Yulaf ile Nasıl Pişirilir: Ev Yapımı Yulaf Ezmesi Tarifi

Yulaf sadece kahvaltı için değildir; tahıl tanesi, kurabiye ve kek gibi unlu mamuller yapmak, hızlı ekmekler için un haline getirmek veya popüler bir süt ikamesi olan yulaf sütü yapmak için suyla karıştırılarak kullanılabilecek çok yönlü bir bileşendir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Yulaf Nedir?
• 6 Çeşit Yulaf
• Ev Yapımı Yulaf Ezmesi Tarifi

Yulaf Nedir?

Yulaf ( avena sativa ) yenilebilir yulaf otu tohumları için yetiştirilen bir tahıl türüdür. Hayvanları beslemek için de kullanılan tahıl tanesi, yulaf lapası gibi sıcak tahıllarda ve müsli ve granola gibi soğuk tahıllarda yaygın olarak kullanılan doyurucu bir kahvaltı ürünüdür.

Yulafın sağlığa sayısız faydaları vardır: Tahıl tanesi, porsiyon başına ortalama dört ila beş gram lif içeren güçlü bir günlük diyet lifi kaynağıdır. Yulaf glütensiz olmasına rağmen, bazen glüten içeren diğer tahılların yanında yetiştirildiklerinden veya işlendiklerinden çölyak hastalığı olan kişiler uzak durmak isteyebilirler.

6 Çeşit Yulaf

1. Yulaf ezmesi : Yulaf ezmesi, hem yulaf çekirdeğini hem de dış kabuğunu içeren bütün yulaftır. Sonuç olarak, kabuğu çıkarılmış taneler, porsiyon başına beş gram lif ve yedi gram protein sağlayan bir beslenme merkezidir. Kabuğu çıkarılmış tanelerin pişirilmesi farro veya kahverengi pirinç gibi diğer tam tahıllardan daha uzun sürer (yaklaşık bir saat), ancak tam lezzetleri ve önemli, çiğnenebilir dokuları beklemeye değer.
2. Çelik kesilmiş yulaf : Çelik kesilmiş yulaflar, küçük parçalara ayrılmış yulaf taneleridir. Daha küçük boyutları, yulafların tam çıkarılmış tanelerden biraz daha hızlı pişmesini sağlar ve aynı faydalı lif ve protein ile daha kremsi bir sonuç verir.
3. Yulaf kepeği : Yulaf kepeği yer kabuğunun dış tabakasıdır. Yulaf kepeği, tip 2 diyabetliler için kalp hastalıklarını önlemeye ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilecek çözünür liflerle doludur. Yulaf kepeği tokluk için de tam not alır; kabuktaki besinler sizi daha uzun süre tok tutar.
4. İskoç yulafı : İskoç yulafları, çelik kesilmiş yulaf ile yulaf unu arasında bir yerde bulunan bir doku oluşturan, yemek haline getirilmiş bütün yulaf taneleridir. Bu kombinasyon, ilginç bir dokuya sahip kremsi, cevizli bir yulaf lapası yapar.
5. haddelenmiş yulaf : Yulaf ezmesi, yulafa kendine özgü pul pul yulaf şeklini veren bir silindirden geçirilen buğulanmış yulaf taneleridir. Eski moda yulaf olarak da bilinen yuvarlanmış yulaf, aynı zamanda gecelik yulaf ve müsli gibi pişirme ve müstahzarlarda en yaygın kullanılan yulaftır.
6. Hızlı haddelenmiş yulaf : Yulaf ezmesinin bu kağıt inceliğindeki versiyonu, hazır yulaf ezmesi paketlerinin temelidir ve adlarına uygun olarak, çok çabuk pişerler, hatta sadece birkaç dakika kaynamış suda bekleterek bile. Hızlı yulaf, grubun en az besleyici olanıdır, ancak açık ara en uygunudur.

Ev Yapımı Yulaf Ezmesi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Pişirme Süresi

Malzemeler

• ½ su bardağı çelik kesilmiş yulaf
• ½–1 su bardağı badem sütü, tam yağlı süt veya su
• ½–2 çay kaşığı tatlandırıcı (hindistan cevizi veya esmer şeker gibi) veya şurup (akçaağaç, hurma veya agav gibi)
• çeşitli garnitürler

1. Küçük bir tencerede orta-düşük ısıda yulafı tercih ettiğiniz sıvı ile birleştirin. Ocağa alın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Ocaktan alıp ocaktan alıp servis tabağına alın. Tercihe göre tatlandırıcı veya fazladan bir tutam süt ekleyin.
3. Yaban mersini, muz veya şeftali gibi taze meyvelerden kuru kızılcıklara, şerit fındık ve tohumlara veya basit bir kompostoya kadar istediğiniz herhangi bir garnitürle doldurun.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.