Ev Yapımı Wasabi Nasıl Yapılır: Wasabi Kullanmanın 3 Yolu

Taze wasabi köklerini Japonya dışında bulmak zor olabilir, ancak benzersiz parlak, dalgalı ısılarını aramaya değer.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Wasabi Nedir?
• Wasabi Kullanmanın 3 Yolu
• Ev Yapımı Wasabi Yapıştır Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Wasabi Nedir?

Vasabi ( Wasabia japonika )—Japon yaban turpu olarak da bilinir—bir köksap Güçlü, hardallı bir yumruk sağlamak için yiyeceklerin üzerine rendelenir ve serpilir. Wasabi bir üyedir. Brassica diğer hardal ve yaban turpu içeren aile. Köksap, kötü şöhretli mizaçlı ve hasat edilmesi pahalı bir bitkidir, bu da otantik ürünün üretilmesini çok zorlaştırır.

Wasabi bir Japon mutfağının olmazsa olmazı kiler , genellikle suşi ve sashimi gibi yemeklerin yanında servis edilir . Wasabi yetiştirmek zor ve satın almak pahalı olduğundan, Kuzey Amerika'daki çoğu suşi restoranının sunduğu yeşil wasabi ezmesi otantik değil, daha çok yaban turpu, hardal unu, mısır nişastası ve gıda boyası gibi malzemelerin bir karışımıdır.

Özel Asya marketlerinde ara sıra taze wasabi rizomları bulabilirsiniz. İnce bir tüpte veya öğütülmüş wasabi tozunda gelen hazır wasabi ezmesi, çoğu bakkalda daha güvenilir bir şekilde stoklanan bir üründür.

Wasabi Kullanmanın 3 Yolu

Sinüsleri karıncalandıran tadıyla tanınan, wasabi daldırma soslarına veya bulaşıklara eritilmiş olarak ekleyin:

1. çeşni olarak . Wasabi genellikle suşi veya sashimi ile birlikte servis edilir. ben söğüt ancak çorba ve güveçlere de eklenebilir. oden (Japon balık köftesi güveç) ısı artışı için. Taze wasabi ezmesi, bekledikçe etkisini kaybeder, bu nedenle lezzet ve sıcaklığın en taze ifadesini elde etmek için bazı suşi restoranları, ince metal bir rende kullanarak sipariş etmek için onu rendeler.
2. baharat olarak . Balıkları baharatlamak için genellikle az miktarda wasabi kullanılır. nigiri , balık ve pirinç arasına uygulanır. Sandviçlere wasabi mayonez gibi wasabi sosları ekleyin, nabemono (güveç yemekleri) veya dolgu olarak pişmiş ton balığı ile karıştırın. onigiri (pirinç topları).
   
3. Salata sosuna ekleyin . Sevmek yuzu kosho , wasabi salata soslarına boyut kazandırabilir. wasabi ekle pirinç sirkesi veya elma sirkesi gibi Japon salataları için baharatlı salata sosu yapmak için sunomono .

Ev Yapımı Wasabi Yapıştır Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Malzemeler

• 1 taze wasabi köksapı veya 2 çay kaşığı wasabi tozu
• 2 çay kaşığı soğuk su (eğer wasabi tozu kullanıyorsanız)

1. Bir köksap kullanıyorsanız, tüm yumruları temizleyin ve düzeltin. İnce bir rende kullanarak, tercih ettiğiniz miktarı küçük bir kaseye rendeleyin; taze rendelenmiş zencefile benzeyecektir. Kullanılmayan kökü buzdolabında kapalı bir kapta bir aya kadar saklayın.
2. Wasabi tozu kullanıyorsanız, 2 çay kaşığı toz ile 2 çay kaşığı soğuk suyu birleştirin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamurun kıvamını tercihinize göre az ya da çok su ile ayarlayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.