Ana Gıda Guajillo Chiles ile Nasıl Pişirilir: Guajillo Chiles'i Hazırlamanın 3 Yolu

Guajillo Chiles ile Nasıl Pişirilir: Guajillo Chiles'i Hazırlamanın 3 Yolu

Yarın Için Burçun

Guajillo şili büyük, ince şili parlak kırmızı bir cilde, biraz doğal tatlılığa sahip hafif bir tekme ve macunlara ve ovuşturmalara iyi giden dünyevi bir tada sahiptir.



En Popülerimiz

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Guajillo Şili Nedir?

Guajillo şili, mirasol şilinin kurutulmuş şeklidir. Meksika mutfağında en popüler kuru çillerden biridir. Ancho chiles ve chiles de árbol ile birlikte, chiles'in kutsal üçlüsünü oluştururlar. Kırmızımsı kahverengi tenleri vardır ve yaklaşık dört ila altı inç uzunluğundadır ve anchos'tan daha dardır.

Guajillo Chiles Tadı Neye benziyor?

Guajillo chiles, çilek ve çay notaları ile tatlı, meyveli, keskin, dumanlı bir lezzet profiline sahiptir. Scoville ölçeğine göre 2.500 ila 5.000 arasında değişen hafif bir ısıları var. (2,500–8,000 SHU olan jalapeno veya 1,000–1,500 SHU olan bir poblano ile karşılaştırıldığında.)

Guajillo Şili Nasıl Kullanılır?

Guajillos, tatlı ısısını her türlü Meksika yemeğine ve ötesine verir.



  • soslu : Onları tacos, tamales, enchiladas veya tortilla cipsi üzerine kaşıkla guajillo şili salsada deneyin.
  • Köstebek içinde : Karmaşık köstebek sosları ve adobos (marineler) için guajilloları diğer biberlerle karıştırın.
  • marine edilmiş : Gabriela Cámara'nın Kırmızı Biber Soslu Adobo Cascabel, ancho, pasilla ve chile de árbol dahil olmak üzere diğer kuru şililerin yanı sıra guajilloları da içeren tacos al pastor için bir turşusu olarak kullanılabilir veya ünlü Pescado a la Talla için bütün bir balığın yarısına yayılabilir.
  • harissa'da : Guajillo biberleri aynı zamanda Kuzey Afrika biber salçası harissa'nın da yaygın bir bileşenidir.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Guajillo Chiles'i Hazırlamanın 3 Yolu

Meksika mutfağında guajillo chiles hazırlamanın birkaç yolu vardır.

  1. Yeniden sulandır : Çoğu kurutulmuş chiles gibi, guajillo tarifleri genellikle chiles'i sıcak suda yeniden nemlendirmeyi, ardından lezzetli bir sos veya turşuya püre haline getirmeden önce tohumları ve sapları çıkarmayı gerektirir. Kurutulmuş guajillo şilini doğrudan tuzlu su veya çorbaya da bırakabilirsiniz.
  2. Kızarmış ekmek : Birçok tarif, lezzeti ortaya çıkarmak için rehidrasyondan önce chiles'i kızartmayı da isteyecektir.
  3. Eziyet : Kurutulmuş guajillo şilini öğüterek guajillo şili tozu haline getirebilirsiniz.

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.


Kalori Hesap Makinesi