koyu mavi-siyah menteşeli bir kabuğa sahip Mytilidae familyasının çift kabuklu bir yumuşakçasıdır. Bugün tüketilen midyelerin çoğu yetiştiriliyor olsa da, genellikle dünyanın dört bir yanındaki gelgit bölgelerindeki soğuk suya maruz kalan kıyılarda, rıhtım kazıklarına ve sudaki kayalık çıkıntılara tutunarak bulunurlar. Yeşil midye hem Asya'da hem de Yeni Zelanda'da bulunabilir. Tatlı su midyeleri, görünüş olarak geleneksel donanma çeşidine benzese de, biraz farklı bir türdür ve genellikle yenmezler.



En İyi Midye Nasıl Alınır?

Bakkallarda veya deniz ürünleri pazarlarında buz üzerinde gördüğünüz parlak kabuk yığınları canlı midyelerdir - en iyi midyeler, kabukları sıkıca kapalı olanlardır. Açık midyeler veya pürüzlü ve kabuk parçaları eksik olanlar, pişirmeden önce atılmalıdır. (Kişi başına kaç tane midye satın alınacağına dair genel bilgi genellikle bir pound'a iner, ama elbette tamamen size kalmış.)

Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Midye Nasıl Temizlenir ve Saklanır?

Midyeleri geldikleri file torbaya, nemli bir havluya sararak buzdolabında bir kapta saklayın. Bunları temizlemek için, kabukları akan suyun altında ovalayarak kumları temizleyin. Midyelerinizin kabuğunun dikişini kaplayan küçük kahverengi bir ip varsa, tamamen sakalları alınmamıştır. Pişirmeden önce cımbızla veya tırnaklarınızla kolayca sıyırabilirsiniz. Birkaçını kaçırırsanız endişelenmeyin: zehirli değiller, sadece biraz çiğnenebilir.

ekmek ile bir kapta buğulanmış midye

Kolay Buğulanmış Midye Tarifi

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
yapar
iki
Hazırlık zamanı
5 dakika
Toplam zaman
15 dakika
Pişirme Süresi
10 dk

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 orta boy arpacık, kıyılmış
  • 3-4 diş sarımsak (tercihe göre), kıyılmış
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
  • 2 kilo midye, temizlenmiş
  • ½ su bardağı sebze suyu veya et suyu
  • ¼ fincan kuru beyaz şarap
  • Süslemek için kıyılmış taze İtalyan maydanozu ve kırmızı pul biber
  1. Tereyağını büyük bir tencerede veya derin bir tencerede orta ateşte ısıtın, ardından arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin. Birkaç tutam tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşayıp kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
  2. Midye, et suyu ve şarabı tencereye ekleyin ve bir kapakla kapatın. Midyeleri, ısıyı eşit olarak dağıtmak için birkaç dakikada bir tencereyi sallayarak 5 dakika pişirin.
  3. Kapağı çıkarın ve açılmamış midye olup olmadığını kontrol edin; çoğunluğu hala kapalıysa, 2 dakika daha kapakla kapatın, ardından tekrar kontrol edin. Kabukların çoğu açıldığında, kapalı kalanları atın.
  4. Kıyılmış maydanoz ve kırmızı biber gevreği ile süslenmiş büyük bir servis kasesine aktarın (pişirme sıvısını unutmayın!) ve et suyunu emmek için yan tarafta Fransız moules frites için huysuz ekmek veya patates kızartması ile servis yapın. Uygun midye yeme görgü kuralları için, boş kabukları atmak için masaya ayrı bir kase koyun.

Kalori Hesap Makinesi