İyice çalkalanmış içecekleri dökmek için iki parçalı bir kokteyl çalkalayıcı kullanan profesyonel barmenlere hayret ettiyseniz, kendinizi sallayarak kokteyl sanatını öğrenmenizin zamanı gelmiş olabilir. Mükemmel dengeli bir kokteyl hazırlamak için yüksek kaliteli bir kokteyl çalkalayıcı kullanmak için profesyonel bir miksolog olmanıza gerek yok.
Bölüme Atla
- 3 Çeşit Kokteyl Çalkalayıcı
- Doğru Kokteyl Çalkalayıcı Nasıl Seçilir
- Kokteyl Nasıl Çalkalanır: Mükemmel Kokteylleri Çalkalamak İçin 5 İpucu
- Daha fazla bilgi edin
- Lynnette Marrero ve Ryan Chetiyawardana'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Birinci sınıf barmenler Lynnette ve Ryan (diğer adıyla Bay Lyan) size evde her ruh hali veya durum için mükemmel kokteyller yapmayı öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
3 Çeşit Kokteyl Çalkalayıcı
Birçok farklı kokteyl çalkalayıcı türü vardır ve sizin için en iyi kokteyl çalkalayıcıyı bulmak, tercih ettiğiniz çalkalama stili ve barmenlik bütçenizle çok şey yapar. Kokteyl tariflerinin çoğu, herhangi bir uygun paslanmaz çelik kokteyl çalkalayıcıda yapılabilir. Üç ana kokteyl çalkalayıcı türü şunlardır:
- ayakkabıcı çalkalayıcı : Bu üç parçalı çalkalayıcı, bir metal bardak, bir süzgeç ve süzgeci tamamen kaplayan daha küçük bir metal kapak içerir. Kapak, barmeni dökülmelere karşı korur ve aynı zamanda bir ölçü kaşığı olarak da kullanılabilir.
- boston çalkalayıcı : Boston çalkalayıcılar iki parçalı çalkalayıcılardır. Metal bir bardak, genellikle camdan yapılmış biraz daha küçük bir karıştırma camını kaplar. Boston çalkalayıcı kullanmanın dezavantajlarından biri, yerleşik bir julep süzgeci içermemesidir.
- Fransız çalkalayıcı : Başka bir iki parçalı çalkalayıcı, Fransız çalkalayıcı, daha küçük metal kapaklı büyük bir metal bardaktır. Boston çalkalayıcı gibi, yerleşik bir süzgeci de yoktur.
Doğru Kokteyl Çalkalayıcı Nasıl Seçilir
Ev barmenleri için çeşitli farklı kokteyl çalkalayıcıları mevcuttur. Kendiniz için en iyi kokteyl çalkalayıcıyı bulduktan ve uygun çalkalama tekniğini öğrendikten sonra, misafirlerinizi etkilemek ve lezzetli kokteylleri kolaylıkla sallamak için iyi bir yolda olacaksınız. Bir kokteyl çalkalayıcı nasıl seçilir:
- Metal bir bardak arayın . Uzmanlar, bir bira bardağı üzerinde büyük bir metal teneke kullanan her yerde bulunan Boston çalkalayıcının kullanılmasına karşı uyarıyorlar. Cam, kırılmaya meyilli olmasının yanı sıra metal kadar sıkı kilitlenmez ve içkinizi de soğutmaz. Metal teneke kullanmak, camın yarattığı tüm sorunları çözer: Kırılmaz, ağır değildir ve kokteylinizi daha tutarlı bir şekilde soğutur.
- Bir süzgeç kullanmayı düşünün . Profesyonel Japon barmenler tarafından tercih edilen ayakkabıcı çalkalayıcılar, kompakt bir çalkalama kabı oluşturmak için birbirine uyan üç parçadan oluşur. Bir ayakkabıcı çalkalayıcısının bir tarafı, yerleşik bir süzgeç içermesidir.
- Rahat bir çalkalayıcı boyutu bulun . Cobbler çalkalayıcılar tipik olarak standart iki parçalı çalkalayıcı setinden daha az iç alan içerir, bu da kokteylinizi ne kadar seyreltmek istediğiniz konusunda size biraz daha fazla kontrol sağlar. Ayakkabıcılar, sert bir sarsıntıdan yararlanan içecekler için harikadır, ancak onları rahat hissettirecek şekilde boğuşmak biraz pratik gerektirebilir.
- Sahip olduklarınla çalış . Şık iki parçalı Paris çalkalayıcılar, iki parçalı setlere ve ayakkabıcılara bir alternatif sunar, ancak kilidini açmak zor olabilir ve yerleşik bir süzgeç içermez. Bunları yalnızca başka hiçbir şey olmadığında düşünün.
Kokteyl Nasıl Çalkalanır: Mükemmel Kokteylleri Çalkalamak İçin 5 İpucu
Kokteyl sallamak bir sanattır. Bir barmen likörü, buz küplerini, meyve sularını ve diğer aroma maddelerini bir çalkalayıcıya döktüğünde ve sıkı bir mühür oluşturduğunda, karışımını, aşırı seyreltilmiş bir nihai ürün üretmeden malzemeleri karıştırmaya yetecek kadar kuvvetle sallamaları gerekir. Mükemmel sallama, bir içeceğe malzemeleri dengelemek için yeterli havalandırma ve seyreltme sağlayacaktır. Kendi çalkalama kutunuza sahip olduğunuzda ve karışık içecekleri çalkalama alıştırması yaptıktan sonra, kendi özel çalkalama stilinizi geliştirmeye başlayacaksınız. Sarsılmış kokteyller yapmaya başladığınızda birkaç ipucu:
- En son buz ekleyin, ardından kapatın . İçeceğinizi büyük kalıba yerleştirdikten sonra dört veya beş buz küpü ekleyin ve daha küçük olan tenekeyi üstüne kaydırın. Çalkalayıcının üst kısmına avucunuzla sert bir dokunuş yapın. İyi bir kural, çalkalayıcının her iki parçasının da mühürlendiğini gösteren küçük bir tıslama veya gaz sesi duyana kadar beklemektir. Çalkalayıcı hemen kapanmazsa, iş istasyonunuzun tabanını aşağı indirin ve daha fazla basınçla çalkalayıcının üstüne tekrar vurun.
- Buzun nasıl hareket ettiğine dikkat edin . Bir kokteyli sallarken akılda tutulması gereken en önemli şeylerden biri, buz küplerinizi shaker'ın bir ucundan diğerine voleleyeceğiniz tek bir kütle gibi davranmanız gerektiğidir. Bu nedenle soğuk, kaliteli buz önemlidir; ıslak, kırılgan buz etrafa saçılır ve çalkalayıcının yapmanıza izin verdiği şeye karşı koyar. Taze buzla çalkalarken buzun nasıl değiştiğine dikkat ederek kokteylinizin ne zaman hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Parçalandığını duyacak ve kütlesinin azaldığını hissedeceksiniz.
- Çalkalayıcınızın kilidini açın . Kokteylinizi dökmeye hazır olduğunuzda, çalkalayıcınızı daha büyük teneke altta olacak şekilde iş istasyonunuzun üzerine dik olarak yerleştirin. İki elinizle sıkıca tutun ve baskın elinizin avucunu her iki kalıbın birleştiği dikiş boyunca yerleştirin. Kutuların birbirine en yakın olduğu yeri hissedebilmelisiniz. Çalkalayıcınızı kapattığınızda kilit burada gerçekleşir. Çalkalama, çalkalayıcı içindeki basıncı arttırır, bu nedenle kilit bu noktada muhtemelen daha sıkıdır. Avucunuzu kilidin dikey ucuna kaydırın ve üstteki kutuyu ters yönde sıkıca itin. Çalkalayıcınızın kilidi açıldığında belirgin bir tık sesi duymalısınız. Bir miktar sıvı hala küçük teneke kutunun kenarlarına yapışmış olabilir, bu yüzden onu daha büyük teneke içine boşalttığınızdan emin olun.
- İçeceği dökün . Dökmek için, çalkalayıcı açıklığının üzerine bir Hawthorne süzgeci yerleştirin. Süzgecin spiral kısmının, çalkalayıcının iç kısmında biraz gevşek bir şekilde durduğunu hissedeceksiniz. Bardağınız hazır olduğunda, baskın elinizle çalkalayıcıyı kavrayın ve yerinde kalması için işaret parmağınızı Hawthorne süzgecinin üzerine yerleştirin. İşaret parmağınızla süzgecin üzerine en ufak bir ileri basınç eklemek, daha büyük katıların çalkalayıcıdan ayrılmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Çalkalayıcının içeriği boşalmak üzereyken, çalkalayıcıyı döndürün ve kalan sıvının süzülmesini sağlamak için bir kez daha dökün.
- Bir ayakkabıcı çalkalayıcı kullanırken yönteminizi ayarlayın . Bir ayakkabıcı çalkalayıcı ile sallamak için, kapağı ve kapağı ikinci tenekeniz olarak kabul ederek, iki parçalı bir çalkalayıcı ile çalkalamak için aynı yöntemi izleyin. Ayakkabıcıların rahat etmesi biraz zaman alabilir. Ayakkabıcı çalkalayıcılar yuvarlak bir şekle sahip olduğundan ve iki parçalı çalkalayıcılardan daha az kütle içerdiğinden, sallama söz konusu olduğunda muhtemelen kendi kişisel tarzınızı geliştireceksiniz. Bir ayakkabıcı çalkalayıcının kilidini açmak için yalnızca kapak parçasını çıkarın ve kapağı ve gövdeyi sıkıca tutarak içeriği dökün. İki parçalı çalkalayıcılarda olduğu gibi, ayakkabıcıyı döndürmek ve ikinci kez dökmek, mümkün olduğunca fazla sıvı boşaltmanızı sağlar.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Lynnette Marrero ve Ryan ChetiyawardanaMiksolojiyi Öğret
Daha Fazla Bilgi EdininYemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edin
