Ev Yapımı Soslu Domates Nasıl Yapılır: Klasik Domates Sosu Tarifi

Domates sosunun birçok varyasyonu vardır - tıknaz veya pürüzsüz olabilir, taze veya konserve domateslerle yapılabilir, 30 dakikada hazırlanabilir veya tüm öğleden sonra kaynamaya ayarlanmış olabilir. ayıran bir şey domates sosu geri kalanından domuz eti kullanımıdır. Düşük ısıda işlenen yağ, aromatik sebzeleri lezzetli bir temel oluşturmak için sotelemek için kullanılır, daha sonra bütün domatesleri zengin, karmaşık bir sos haline getirmek için uzun bir pişirme süresi ekler ve kesinlikle Fransız olan bir tarifiniz olur.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Soslu Domates Nedir?
• Soslu Domates, İtalyan Domates Sosundan Farklı mı?
• 3 Domates Sosu Türevleri
• Temel Domates Sosu İle Neler Sunulur?
• Ev Yapımı Soslu Domates Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Soslu Domates Nedir?

Soslu domates, klasik Fransız mutfağındaki beş ana sostan biridir. Sos, kalın bir sos haline gelene kadar domatesleri domuz yağı, aromatikler ve stokta pişirerek yapılır. Geleneksel olarak, bir roux ile daha da kalınlaştırıldı, ancak modern uyarlamalar genellikle bu adımı atlıyor.

Soslu Domates, İtalyan Domates Sosundan Farklı mı?

Görünüş olarak benzer olsa da Fransız soslu domates ile İtalyan domates sosu arasında bazı farklılıklar vardır. Basit bir İtalyan domates sosu tarifi ile karşılaştırıldığında, soslu domates, zengin lezzetlerini geliştirmek için daha uzun pişirme süresi ve ekstra malzemeler gerektirir. Ek öğeler şunlardır:

1. Domuz yağı . Tuzlu domuz eti, lezzetli yağı için işlenir ve sarımsak, soğan, havuç ve kereviz (aka mirepoix) gibi aromatik sebzeleri sote etmek için kullanılır.
2. Dana eti . Dana eti, geleneksel Fransız yemeklerinde temel olarak kabul edilir. Sosta zengin bir baz lezzet için önemli bir rol oynar. Ev mutfaklarında tavuk suyu yerine dana eti kullanılabilir.
3. bitkisel poşet . Kekik, maydanoz ve kekik gibi taze otlardan oluşan bir poşet Defne yaprakları , sos kaynarken eklenir.
4. zencefil . Geleneksel olarak roux (un bazlı bir koyulaştırıcı) sosa zengin bir doku eklemek için kullanılır, ancak modern versiyonlar bunu atlayabilir veya bunun yerine domates salçası kullanabilir.

3 Domates Sosu Türevleri

Domates sosu türevleri şunları içerir:

1. Portekiz sosu : Sotelenmiş soğan, doğranmış domates ve kıyılmış taze maydanozla tamamlanan bir diş sarımsak.
2. İspanyol sosu : Sote soğan, yeşil biber, mantar ve sarımsaktan oluşan baharatlı bir sos.
3. Kreol sosu : Sotelenmiş soğan, kereviz, yeşil biber, defne yaprağı, kekik, kırmızı biber ve sarımsaktan oluşan bir sos.

Temel Domates Sosu İle Neler Sunulur?

• Makarna sosu . Üzerine ev yapımı domates sosu servis edin ev yapımı al dente makarna ve parmesan peyniri talaşı.
• Lazanya . Lazanyada domates sosu kıyma ve peynir ile kat kat kullanılabilir.
• Pizza . Taze açılmış pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka halinde domates sosunu yayın ve mozzarella ve taze fesleğen gibi soslarla tamamlayın.
• polenta . Üzerine cömertçe kaşık domates sosu kremalı veya kızarmış polenta .
  
• Köfte veya Köfte . En üst düzeyde rahat yemek için ev yapımı köfte ve köfte üzerine kaşıkla ısıtılmış domates sosu.
• Araf'ta Yumurta . Küçük bir tavada kırmızı pul biberli bir fincan domates sosunu kaynatmayı deneyin ve iki yumurtayı hafifçe kırın. Örtün ve yumurta akı katılaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Rendelenmiş Parmesan ve doğranmış taze fesleğen ile tamamlayın.
• haşlanmış morina balığı . Morina, domates sosunda haşlandığında ekstra lezzetli olur. Servis yaparken balığın üzerine ekstra sos gezdirin.
• Mozzarella çubukları . Çıtır çıtır, yapışkan mozzarella çubuklarını smaçlamak için domates sosu kullanın.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Ev Yapımı Soslu Domates Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 2 ons doğranmış tuzlu domuz eti
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 orta boy sarı soğan, doğranmış
• 1 su bardağı havuç, doğranmış
• 1 kase kereviz, doğranmış
• 2 28 onsluk kutu San Marzano domatesleri gibi kaliteli ezilmiş domatesler (veya 3 ½ pound taze domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 1 litre dana eti (veya tavuk suyu)
• 1 jambon kemiği
• Bitki poşeti: 4 dal maydanoz, 1 defne yaprağı, tülbentte bağlanmış 2 dal kekik
• Koşer tuzu ve karabiber, tadı

1. Fırını 300 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Fırında güvenli bir Hollanda fırında, domuz eti yağ eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Sarımsak, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin, orta ateşe yükseltin ve yumuşak ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. Meyve suları, et suyu, jambon kemiği ve bitki buketi ile birlikte çiğ domatesleri ekleyin. Kaynatın, kapağı kapatın ve fırına gönderin. Fırında pişirin, iki saat boyunca gevşek bir şekilde örtün. Alternatif olarak, sosu yavaş bir tencereye aktarabilir ve 4 saat kısık ateşte pişirebilirsiniz.
5. Fırından çıkarın, jambon kemiğini ve bitki buketini atın. Hafifçe soğumaya bırakın ve sosu pürüzsüz olana kadar bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Sos hemen kullanılabilir, buzdolabında 3 veya 4 gün saklanabilir veya 6 aya kadar dondurulabilir.

Not: Vejetaryen dostu bir versiyon için, jambon kemiğini atlayın ve tuzlu domuz eti 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile değiştirin.