Khachapuri Tarifi: Gürcü Peynirli Ekmek Yapmayı Öğrenin

Kişisel bir sokak yemeği atıştırması veya ortak bir meze olarak eşit derecede popüler olan Gürcü pastası khachapuri (telaffuz edilen hatch-ah-poo-ree) günlük yaşamın ünlü bir parçasıdır.

filmde en boy oranı nedir

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Khachapuri Nedir?
• Khachapuri'nin 3 Bölgesel Varyasyonu
• Khachapuri Tarifi

Khachapuri Nedir?

Khaçapuri veya Gürcü peynirli ekmek, çeşitli şekillerde oluşturulmuş ve erimiş peynirle kaplanmış bir mayalı gözleme tarzıdır. Gürcüce kelimelerden kaynaklanan khacho , peynir lorları anlamına gelir ve saf veya ekmek, khachapuri yüzyıllardır Doğu Avrupa'nın temel taşlarından biri olmuştur. Peynirli ekmek mezesinin birçok bölgesel varyasyonu vardır. bazı sürümleri khachapuri patates gibi ek malzemeleri dahil ederken, diğerleri pizza hamuru tarzı ekmeği daha ince katmanlar için değiştirir. puf böreği .

Khachapuri'nin 3 Bölgesel Varyasyonu

çeşitli bölgesel stilleri vardır khachapuri Gürcistan'ın ulusal yemeği olarak kabul edilen:

şeftali ağacı dikmek için en iyi zaman ne zaman

1. Adjaruli : Adjaruli khachapuri Karadeniz boyunca Acara bölgesinin kıyı kültürüne saygı duruşunda bulunan açık yüzlü, dikdörtgen bir tekne şekline sahiptir: Ekmeğin yükseltilmiş kenarları yırtılır ve sıcak peynir, eritilmiş tereyağı ve akan yumurta sarısına daldırılır , güneşi ve dalgaları temsil etmek anlamına geliyordu.
2. Imeruli : Bu varyasyon khachapuri sulguni peyniri ile doldurulmuş kapalı bir gözleme, Georgia'nın Samegrelo bölgesinden tuzlu, salamura bir peynir - mozzarellaya benzer bir kıvamda beyaz peyniri andıran bir lezzet.
3. Habizgina : Bu khachapuri Güney Osetya'dan bir varyasyon, bir yumurta sarısı ile kaplanmış bir gözleme içine alınmış patates, peynir ve kefir karışımı içerir.

Khachapuri Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 ½ su bardağı çok amaçlı un
• ½ paket aktif kuru maya (yaklaşık ¾ çay kaşığı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve daha fazlası
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• ½ çay kaşığı şeker
• ¾ su bardağı ılık su
• ½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• ¼ fincan tam yağlı süt ricotta
• Küçük parçalara ayrılmış düşük nemli mozzarella
• 2 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1. Büyük bir kapta zeytinyağı, şeker, tuz ve ılık suyu birleştirin. Yüzeye mayayı serpin ve aktifleşmesi için 5 dakika bekletin, karışım köpürecektir.
2. Unu kaseye ekleyin ve tahta bir kaşıkla hamur toparlanana kadar karıştırın. Un 5–10 dakika daha ıslanırken bekletin, ardından hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Zeytinyağı ile ikinci bir büyük kaseyi yağlayın ve hamuru çevirerek aktarın. Plastik sargı ile örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Hamur mayalanırken peynir karışımını hazırlayın. Yırtık mozzarellayı beyaz peynirle birleştirin ve ricotta peyniri ve iki parçaya bölün. Yumurtaları iki ayrı küçük kaseye kırın.
5. Fırını önceden 500 ° F'ye ısıtın. Hamur kabardıktan sonra hafifçe unlanmış tezgaha alın ve iki eşit hamur topuna bölün.
6. Bir parça parşömen kağıdına bir hamur topu koyun ve yaklaşık 10 inç çapında bir daireye yuvarlayın. İlk peynir kısmının yarısını, 1 inçlik bir kenarlık bırakarak hamurun ortasına yayın.
7. Hamurun bir tarafını merkeze doğru 3 veya 4 kez yuvarlayın ve diğer tarafı ile tekrarlayın. (İki taraf arasında hala açıkta kalan bir merkez olmalıdır.)
8. Hamurun uçlarını sıkıştırın ve sızdırmaz hale getirmek için bükün, dikdörtgen bir tekne şekli oluşturun. Kalan peynirle ortasını iyice kapatın. Kalan hamur topuyla tekrarlayın.
9. Her parşömen kağıdını dikkatlice büyük bir fırın tepsisine veya taşa kaydırın. 10 dakika daha kanıtlayalım.
10. Ekmek hafif altın rengi olana ve peynir eriyene kadar pişirin, yaklaşık 10-12 dakika. Her birinin yüzeyine bir yumurta aktarın khachapuri ve yumurta akları akan sarılarla donana kadar yaklaşık 3 dakika daha fırına dönün.
11. Ocaktan alıp üzerine bir yemek kaşığı tereyağ gezdirip sıcak servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Şef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.