Yemek servisi endüstrisinde, bir hızlandırıcı, mutfak ve yemek odası arasında sabit bir iletişim hattı kurar.
bir kitapta diyalog nasıl biçimlendirilir
Bölüme Atla
- Expeditor Nedir?
- Bir Restoranda Bir Expeditor Ne Yapar?
- Bir Restoranda Nasıl Expeditor Olunur?
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
- Gordon Ramsay'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.
Daha fazla bilgi edin
Expeditor Nedir?
Gıda hızlandırıcısı veya kısaca fuar olarak da bilinen bir hızlandırıcı, bir restoranın çeşitli departmanlarında, gıda servisinin hızlandırılmasından tedarik yönetimine ve iletişim akışına kadar proje yönetiminden sorumludur. Yemek şefi, bir restoranın çeşitli departmanları arasında sabit bir iş akışı sağlayan mutfak personeli ve garsonlar arasında bir bağlantı görevi görür. Bir hızlandırıcı ayrıca mutfak siparişlerini kolaylaştırmaktan, kalite kontrolünü sürdürmekten ve gıda güvenliğini izlemekten sorumludur.
Bir Restoranda Bir Expeditor Ne Yapar?
İşte bir restoranda bir keşif görevlisinin sorumlu olduğu görevlerden birkaçı.
- Siparişleri hızlı bir şekilde işleyin . Bir hızlandırıcı, müşterinin verdiği bir sipariş için basılı bir bilet olan bilet siparişlerini düzenler ve mutfak personelinin giden yemeklere öncelik vermesine yardımcı olur. Hızlandırıcı, hiçbir siparişin kaybolmamasını, unutulmamasını veya gecikmemesini sağlar.
- Kalite kontrolünü sürdürmek . Hızlandırıcı, gıdanın kalite kontrolü için son savunma hattıdır. Görevliler, giden tabakları geçitten veya mutfakta tamamlanmış tabakların yerleştirildiği yüzeyden alırken, yiyeceklerin sıcaklığının mükemmel olduğundan ve tüm gıda güvenliği düzenlemelerine uyulduğundan emin olmalıdırlar. Bir hızlandırıcı ayrıca yiyecekleri tabaklayabilir veya son garnitürler veya çeşniler ekleyebilir.
- Yemekleri sofralara sunun . Hızlandırıcılar bazen müşterilere tabakları teslim etmede bekleme personeline yardımcı olur. Bu rolde, bir hızlandırıcı müşteriyi dikkatlice dinlemeli ve herhangi bir şikayet veya talebi mutfak personeline iletmelidir.
- Depoyu izleyin . Aşçı, mutfak kapıcısı ile birlikte depo ve mutfağın envanter yönetiminin gözetiminden sorumludur. İyi bir hızlandırıcı, tüm envanter teslim tarihlerinin, satın alma siparişlerinin farkında olmalı ve azalan sarf malzemelerinin tedarik edilmesini sağlamalıdır.
- Evin önü ile mutfak arasındaki iletişimi kolaylaştırın . Yönetici, bir restoranda bekleme personeli, mutfak ve yönetim gibi farklı departmanlar arasındaki sürekli bilgi akışından sorumludur. Hızlandırıcı, bir restoranın farklı departmanlarının istasyonlarından ayrılmadan iletişim kurmasını sağlar.
Bir Restoranda Nasıl Expeditor Olunur?
İşte nasıl bir hızlandırıcı olunacağına dair adım adım bir kılavuz.
- Aşçılık okuluna gitmeyi düşünün . Çoğu yemek uzmanı pozisyonu, minimum lise diploması veya GED şartına sahiptir, ancak bazı üst düzey restoranlar bir lisans derecesi gerektirebilir. Mutfakta uzun vadeli bir kariyerle ilgileniyorsanız, mutfak okuluna gitmeyi veya yarı zamanlı mutfak sanatları okumayı düşünün.
- Bir gıda işleyici kartı almaya bakın . Bazı eyaletlerde ve ülkelerde, gıda güvenliğini sağlamak için hızlandırıcıların bir gıda işleyicileri kartı almaları gerekmektedir. Bir gıda işleyici kartı, bir kişinin gıda güvenliği uygulamaları konusunda eğitim aldığını onaylar. Bölgenizdeki düzenlemeleri araştırın ve gerekirse gıda işleyicileri kartınızı almak için gerekli adımları izleyin.
- Bir pozisyon için başvurun . İş ilanlarını arayın ya da ilgilendiğiniz yerel restoranları araştırın ve onların hızlandırıcı işleri için listeleri olup olmadığını görün. Sahip olabileceğiniz herhangi bir restoran veya yemek işleme deneyimine odaklanmak için özgeçmişinizi güncelleyin. Ekspertiz pozisyonları için başvuruda bulunacağınızı bildirmek için referanslarınızla birlikte check-in yapın. Gönderdiğiniz her başvuru için düşünceli bir kapak mektubu yazın.
- Menü ile tanışın . Bir röportaj yaptıktan sonra, o restoranın menüsünü araştırın, içerik listesi ve sunum stilleri hakkında bilgi edinin. Bir restoranın menüsü hakkında bilgi sahibi olmak, görüşme sürecinde size destek olacaktır.
- Deneme vardiyasında çalışın . Bazı restoranlar sizden deneme vardiyası yapmanızı isteyebilir, bu da restoranda birkaç saat çalışmanız ve iş için kendinizi kanıtlamanız için bir fırsattır. Deneme vardiyası yaparsanız, iletişim becerilerinin bir hızlandırıcı olmanın en önemli parçası olduğunu unutmayın. Vardiyanız boyunca mutfak personeli, bekleme personeli ve müşterilerle konuşabilirsiniz. Gerektiğinde konuşun ve her zaman dikkatlice dinleyin. Bilgileri verimli bir şekilde iletmelisiniz çünkü restorandaki tüm iletişimi hızlandırmak sizin sorumluluğunuzdadır.
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
şeftali ağacı nasıl dikilirGordon Ramsay
Yemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang PuckYemek yapmayı öğretir
iç mekan bambu bitkisinin bakımı nasıl yapılırDaha Fazla Bilgi Edinin
Ev Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininPişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar
Daha fazla bilgi edinYemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
