Evde Şarap Nasıl Saklanır: 7 İpucu

Şarabı öğrenmenin ve tadını çıkarmanın en büyük zevklerinden biri damak zevkinize uygun bir şarap koleksiyonu hazırlamaktır. Ancak şarapları seçmek ve satın almak sürecin sadece bir parçası: aynı zamanda saklanmaları da gerekiyor. Doğru bir şekilde muhafaza edildiğinde, şarap, değer ve kalite açısından büyüyerek onlarca, hatta yüzyıllarca dayanabilir. Ancak yetersiz depolama, dünyanın en büyük şaraplarını bile bozabilir.

Bölüme Atla

• Şarapları Evde Saklamak İçin 7 İpucu
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Şarapları Evde Saklamak İçin 7 İpucu

İşte şarabı etkili bir şekilde saklamak için bazı basit ipuçları.

1. Şarabı Uygun Sıcaklıkta Saklayın . Depolanan şarabın kalitesini etkileyen tüm faktörlerden belki de en önemlisi sıcaklıktır. Uygun olmayan sıcak veya soğuk sıcaklıklar, şarabı bozmanın kesin bir yoludur. Genel olarak, uzun süreli veya kısa süreli şarap saklama için ideal sıcaklık 13ºC civarındadır, ancak bu şaraptan şaraba değişebilir. Belirli şaraplarla ilgili sıcaklık önerileri için üreticiye danışın. Türü veya etiketi ne olursa olsun, şarap asla şarabın donmasına neden olabilecek 25 °F'nin (-4 °C) altında veya yaşlanma sürecini hızlandırabilen ve uçucu bileşikleri yok edebilen 68 °F'nin (20 °C) üzerinde tutulmamalıdır. En önemlisi, şarap saklama sıcaklığınız mümkün olduğunca sabit tutulmalıdır: sıcaklık dalgalanmaları mantarın genişlemesine ve büzülmesine neden olarak şarabın dışarı sızmasına (veya havanın içeri sızmasına) neden olabilir.
2. Şarap Şişelerini Yatay Olarak Saklayın . Mantarlı şişeler için, şarabınızı bir şarap rafında yatay olarak sakladığınızdan emin olun. Şarabı kenarda tutmak mantarın nemli kalmasına yardımcı olur, bu da uzun süreli saklamanın anahtarıdır çünkü kurumuş bir mantar sızıntıya ve erken yaşlanmaya neden olabilir. Vidalı şarap şişelerini yanlarında tutmak gerekli olmasa da yatay depolama, şaraplarınızı maksimum alan ve kolay erişim için saklamanın etkili bir yoludur.
3. Şarabı Işıktan ve Titreşimden Koruyun . Aylarca, haftalarca veya günlerce saklarsanız, şarabınızı mümkün olduğunca karanlıkta tutun. Doğrudan güneş ışığından gelen UV ışınları şarabın tatlarına ve aromalarına zarar verebilir. Ayrıca şarapları çamaşır ve kurutma makineniz, egzersiz alanınız veya stereo sisteminiz gibi titreşim kaynaklarından uzak tutmalısınız. Titreşimler, şişedeki tortuları rahatsız edebilir ve şarapların uygun şekilde yaşlanmasına neden olan hassas süreci bozabilir.
4. Şarabı Uygun Nemde Saklayın . Şarap mahzeninizdeki veya depolama alanınızdaki aşırı nem de şarabınızın ömrünü etkileyebilir. Daha düşük nem seviyelerinde mantarlarınız kuruyabilir ve şarabı oksijenin etkilerine karşı savunmasız bırakabilir, yüksek nem ise etiketlerin şişelerin soyulmasına neden olarak sergilenmelerini veya satılmalarını zorlaştırabilir. Genel olarak, şarap mahzeninizin nem oranı yüzde 60 ile 68 arasında olmalıdır.
5. Şarabı Normal Buzdolabında Değil, Şarap Dolabında Saklayın . Sürekli olarak serin, karanlık ve nemli olan bir şarap saklama alanınız yoksa, bir şarap soğutucusu (şarap soğutucusu olarak da bilinir) iyi bir fikirdir. Yiyeceklerinizi çok soğuk ve kuru tutan standart bir buzdolabının aksine, bir şarap dolabı şarabı 50-60˚F (10-15˚C) arasında ve uygun nemde tutar. (İyi bir buzdolabının şampanya için daha soğuk bir ayarı da olacaktır.) Şarabınızı ayrı bir şarap dolabında tutmak yemek kokularından kaynaklanan çapraz bulaşmayı önlemeye de yardımcı olur. Maliyet önemliyse unutmayın: şarap bir yatırım olabilir ve bu durumda iyi bir şarap dolabı yatırımınızı korumanın bir yoludur.
6. Şarabı Uygun Sıcaklıkta Servis Edin . Saklanmış bir şişeyi diğer şarap severlere sunmaya hazırlanırken, uygun servis sıcaklığına gelmesi (veya düşmesi) için zaman tanıyın. Bu, şarap aromasının ve lezzetinin tam ifadesini sağlar. Kırmızı şarap, oda sıcaklığının biraz altında, 58 ila 65˚F (yaklaşık 12-19˚C) arasında bir yerde soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Kesin sıcaklık, şarabın yaşına göre belirlenir, daha eski şaraplar 61-65˚F'de daha iyi tutulur ve daha genç şaraplar spektrumun daha soğuk ucunda tutulur. Daha güçlü tanenlere sahip kırmızılar, 55˚F'ye kadar soğuyabilen daha hafif kırmızı şaraplara göre sıcaklık spektrumunun daha sıcak ucunda tutulmalıdır. Bu arada beyaz şaraplar kırmızılardan daha soğuk servis edilebilir ve edilmelidir. Ancak aromaları etkileyecek kadar soğuk tutulmamalıdır. Bunun yerine beyaz şarap 45-55˚F (8-12˚C) arasında soğutulmalıdır. Beyaz köpüklü şaraplar, tatlı beyaz şaraplar gibi bu yelpazenin daha soğuk ucunda olmalıdır. Şampanya en soğuk olarak 38-45˚F (5-8˚C) sıcaklıkta servis edilmelidir.
7. Açık Şarap Şişelerini Uygun Şekilde Saklayın . Düzgün bir şekilde saklandığında, açılmış bir şişe şarap 3-5 gün dayanabilir. Açık bir şarabın raf ömrünü uzatmanın ve orijinal niteliklerini korumanın anahtarı, onu hızlı ve sıkı bir şekilde yeniden düzenlemektir. Şarap yapmak için mantarın etrafına biraz mumlu kağıt yerleştirin ve orijinal konumuna geri kaydırın. Balmumu, mantarın üste gelmesini kolaylaştıracak ve ayrıca mantarın başıboş hiçbir parçasının şişeye düşmemesini sağlayacaktır. Yeniden pişirme bir seçenek değilse—örneğin, mantar parçalanmış veya atılmışsa—kauçuk bir şarap tıpası sıkı bir sızdırmazlık sağlayabilir. Son olarak, yeniden pişirme için bir yükseltme seçeneği, açık bir şişedeki havayı emmenizi ve neredeyse hava geçirmez bir conta oluşturmanızı sağlayan bir şarap vakum pompasıdır.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap takdiri hakkında daha fazla bilgi edinin.