Japon Pirinç Krakeri Tarifi: Pirinç Krakeri Yapmak İçin 3 İpucu

Çıtır Japon tarzı pirinç krakerleri, bir fincan yeşil çaydan buz gibi bir biraya kadar her şeyi tamamlar.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Japon Pirinç Krakerleri Nelerdir?
• 3 Çeşit Japon Pirinç Krakeri
• Japon Pirinç Krakeri Yapmak İçin 3 İpucu
• Fırında Senbei Pirinç Krakeri Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Japon Pirinç Krakerleri Nelerdir?

Japon pirinç krakerleri, yapışkan pirinç unu (tatlı pirinç unu), beyaz pirinç unu veya kahverengi pirinç unundan yapılan glütensiz bir atıştırmalıktır. Bu krakerler fırınlanabilir, ızgarada pişirilebilir veya kızartılabilir ve tatlı ve tuzlu malzemeler ve soslarla tatlandırılabilir.

Birkaç ana Japon pirinç kraker türü vardır: pulluk , okki , ve senbei . Asya marketlerinin çoğunda bulabileceğiniz bu krakerler, yeşil çay veya alkollü bir içeceğin yanında, çorba veya salata ile veya hızlı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

3 Çeşit Japon Pirinç Krakeri

Japon pirinç krakerleri çeşitli şekillerde, boyutlarda ve tatlarda bulunsalar da tipik olarak üç ana kategoride anlaşılır:

1. çiftçilik : çiftçilik yapışkan pirinç ve soya sosundan yapılan ısırık büyüklüğünde krakerlerdir (bazı arare karışımları senbei ). İsim pulluk pirinç krakerleri tipik olarak dolu parçaları ile aynı boyut ve şekilde olduğundan, kar peleti için Japonca kelimeden gelir. çiftçilik ile aynı yapışkan pirinç unundan yapılır. okki -tarzı krakerler ve genellikle biranın yanında, iz karışımı olarak veya belirli festivaller onuruna hazırlanır.
2. Okaki : Okaki mochigome (yapışkan pirinç) veya tatlı pirinç unundan yapılan pirinç krakerleridir. mochiko . Bu krakerler ayrıca, küçük artık tören parçalarını derin yağda kızartmanın popüler hale geldiği Heian dönemine (789-1185) kadar uzanır. mochi kabarık, gevrek bir atıştırmalık haline getirin.
   
3. Senbei : Bu avuç içi büyüklüğündeki krakerler, joşinko (yapışkan olmayan) pirinç, Tang Hanedanlığı döneminde Japonya'ya tanıtıldı ve en eski Japon atıştırmalık yiyecekleri arasında yer alıyor. birçok farklı türü vardır senbei , hem geleneksel hem de bölgesel. Tatlı veya tuzlu olabilirler; shoyu ( ben söğüt ), mirin, siyah soya fasulyesi, nori, karides, susam ve furikake en yaygın tatlandırıcılar arasındadır.

Japon Pirinç Krakeri Yapmak İçin 3 İpucu

Biraz pirinciniz ve biraz pirinç ununuz varsa, evde kendi pirinç krakerlerinizi yapabilirsiniz:

1. Uygun bir un seçin . Beyaz pirinç unu her türlü baharat için hafif bir temel olsa da, kahverengi pirinç cevizli, kızarmış ekmek tadındadır. genmaicha çay gibi daha zengin sırlarla iyi uyum sağlar tamari .
2. Farklı bir pişirme yöntemi deneyin . Sağlıklı bir atıştırma için, pirinç krakerlerinizi derin yağda kızartmak yerine fırında pişirmeyi tercih edin. Her iki tarafta eşit derecede gevrek bir dış yüzey elde etmek için krakerleri fırında yarıya kadar çevirin.
3. Karışıklarla oynayın . Senbei -stil krakerler genellikle ekstra lezzet için bir dış nori sargısına sahiptir. Yine de, her türlü baharat, yuvarlamadan ve şekillendirmeden önce kraker hamurunun içine doğrudan karıştırılabilir. ( Aonori , yenilebilir deniz yosununun kurutulmuş toz formu, farklı rengi ve umami aroması ile popülerdir.)

Fırında Senbei Pirinç Krakeri Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 çay kaşığı ölü
• 1 su bardağı pişmiş pirinç
• ½ çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı beyaz pirinç unu
• 3 çay kaşığı hindistancevizi yağı, zeytinyağı veya bitkisel yağ ve gerektiğinde daha fazlası
• 3-4 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı siyah susam

1. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Soya sosu ve mirin'i birleştirin ve bir kenara koyun.
2. Pişmiş pirinç, tuz, un ve yağı bir mutfak robotunda birleştirin ve karışım ince kuma benzeyene kadar nabız atın.
3. Suya, bir seferde 1 yemek kaşığı ekleyin ve dahil etmek için darbe yapın. Karışım, preslendiğinde bir araya toplanmalıdır.
4. Karışımı büyük bir kaseye aktarın, susam tohumlarını karıştırın ve eşit şekilde dağıtmak için hamuru yoğurun.
5. Hamurun yarısını bir parşömen kağıdına koyun ve plastik sargıyla örtün. Hamuru yavaşça ve eşit şekilde düzleştirmek için bir oklava kullanın. Plastiği çıkarın ve hamuru avuç içi büyüklüğünde yuvarlaklara bastırmak için 3-4 inçlik bir çerez kesici kullanın. (Alternatif olarak, daha küçük pirinç krakerleri için hamuru eşit büyüklükte toplara bölün ve bastırmak ve düzleştirmek için bir ölçüm kabı kullanın.)
6. Fazla hamuru çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan hamurla tekrarlayın.
7. Parşömeni bir fırın tepsisine aktarın ve krakerler altın rengi kahverengiye dönene kadar, her bir tarafta yaklaşık 8 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarın ve krakerleri soya sosu ve mirin karışımıyla hafifçe fırçalayın. 1-2 dakika daha uzun süre fırına dönün.
9. Tamamen soğuması için krakerleri bir tel rafa aktarın. Krakerleri bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.