Burrito ve nachos gibi Meksika-Amerikan favorilerinin tepesinde en iyi bilinen ekşi krema, yemek yiyenlerin ya sevdiği ya da nefret ettiği bölücü bir çeşnidir. Yüksek yağ içeriği ve kremsi dokusu ile ekşi krema, hemen hemen her tuzlu veya tatlı yemeğe zenginlik ve asitlik katmanın kolay ve hoş bir yoludur.
En Popüler
En iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Ekşi Krem Nedir?
- Neden Ekşi Krema İle Pişirin?
- Ekşi krema nasıl değiştirilir
- Ev Yapımı Ekşi Krema Tarifi
Ekşi Krem Nedir?
Ekşi krema, kremaya laktik asit bakterileri eklendiğinde, kremadaki peynir altı suyu proteinlerini denatüre ederek ve sıvıyı koyulaştırdığında oluşan fermente bir süt ürünüdür. Mağazadan satın alınan ekşi krema, çeşitli koruyucular, tatlar, jelatin ve diğer dolgu maddeleri ile yapılabilirken, ev yapımı ekşi krema tipik olarak yalnızca ağır krema ve eklenen bakterilerden oluşur. FDA'ya göre, resmi olarak ekşi krema olarak tanımlanabilmesi için kremsi içeriğin en az yüzde 18 oranında tereyağı içermesi gerekir. Ekşi krema, lezzet faydalarına ek olarak, aynı zamanda bir kalsiyum ve A vitamini kaynağıdır.
Neden Ekşi Krema İle Pişirin?
Ekşi krema, kremsi ağız hissi ve hoş asiditesi sayesinde unlu mamüllere harika bir katkı sağlar. Bu keskin malzemeyi keklere ekleyerek, çörek, kek ve ekmek somunları, sütle yapılanlardan daha nemli pişmiş ürünlerle sonuçlanacaktır. Ekşi krema, pişirme işlemi sırasında yoğun krema, yoğurt ve hatta tam yağlı süt gibi diğer yüksek yağlı bileşenlerin yerini alabilir.
Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini ÖğretiyorEkşi krema nasıl değiştirilir
Ekşi kremanın parlak, kremsi, ekşi tadı, aşağıdakiler dahil olmak üzere diğer süt bazlı bileşenlerle çoğaltılabilir:
- Yunan yoğurt
- Süzme peynir
- Taze krema
- Yağlı süt
- Sade yoğurt
- Labne
- Kefir
Mağazadan satın alınan normal ekşi krema çeşitleri, az yağlı bir seçenek isteyenler için yarım buçuk ile yapılan hafif bir seçenekte de mevcuttur. Süt içermeyen ve glütensiz vegan ekşi kremalar ayrıca bazı özel mağazalarda bulunabilir veya evde kaju fıstığı, elma sirkesi veya beyaz sirke, besin mayası, su ve limon suyu ile yapılabilir.
Ev Yapımı Ekşi Krema Tarifi
e-posta tarifi0 Derecelendirme| Şimdi oyla
Malzemeler
Bu süper basit kendin yap tarifi, fermantasyon mutfakta çalışmak için. Tarifte kullanılan süt ürünü söz konusu olduğunda, tüm süt ürünleri eşit yaratılmamıştır. Yağsız süt ve ultra pastörize krema, yoğun krema yerine önerilmez, ancak ev aşçıları alternatif olarak yarım buçuk veya çiğ krema kullanmayı tercih edebilir. Aşçılar ayrıca probiyotiklerle dolu ve lezzetli bir nihai ürün yaratacak ekşi krema başlangıç kültürüne yatırım yapmayı da seçebilirler.
- 2 su bardağı ağır krem şanti
- ½ su bardağı mağazadan alınmış veya ev yapımı ayran
- Ağır kremayı ve ayranı temiz bir cam kavanoza dökün, sıkıca kapatın ve birleşene kadar iyice çalkalayın.
- Karışımı 24 saat ile 2 gün arasında oda sıcaklığında bekletin, laktik asit bakterilerinin karışımı mayalaması, koyulaşması ve ekşimesi için zaman verin. Yüksek asit içeriği, süt bazlı karışımın bozulmasını önleyecektir.
- Ev yapımı ekşi kremayı buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.
MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.