Ana Gıda Klasik Patlıcan Parmesan Nasıl Yapılır

Klasik Patlıcan Parmesan Nasıl Yapılır

Yarın Için Burçun

Patlıcan parmesan, bir İtalyan-Amerikan favorisidir ve mükemmel bir doyurucu, vejetaryen ana yemektir.



En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Patlıcan Parmesan Nedir?

patlıcan parmesan domates sosu ve parmesan peyniri ile pişirilmiş kat kat kızarmış patlıcan dilimlerinden oluşan bir güney İtalyan güvecidir. İtalyan-Amerikan yemeklerinin bir elyafı haline geldi ve eyalette patlıcan parmesan olarak biliniyor. Genellikle İtalya'da ana yemek olarak servis edilen patlıcan parmesan, ABD'de sandviçlerde de yaygındır.



olmasına rağmen patlıcan parmesan İtalya'da en yaygın parmigianadır, Napoli'de kabak ve enginar çeşitlerini, dana eti ve tavuk parmesan Birleşik Devletlerde.

Patlıcan Parmesan için 4 Temel Malzeme

İlk yazılı tarif patlıcan parmesan 1786 tarihli bir İtalyan yemek kitabından gelir ve otlar ve baharatlarla tatlandırılmış ve fırınlanmadan önce tereyağı, parmesan peyniri ve yumurta sarısı karışımı ile doldurulmuş patlıcandan oluşur. Modern formül biraz farklı görünüyor.

  1. Patlıcan : Patlıcanın önceden tuzlanması, kızartma işlemi sırasında nem kaybını önler. Bazı tariflerde patlıcan dilimleri çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulanırken, bazılarında sadece zeytinyağında kızartılır.
  2. Galeta unu : Patlıcanlarınızı ekmek, çıtır çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olabilir. Nihai gevreklik için panko ekmek kırıntılarını kullanmayı deneyin.
  3. Peynir : Parmesan peyniri, patlıcan parmesanının geleneksel tepesidir, ancak birçok tarifte düşük nemli veya taze mozzarella peyniri bulunur.
  4. Domates sosu : Kızarmış patlıcanlar tipik olarak, taze fesleğen yaprakları, kekik, sarımsak, soğan ve bazen zeytin, kapari veya hamsi ile tatlandırılmış bir domates sosu olan marinara sosuyla kaplanır.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Klasik İtalyan Patlıcan Parmesan Tarifi

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
hizmet eder
6
Hazırlık zamanı
1 saat
Toplam zaman
1 saat 55 dakika
Pişirme Süresi
55 dakika

Malzemeler

  • 4 orta boy patlıcan
  • 4 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
  • 5 Roma domatesi, doğranmış
  • Fıstık yağı gibi 1 su bardağı kızartma yağı
  • 1 fincan çok amaçlı un
  • 4 büyük yumurta, dövülmüş
  • 3 su bardağı galeta unu
  • 1 demet taze fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 orta boy sarı soğan, doğranmış
  • 1 çay kaşığı ince çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • Tuz, tatmak
  • 1 kilo taze mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş
  • 1 su bardağı parmesan peyniri, ince rendelenmiş
  1. Patlıcanları çaprazlamasına yarım santim kalınlığında dilimleyin. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu veya temiz bir bulaşık bezi üzerine tek sıra olacak şekilde yayın ve 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Nemi çekmesi için yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Daha fazla kağıt havlu veya temiz bir bulaşık bezi ile kurulayın.
  2. Doğranmış domatesleri bir kevgir içine koyun ve yaklaşık 1 saat lavabonun üzerinde süzülmesine izin verin.
  3. Bu arada patlıcan ekmek istasyonunuzu kurun. Unu, çırpılmış yumurtaları ve ekmek kırıntılarını ayrı bir sığ kaseye koyun. Patlıcan dilimlerini una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Ekmekli patlıcanı bir fırın tepsisine veya tabağa tek sıra halinde yerleştirin.
  4. Büyük bir tavada, kızartma yağını parıldayana kadar ısıtın. Gruplar halinde çalışarak panelenmiş patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
  5. Marinara sosunu yapın. Taze fesleğenin yarısını doğrayın, kalan yaprakları bütün bırakın. Büyük bir tavada, zeytinyağını sadece parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Domatesleri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Ateşten alın ve doğranmış fesleğenle karıştırın. Karabiber, sarımsak tozu ve tuz ile tatlandırın. Daha pürüzsüz bir sos için blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
  6. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın. 9 x 13 inçlik bir pişirme kabının altına ince bir marinara sosu tabakası sürün. Hafifçe üst üste gelecek şekilde bir kat patlıcan dilimleri ekleyin. Taze mozzarella peyniri, parmesan ve fesleğen yaprakları ile süsleyin. Tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın ve son katın üzerine bir tutam parmesan serpin. Köpürene ve üstü kızarana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.




Kalori Hesap Makinesi