Nopal Nasıl Pişirilir: Meksika Nopales Salatası Tarifi

Kaktüs kürekleri veya nopales, Meksika mutfağında sevilen bir elyaftır.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Nopal nedir?
• Nopales Pişirmek İçin 3 İpucu
• Nopales Tarif Salatası
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Nopal nedir?

Nopales yenilebilir pedlerdir Opuntia ficus-indica , dikenli armut kaktüsü. Nahuatl kelimesinden nohpalli Nopales, Meksika'da çiğ veya pişmiş olarak yenebilen geleneksel bir garnitürdür. Nopales, çeşitli Meksika tariflerinde bulunur ve burada domates ve peynirle bir salatada birleştirilir ( nopal salatası ), taco dolgusu veya salata tacolarına ilave olarak kullanılır veya eritilmiş peynirden taze peynire kadar çeşitli eşliklerle ızgara ve servis edilir. Sos . Nopalesli yumurtalar , nopalli yumurta, popüler bir kahvaltı yemeğidir.

gizemli bir arsa nasıl yazılır

Latin bakkallarının ürünler bölümünde veya yaşadığınız yere bağlı olarak belirli çiftçi pazarlarında taze nopaller bulabilirsiniz. Hazırlanmış, doğranmış nopal kavanozlarda nopalitos olarak satılmaktadır. Nopal, antioksidanlar ve diyet lifi bakımından yüksektir, C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir ve manganez, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller içerir.

iyi bir hikaye planı nasıl yapılır

Nopales Pişirmek İçin 3 İpucu

Nopales, genç, tatlı kaktüs küreklerinin en hassas olduğu ilkbaharda zirve yapar. Nopales tedarik ederken ve hazırlarken bilmeniz gerekenler:

1. Kürekler gevrek ve sağlam olmalıdır . Nopales için alışveriş yaparken, muhtemelen hassasiyetini ve lezzetini kaybetmiş olan kalın, sert veya gevşek olanlardan ziyade, elinizin büyüklüğünde sert, parlak yeşil kürekler arayın.
2. Keskin bir bıçak kullanın ve dikenleri çıkarırken eldiven giyin . Bazı Meksika pazarları dikenli nopales satar, ancak sizinkilerde diken varsa, onları çıkarmak kolaydır. Küreği bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirin ve yüzey pürüzsüz olana kadar bıçağın kenarını her iki yönde çalıştırın. Kalın eldivenler giyin veya küreği bir çift mutfak maşasıyla yerinde tutun.
   
3. nopal'ı tuzla . Bamya gibi, nopales müsilajlıdır. Sıvıları bazı yemeklere hoş bir doku katar ve gevşek bir bağlayıcı madde olarak işlev görebilir, ancak daha gevrek bir doku (pişmiş yeşil fasulyeye daha yakın) tercih edilirse de boşaltılabilir. Büyük bir karıştırma kabında kaktüsü deniz tuzu ile birleştirin ve fazla nemi çekmesi için 1 saat bekletin. Kayganlığı gidermek için kaktüsü soğuk su altında bir kevgir içinde durulayın, ardından küreği şeritler veya küpler halinde kesin.

Nopales Tarif Salatası

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 2-3 nopal kürek
• Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı kiraz domates, yarıya
• 4-5 turp, doğranmış
• 1 küçük serrano biberi veya jalapeno biberi, sapları çıkarılmış, küçük doğranmış
• ½ su bardağı taze peynir, ufalanmış
• 1 büyük limonun suyu
• ¼ fincan zeytinyağı
• Servis için doğranmış taze kişniş
• Servis için doğranmış taze kekik
• Servis için tortilla veya tostada

1. Nopalleri bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde koyun ve keskin bir bıçakla kenarlarını kesin. Dikenleri çıkarın ve büyük bir kaseye aktarın. Tuz ve 1 saat bekletin, sonra durulayın ve doğrayın.
2. Nopales'i domates, turp, biber ve biberlerle birlikte büyük bir kaseye aktarın. taze peynir . Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Tadın ve gerektiği gibi biraz daha narenciye veya tuz ve biberle ayarlayın. Doğranmış kişniş ve kekik ile doldurun ve sıcak tortilla veya tortilla ile servis yapın. tostlar .

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.