Çörek otu ile nasıl yenir ve pişirilir

Çörek otu tohumları, lezzet açısından büyük olan ve Hint körilerinden Orta Doğu gözlemelerine kadar çeşitli yemeklere keskinlik katan küçük siyah tohumlardır. Onlara kuru bir tavada bir tost verin ve aromatik özelliklerini serbest bırakmalarını bekleyin. Lezzetli çörek otu tohumları sebzelerin ve patates kızartmasının üzerine serpilebilir ve salatalarınıza doyurucu bir gevreklik katabilir.

aktif ve pasif ses arasındaki fark

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Çörek otu tohumları nelerdir?
• Nigella tohumlarının tadı nasıldır?
• Çörek Otu ile Nasıl Pişirilir?
• Çörek Otu İçeren 10 Tarif
• Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Çörek otu tohumları nelerdir?

Siyah kimyon, çörek otu, siyah soğan tohumları ve roma kişnişi olarak da bilinen çörek otu tohumları, yıllık çiçekli bir bitkinin kabuklarından elde edilir. Çörek otu ) güney ve güneybatı Asya'ya özgüdür. Çörek otu tohumlarına benzer bir görünümü paylaşsalar da, çörek otu tohumlarının daha keskin ve güçlü bir aroması ile çok farklı bir lezzet profiline sahiptirler.

Nigella tohumları, Hint ve Orta Doğu mutfağında baharat ve çeşni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuru kavrulmuş olabilirler ve körilere, sebzelere ve fasulyelere dumanlı, cevizli bir tat vermek için kullanılabilirler.

Nigella tohumlarının tadı nasıldır?

Çörek otu tohumları, soğan, kimyon ve kekik notaları içeren belirgin bir aromaya ve dumanlı bir tada sahiptir. Bu benzersiz özellikler, tohumları lezzetli yemeklerde harika bir eşleştirme yapar.

evde marul nasıl yetiştirilir

Çörek Otu ile Nasıl Pişirilir?

Nigella tohumları, Hint, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağında baharat ve çeşni olarak sıklıkla kullanılır. Panch phoron adı verilen popüler bir bengalce baharat karışımı, çemen otu, kimyon, rezene ve siyah hardal tohumları ile birlikte çörek otu tohumlarını kullanır. Bu lezzetli tohumlar, körileri ve mercimek yemeklerini tatlandırmak için kullanılabilir, ayrıca kök sebze yemekleri ve patates kızartması ile pişirilebilir. Çörek otu tohumlarını kullanmanın bir başka yolu da pişirmeden önce naan ekmeğinin üzerine serpmektir.

Çörek Otu İçeren 10 Tarif

Hafif, dumanlı bir soğan aroması için en sevdiğiniz tariflerde susam tohumlarını çörek otuyla değiştirmeyi deneyin. Çörek otu tohumlarının lezzetini ve aromasını ortaya çıkarmak için, kullanmadan önce tohumları bir tavada kurutun.

1. Panch Phoron (Bengalce 5-baharat) : Bütün olarak kullanılan beş baharatın basit bir kombinasyonu. Eşit miktarda çemen otu tohumu, kimyon tohumu, rezene tohumu, siyah hardal tohumu ve çörek otu tohumunu karıştırın. Panch phoron'u kullanmak için, baharatları patlayana ve aromalar serbest bırakılıncaya kadar yağda kızartın. Üzerine brokoli, karnabahar, közlenmiş patates ve mercimek serpin.
2. Dukkah (Mısır baharat karışımı) : Kavrulmuş fındık, kimyon, çörek otu, kişniş ve susam karışımı. Olabilir toz haline getirilmiş ya da tıknaz ve gevrek bıraktı. Humus üzerinde veya daldırma için turp ve salatalıkların yanında deneyin.
3. Çörek otu tohumları ile Akdeniz humusu : Humusunuza biraz dumanlı bir tat vermek için, sosunuzu bir çiseleyen yüksek kaliteli zeytinyağı, kızarmış çörek otu tohumu ve maydanoz ile bitirin.
4. Naan ekmeği : Ev yapımı naan yaparken, hamura eritilmiş ghee sürün ve pişirmeden önce çörek otu serpin.
5. Etiyopya Karalahanası : kokulu yakalar çörek otu tohumları, kakule ve çemen ile tatlandırılmış Etiyopya tarzı baharatlı tereyağı ile pişirilir. Etiyopya eti ve doro wat ve sega wat gibi vejetaryen yemekleri ile harika bir uyum sağlar.
6. Aloo chechki (Bengalce patates kızartması) : Taze yeşil biberler ve çörek otu tohumlarıyla sotelenmiş patates ve soğanlı klasik bir Hint yemeği. Yanında gözleme ile servis yapın. Vejetaryen Hint yemeklerini seviyorsanız, Aloo Gobi için bu tarifi deneyin ve bir tutam çörek otu tohumu ile tamamlayın.
7. Kavrulmuş Balkabağı : Çörek otu tohumu, kimyon tohumu, kişniş, kakule, tarçın, şili, şeker ve tuz karışımıyla kaplanmış, küp şeklinde doğranmış ve kavrulmuş balkabağı. Yanında taze kişniş dalları ve bir parça sade yoğurt ile sıcak servis yapın.
8. Beyaz peynirli havuç salatası : Limon suyu ve zeytinyağı gezdirilmiş basit bir orta doğu esintili havuç salatası. Ufalanmış beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve kızarmış çörek otu tohumu ile tepesinde.
9. Asya sebze kızartması : Brokoli, kırmızı dolmalık biber, zencefil, jülyen doğranmış havuç, shiitake mantarı ve lahana gibi sebzeleri bir wokta karıştırın. Yemeğinizi soya sosu ve şeri karışımıyla tamamlayın ve üzerine kızarmış çörek otu tohumları ekleyin.
10. Kırmızı mercimek : Mercimek, soğan, sarımsak, zerdeçal, kişniş, kimyon tohumu tozu, çörek otu tohumu, kakule ve tarçın ile yapılan kalın bir Güney Asya esintili güveç. Servis yapmadan önce üzerine kızarmış çörek otu tohumları serpilebilir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

ay burcu ve yükselen burç

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.