Ana Gıda Tacos de Cabeza Nasıl Yapılır: Meksika Dana Yanağı Tacos

Tacos de Cabeza Nasıl Yapılır: Meksika Dana Yanağı Tacos

Yarın Için Burçun

kafa Bir ineğin kafasından elde edilen et olup, tipik olarak hassasiyetini arttırmak için buğulanmış veya buğulanmış olarak servis edilir ( kafa kafasındaki yüksek yağ içeriği sayesinde oldukça esnek ve zengin olabilir). Cabeza, carnitas, chorizo, barbacoa, al pastor ve carne asada gibi diğer yaygın taco dolgularının yanı sıra Meksika'nın birçok bölgesinde taqueria'larda ortaya çıkıyor.



En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Cabez nedir?

kafa kelime anlamı ispanyolca kafa demektir Meksika mutfağında, kafa Bir hayvanın, genellikle bir ineğin, bazen de bir domuzun bütün, pişmiş başını ifade eder. İçin kafa takoları , tüm ineğin kafası, kafatasını çevreleyen et parçalanana kadar yavaş kavrulur. Sığır eti, burritolarda servis edilir veya bir quesadilla'ya tıkıştırılır.



Bazı tavernalar, örneğin, ineğin kafasının belirli kısımlarını sunabilir. dil (dil), beyin (beyin), yanak (yanak) veya göz (göz), böylece müşteriler tercihlerini seçebilirler.

Meksika Sığır Yanağı Tacos Tarifi

e-posta tarifi
0 Derecelendirme| Şimdi oyla
hizmet eder
4
Hazırlık zamanı
20 Dakika
Toplam zaman
2 saat 20 dakika
Pişirme Süresi
2 saat

Malzemeler

Bütün bir kafayı elde etmek zor olabileceğinden, bu tarifte çoğu kasap tezgahında bulunabilen dana yanağı eti kullanılır.

  • 3 adet kurutulmuş guajillo şili, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
  • 1 kurutulmuş cascabel şili, sap ve tohumlar çıkarıldı
  • 2 kilo dana yanağı
  • koşer tuzu
  • Karabiber
  • 3-4 diş sarımsak
  • ½ çay kaşığı Meksika kekik
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 3 su bardağı su
  • 1 küçük beyaz soğan, doğranmış
  • 1 defne yaprağı
  • Servis için sıcak mısır ekmeği
  • Salsa, servis için
  • Servis için taze kişniş
  1. Kabarcık kurutulmuş guajillo ve dolmalık biber orta ateşte közleyin, ardından biberleri kaynar suya daldırın ve yeniden sulanması için 10 dakika bekletin.
  2. Dana yanağının her iki tarafını damak zevkinize ve tercihinize göre tuz ve karabiber serpin; bir kenara koyun.
  3. Bir karıştırıcıda veya bir mutfak robotunda, biberleri sarımsak, kekik, kimyon ve 2–3 yemek kaşığı su ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, kalın fakat dökülebilir bir kıvam elde etmek için gerektiği kadar su ekleyin. Büyük bir tencereye veya Hollanda fırınına aktarın.
  4. Kalan suyu, soğanı ve defne yaprağını şili karışımına ekleyin ve tuz ve karabiberle iyice çeşnilendirin. Birleştirmek için karıştırın ve orta ateşte yuvarlanan bir kaynamaya getirin.
  5. Sığır yanağını tencereye ekleyin, ısıyı en aza indirin ve örtün. Et çatal gibi yumuşayana kadar pişirin, 1½–2 saat.
  6. Et parçalanmaya başladığında (ancak lapa gibi veya çözülmediğinde), oluklu bir kaşıkla çıkarın ve temiz bir kaseye koyun. İki çatal kullanarak ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu arada, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kalan sıvıyı hafif bir kaynama noktasına getirin. Kıvam hafifçe kalınlaşana kadar azaltın ve tadına göre mevsim; Ekstra sulu olması için servis yapmadan hemen önce bu kavurma sıvısının bir kısmını yanak etine ekleyin veya konukların kendilerine servis yapabilmeleri için küçük kaselere koyun.
  7. Sıcak ekmeği, salsa ve kişniş ile hemen servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.




Kalori Hesap Makinesi