Ev Yapımı Siyah Meyan Kökü Nasıl Yapılır: Kendin Yap Meyan Kökü Tarifi

Siyah meyankökü, meyve sakızları, şekerleme ve taze çikolatalı şekerleme tuğlaları gibi renkli şekerlemelerle dolu sıralar ve sıralar ile en sevdiğimiz eski moda şeker dükkanımızı ziyaretimizi hatırlatabilir. Meyan kökü, ayakkabı bağlarından pipetlere ve kıvrımlara, İskandinav ülkelerinde bulunanlar gibi yastık gibi yumuşak ve süper tuzluya kadar tüm şekil ve boyutlarda gelir. Aşağıdaki kolay tarifimizle kendinizi evde DIY şekerleme ile eğlenceli bir öğleden sonra şımartın.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Kara Meyan Kökü Nedir?
• Kara Meyan Kökü Nasıl Yapılır?
• Siyah Meyan ve Kırmızı Meyan Arasındaki Fark Nedir?
• Ev Yapımı Siyah Meyan Kökü Nasıl Yapılır
• Kolay Siyah Meyan Kökü Tarifi

Kara Meyan Kökü Nedir?

Siyah meyan kökü, meyan kökü bitkisinin köklerinden elde edilen ekstrakt ile tipik olarak aromalı ve siyah renkli bir şekerlemedir. Botanik olarak bilinen meyan kökü Glycyrrhiza glabra , Yunanca tatlı kök anlamına gelir. Eski bir her derde deva olan siyah meyan kökü, mide-bağırsak rahatsızlıklarını yatıştırmak için uzun süredir kullanılmaktadır ve iltihap önleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici özellikler içerir.

Siyah meyan kökü şekerinin tadı, anason ve anason notaları ile tatlı ve biraz acı olabilir. Rezene .

Kara Meyan Kökü Nasıl Yapılır?

Meyan kökü üretimi, tipik olarak meyan kökü özütü, şeker, bir bağlayıcı, nişasta veya un, arap zamkı, tatlandırıcı, amonyum klorür, melas ve jelatin ile bir parti meyan kökü macunu yaparak başlar. Parti pişirilir ve ardından örgüler, saman, bükümler, bağcıklar ve kurdeleler dahil olmak üzere çeşitli şekillerde bir ağızlıktan sıkılır. Soğuduktan sonra istenilen uzunlukta parçalar halinde kesilir ve ürünün parlaklığını arttıran ve parçaların ambalaj içinde birbirine yapışmasını önleyen bir sır ile bitirilir.

Siyah Meyan ve Kırmızı Meyan Arasındaki Fark Nedir?

Siyah ve kırmızı meyan kökü arasında renk ve lezzetin ötesine geçen farklılıklar vardır. Siyah meyan kökü, meyan özü (meyan kökü bitkisinden), anason veya ikisinin bir kombinasyonu ile tatlandırılır. Ayrıca acı tatlı meyan kökü aromasını arttırmak için eklenen melas içerebilir. Kırmızı meyan kökü meyan özü içermez ve genellikle yapay veya doğal gıda boyası ve çilek, kiraz veya ahududu gibi meyve aromaları ile yapılır.

Ev Yapımı Siyah Meyan Kökü Nasıl Yapılır

Bu ev yapımı siyah meyankökü bükümlerinin, sizi bu eski moda şekerleme ile dolu yerel kuruş mağazanıza zamanında geri götürmesi garantilidir. Bir kez yapıldığında, bu glutensiz meyan kökü bükümleri buzdolabında 1 haftaya kadar kapalı olarak saklanabilir.

Aşçının Notu: Daha küçük porsiyonlar için ½ x 2 inçlik parçalar halinde kesin ve karamel gibi uçları bükülmüş mumlu kağıda sarın.

Kolay Siyah Meyan Kökü Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 çubuk tuzsuz tereyağı, ayrıca tavayı yağlamak için daha fazlası
• 1 su bardağı toz şeker
• ½ fincan koyu mısır şurubu
• ½ su bardağı yoğunlaştırılmış süt
• 1/4 su bardağı siyah üzüm pekmezi
• Bir tutam koşer tuzu
• ½ su bardağı tam buğday unu
• 1 ½ yemek kaşığı anason özü
• 1 çay kaşığı siyah gıda boyası

1. Parşömen kağıdıyla 8 inçlik bir kare somun tavasını hizalayın; tereyağı ile yağlayın.
2. Kalın dipli orta boy bir tencerede tereyağı, şeker, şurup, süt, melas ve tuzu orta ateşte kaynatın. Bir şeker termometresinde sıcaklık 265 ° F'ye ulaştığında, ocaktan alın ve un, özü ve renklendirme ile karıştırın. Hazırlanan tavaya dökün. Sertleşene kadar buzdolabında 30-45 dakika soğutun.
3. Bir kesme tahtasına ters çevirin, parşömen kağıdını çıkarın ve şekil vermek için bükerek 1/2 inç kalınlığında ipler halinde kesin. Fırın tepsilerine yerleştirin ve ayarlanana kadar yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında soğutun. 1 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Yumuşatmak için servis yapmadan önce oda sıcaklığında bekletin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.