Croque Mösyö Nasıl Yapılır?

Kulağa eğlenceli gelen bir Fransız atıştırması olan Croque monsieur, ızgara peynirin tadına bakıyor.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Croque Mösyö Nedir?
• Croque Monsieur ve Croque Madame Arasındaki Fark Nedir?
• Diğer Croque Varyasyonları Nelerdir?
• Croque Mösyö Tarifi

Croque Mösyö Nedir?

Croque monsieur, kelimenin tam anlamıyla bay crunch anlamına gelir ve aynı zamanda klasik bir Fransız bar atıştırmalıktır, gruyère peyniri, jambon ve tereyağlı ekmekten oluşan bir sandviçtir. Ekmek ya peynir eriyene kadar kızartılır ya da ızgara peynir gibi tereyağında kızartılır. Monte Cristo gibi kızartılmadan önce yumurtaya batırılabilir ve ekmek kırıntıları ile kaplanabilir, hardal veya beşamel sos ile kaplanabilir veya ilave peynirle doldurulabilir. Croque monsieur, ilk olarak yirminci yüzyılın başlarında Fransız menülerinde ortaya çıktı ve o zamandan beri dünyaya yayıldı. Fransa'da, tipik olarak, yumuşak, beyaz, dikdörtgen bir sandviç somunu olan acı demi ile yapılır, ancak beyaz kır tarzı ekmekle de kroket yapılabilir.

Croque Monsieur ve Croque Madame Arasındaki Fark Nedir?

Bir croque madame, sadece güneşli tarafı yukarı veya haşlanmış yumurta ile tepesinde bir croque monsieur'dur. Yumurta, kroketi daha doyurucu bir yemeğe dönüştürür ve akan yumurta sarısı, sandviç için zengin bir sos sağlar.

Diğer Croque Varyasyonları Nelerdir?

Krok gibi basit bir sandviç, kendisini sonsuz varyasyona borçludur. Birkaç stil, kendi adlarına sahip olacak kadar popülerdir:

• Croque provençal, domates ve otlar içerir.
• Croque auvergnat, mavi peynirle yapılır.
• Croque norvégien jambon yerine somon füme ile yapılır.
• Croque tartiflette, patates ve yıkanmış kabuklu peynir ile yapılır.
• Chicken Croque Monsieur tavuk ekler.

Croque Mösyö Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı artı 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
• 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 4 su bardağı tam yağlı süt
• 2 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı koşer tuzu
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• 8 ½ inç kalınlığında dilimler acı de mie veya diğer beyaz ekmek
• Fransız jambonu gibi 8 dilim jambon
• 8 dilim gravyer peyniri

1. Beşamel sosu yapın : Orta boy bir tencerede orta ateşte 5 yemek kaşığı tereyağı eriyene kadar ısıtın. Unu azar azar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
2. Karışımı, istenmeyen yanmayı önlemek için yakından takip ederek 2-3 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
3. Tereyağı karışımına sıcak sütü, her seferinde ½ su bardağı sürekli çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak 12 dakika pişirin. Isıyı kapatın.
4. Bir seferde 1 yumurta sarısını yavaşça karıştırın. Tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Fırını 300 ° F'ye ısıtın.
5. Sandviçi hazırlayın: Beşamel soslu dört dilim ekmeği cömertçe yayın. Her birini jambon ve peynirle doldurun ve kalan ekmekle kaplayın.
6. Kalan 8 yemek kaşığı tereyağını eritin ve eritilmiş tereyağı ile sandviçlerin her iki tarafına da fırçalayın. Sandviçleri sıcak bir dökme demir tavada veya bir ızgarada altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha fazla beşamel soslu üst sandviçler ve peynir köpürene kadar pişirmeye devam etmek için fırına aktarın, yaklaşık 5-10 dakika.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.