Mochi Nasıl Yapılır: Tatlı Japon Mochi Tarifi

Evde nefis çiğnenebilir Japon mochi yapmayı öğrenin.

Bu şiirde hangi uyak düzeni kullanılmıştır?

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Mochi Nedir?
• Mochi Nasıl Yapılır?
• Tatlı Japon Mochi Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Mochi Nedir?

Mochi, cilalı yapışkan pirinç olarak da bilinen yapışkan pirinçten yapılan Japon pirinç kekleridir. Mochi çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve tatlı veya tuzlu olabilir; tuzlu mochi tipik olarak soya sosuyla servis edilir. Mochi ayrıca doldurulabilir veya doldurulmayabilir. Dolgulu Mochi olarak bilinir daifuku ; Bu mochi köfteleri için popüler dolgular arasında matcha yeşil çay, anko (kırmızı fasulye ezmesi), siyah susam ezmesi ve fıstık ezmesi. Mochi tarifleri bazen diğer un türlerini içerir; kinako (kavrulmuş soya unu), hamur karışımında.

Mochi, Japon Yeni Yılı çorbasında servis edilen bir kutlama yemeği olarak kabul edilir. ozon ve kagami mochi (ayna kek). Sakura (kiraz çiçeği) mevsiminde, anko -dolu mochi kiraz yapraklarına sarılır. Dünyanın dört bir yanında, birçok Japon göçmenin bulunduğu bölgelerin kendi mochi'leri var. Mochi dondurması - mochi'ye sarılmış dondurma topları - 1990'larda Los Angeles'ta icat edildi. Hawaii'de tereyağı mochi, tatlı pirinç unu ve hindistancevizi sütü ile yapılan pişmiş bir muameledir.

Mochi Nasıl Yapılır?

Geleneksel mochi yapımı buharda pişirme ile başlar mochitsuki , bir Japon çeşidi yapışkan pirinç ve daha sonra pişmiş yapışkan pirinci bir harç ve tahta tokmak kullanarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Bugün, Japon marketlerinden yıl boyunca temin edilebilen birçok mochi türü, buharda pişirilmiş pirinç yerine yapışkan pirinç unu ile yapılır (ve alternatif olarak dango ).

Tatlı Japon Mochi Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 su bardağı tatlı pirinç unu
• ⅓ su bardağı şeker
• Patates nişastası, toz almak için

1. Orta boy bir kapta, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için tatlı pirinç ununu 1⅓ su bardağı su ile çırpın.
2. Mikrodalgaya dayanıklı bir kasenin üzerine ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin ve pirinç unu karışımını süzgeçten geçirin, karışımı süzgeçten geçirmeye yardımcı olmak için çırpma teli veya kauçuk bir spatula veya kaşık kullanın.
3. Şekeri kaseye ekleyin ve karıştırmak için çırpın.
4. Karışımı tam güçte 3 dakika mikrodalgaya koyun.
5. Kaseyi mikrodalgadan çıkarın ve iyice karıştırmak için kauçuk bir spatula veya tahta kaşık kullanın.
6. Mikrodalgaya dönün ve 2 dakika daha tam güçte pişirin.
7. Kaseyi çıkarın ve tekrar karıştırın. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
8. Bir fırın tepsisini veya başka bir çalışma yüzeyini parşömen kağıdıyla kaplayın ve bolca patates nişastası serpin.
9. Hala ılık olan mochi hamurunu patates nişastasının üzerine kazıyın ve mochiyi istenilen boyutta kesmek için patates nişastası serpilmiş bir bıçak kullanın.
10. Mochi topları yapmak için ellerinizi kullanarak hamuru yırtmamaya dikkat ederek hamura nazikçe yuvarlak şekil verin.
11. Sıcak veya buzdolabında 20 dakika soğutun.
12. Fazla pirinç hamurunu plastik sargıya sarın ve 2 gün içinde kullanın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.