Hızlı ve Kolay Pomodoro Sosu Nasıl Yapılır: Şef Thomas Keller'in Pomodoro Tarifi ile Gnocchi'si

Marinara üzerinde hareket edin - pomodoro sosu, yaz makarna akşam yemeği partileriniz için burada. Bu keskin domates sosu, malzemelerinin parlamasını sağlamak için yapılmıştır: taze çekilmiş fesleğen yaprakları, olgun domatesler, kokulu diş sarımsak , ve sızma zeytinyağı .

Bölüme Atla

• Pomodoro Sosu Nedir?
• Pomodoro ve Marinara Sosu Arasındaki Fark Nedir?
• Pomodoro Sosu İçin En İyi Domates Hangisidir?
• Pomodoro Soslu 6 Makarna
• Pomodoro Sosunu Kullanmanın 7 Farklı Yolu: Tarif Fikirleri
• Thomas Keller'ın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.

karakter odaklı hikaye nedir

Pomodoro Sosu Nedir?

Pomodoro, taze domates, sarımsak, zeytinyağı ve taze fesleğen karışımından yapılan domates bazlı bir makarna sosudur. Pomodoro, altın elma anlamına gelir, çünkü sos geleneksel olarak yerel elmaları andıran hafif sarı renkli domateslerle yapılır. Pomodoro sos yapmak için, bir mutfak robotunda ezilmiş konserve domates veya blitz taze domates satın alın.

Pomodoro ve Marinara Sosu Arasındaki Fark Nedir?

İtalya'nın iki hüküm süren domates sosu - pomodoro ve marinara - arasındaki temel fark, dokudur. Marinara, 30 dakikadan birkaç saate kadar her yerde otlar ile kaynatılan akıcı, lezzetli kırmızı bir sostur. Marinara ile karşılaştırıldığında, pomodoro bir sos değildir: çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış domatesler, sarımsak ve zeytinyağı ile pişirilerek makarnayı kaplayan bir karışım haline getirilir. Her ikisi de lezzetli spagetti sosları yapar.

Pomodoro Sosu İçin En İyi Domates Hangisidir?

Orada bir geniş domates yelpazesi dışarıda; bazıları asmadan atıştırmak veya salatada çiğ olarak kullanmak için harikadır ve bazıları ısıya dayanıp harika bir sos yapmak için daha uygundur.

• San Marzano Domatesleri : Campania bölgesinde yetişen koyu kırmızı, erik domatesleri sos yapımında dünyanın en iyileri arasındadır. Tatlı bir tada, yoğun hamura ve düşük asitliğe sahiptirler, bu da onları ev yapımı domates sosu ve salça için arzu edilir kılar. Hazırlanma sürenizi kısaltmanıza yardımcı olacak şekilde, uygun şekilde hazırlanabilirler.
• Roma domatesleri : İçi etli ve çok az çekirdekli bir erik İtalyan domatesi olan bu domatesler diğer domateslere göre daha çabuk kaynar. Ayrıca daha fazla ete ve daha az sıvıya sahiptirler, bu da onları soslar ve konserveler için mükemmel bir seçim haline getirir.
• Amish Salçalı Domates : Wisconsin'den Roma domateslerine benzeyen, ancak daha tatlı ve daha parlak aromalı bir yadigarı salça domates.
• İtalyan Altın Domatesleri : Sarı, armut biçimli, pektin içeriği yüksek, soslar için onları güzel ve kalın yapan domatesler.

Pomodoro Soslu 6 Makarna

Teknik olarak, makarna pomodoro yapmak söz konusu olduğunda yanlış bir seçim yoktur, ancak belirli makarna şekillerinin belirli soslarla daha iyi eşleştiğini göreceksiniz. İşte karar vermenize yardımcı olacak hızlı bir kılavuz.

• Spagetti : Bu, domates soslu makarnanın klasik tarifidir. Uzun, ince ve silindirik, hemen hemen her sosu tutabilir. Burada taze spagetti yapmayı öğrenin.
• linguin : Düzleştirilmiş spagettiye benzeyen uzun, ince düz makarna şeritleri.
• kelebekler : Papyonlu makarnalar, daha fazla sos tutmaya yardımcı olan küçük kıvrımlar içerir.
• gnocchi : Bu küçük, yumuşak köfteler, zengin domates soslarıyla eşleştirmek için mükemmeldir. Öğren Şef Thomas Keller'ın patates gnocchi tarifi burada .
• mantı : Peynir, et veya sebzelerle doldurulmuş kareli hamur parçaları, aromalarda hoş bir kontrast sağlayarak parlak domates soslarıyla iyi çalışır.
• Glutensiz Makarna : Makarna için sağlıklı bir seçenek, bunları hemen hemen her şekil ve boyutta bulacaksınız. Popüler glutensiz makarnalar kahverengi pirinç, nohut ve kinoadan yapılır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

suda bir karanfilden sarımsak nasıl yetiştirilir

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pomodoro Sosunu Kullanmanın 7 Farklı Yolu: Tarif Fikirleri

Profesyonel gibi düşünün

The French Laundry'nin ödüllü şefinden ve sahibinden sebze ve yumurta pişirme ve sıfırdan makarna yapma tekniklerini öğrenin.

ukuleledeki ip nedir

Pomodoro sosu hazırlandıktan sonra hazırlık süresini kısaltabilir ve makarnalar, pizzalar, rostolar ve köfte gibi çeşitli favori yemek tarifleriniz için kullanabilirsiniz. Büyük bir parti önceden hazırlanabilir, soğutulabilir ve buzdolabında birkaç gün veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.

1. Kremalı Domates Çorbası . 1 adet doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. 3 ½ su bardağı pomodoro sosu ve 1 ½ su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Lezzetlerin birleşmesi için 30 dakika kısık ateşte pişirin. Koşer tuzu ve karabiber ile tatlandırın.
2. Araf'ta Yumurta . Küçük bir tavada bir fincan pomodoro sosunu kaynatmayı deneyin ve iki yumurtayı hafifçe kırın. Örtün ve yumurta akı katılaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Taze doğranmış otlar ve kırmızı biber gevreği ile bitirin.
3. Midye Domates . Bir tavada zeytinyağında doğranmış sarımsakları soteleyin. Bir tutam kırmızı pul biber, ½ su bardağı kuru beyaz şarap, 2 su bardağı pomodoro sosu ve 2 kilo temizlenmiş midye ekleyin. Midyeler açılıncaya kadar örtün ve pişirin, yaklaşık 5 dakika.
4. Türkiye Köftesi . 1 pound öğütülmüş hindi etini ½ su bardağı ekmek kırıntısı, ½ su bardağı rendelenmiş parmesan, ½ su bardağı süt, 1 yumurta, 1 çay kaşığı kaşer tuzu ve 1 çay kaşığı İtalyan baharatı ile karıştırın. Köfte haline getirin ve 375 ° F'de 20 dakika pişirin. Pomodoro sos ile servis yapın.
5. Karides kokteyl . ½ fincan pomodoro sosunu 1 tatlı kaşığı taze yaban turpu ile karıştırın, tadına göre acı sos ve tuz ekleyin. Beyazlatılmış karides ile servis yapın.
6. kanlı marylar . 5 ons votka, 1 su bardağı pomodoro sosu, ½ su bardağı su, 3 limonun suyu ve 1 yemek kaşığı yaban turpu bir sürahi içinde karıştırılır. Worcestershire, kereviz tuzu ve acı sos ile tatlandırın. Nasıl öğrenilir Şef Wolfgang Puck burada Bloody Mary yapıyor .
7. domates gnocchi . Şef Keller için taze donmuş gnocchi'li pomodoro güzel bir rahatlık yemeği. Şef Keller, pomodorosunu Şef José Andrés'den öğrendiği eşsiz bir domates rendesi tekniğiyle yapıyor. Chef Keller's bul gnocchi pomodoro tarifi burada.