Cabernet Sauvignon Hakkında Bilgi Edinin: Şarap, Üzüm, Bölgeler ve Tadım Notları

Cabernet sauvignon, dünyanın en popüler kırmızı şarabıdır. Fransa'da ortaya çıkmasına rağmen, cabernet şimdi Şili'den Kaliforniya, Washington Eyaleti ve Batı Avustralya'ya kadar dünyanın hemen hemen her büyük şarap yapım bölgesinde üretiliyor.

Bölüme Atla

• Cabernet Sauvignon Nedir?
• Cabernet Sauvignon Üzümünün Özellikleri Nelerdir?
• Cabernet Sauvignon'un Tadı Nasıldır?
• Cabernet Sauvignon için En İyi Bölgeler Nelerdir?
• Cabernet Sauvignon'un En Popüler Karışımları Nelerdir?
• Cabernet Sauvignon ve Merlot Arasındaki Fark Nedir?
• Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir Arasındaki Fark Nedir?
• Cabernet Sauvignon Yemek Eşleşmeleri
• Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Cabernet Sauvignon Nedir?

Cabernet sauvignon, aynı adı taşıyan uluslararası kırmızı şarap üzüm çeşidinden yapılan tam gövdeli, asidik bir şaraptır. Yaşla birlikte yumuşayan güçlü tanenlere sahiptir. Cabernet sauvignon şaraplarının alkol oranı yüksektir, genellikle %13-14 aralığındadır. Büyük üretim hacmi nedeniyle, cabernet genellikle kolayca temin edilebilir ve ucuzdur, bu da popülaritesini daha da artırır.

Cabernet sauvignon üzümü, orijinal olarak cabernet frangı (kırmızı üzüm) ve sauvignon blanc (beyaz üzüm) melezlenmesiyle oluşan melez bir üzümdür.

Cabernet sauvignon şarapları tek çeşit (%100 cabernet sauvignon üzümlerinden yapılır) ve karışımlar halinde gelir. Cabernet üzümleri, karışımlarda güçlü bir varlıktır ve sıklıkla diğer güçlü, tamamlayıcı üzümlerle harmanlanır.

Cabernet Sauvignon Üzümünün Özellikleri Nelerdir?

Cabernet üzüm çeşidinin üç farklı özelliği vardır:

• Küçük ve sağlam . Küçük boyutuna rağmen cabernet oldukça sağlamdır: iklimden bağımsız olarak neredeyse her yerde iyi yetişir. Üzüm ayrıca neredeyse tüm hava koşullarından, hastalıklardan ve böcek istilasından kurtulabilir ve bu da onu şarap üreticileri için çok değerli kılar.
• Namlu yaşlanması için harika . Cabernet, hem fermantasyonda hem de fıçıda yaşlandırmada meşe ile iyi uyum sağlama yeteneği açısından sıra dışıdır. Bu kısmen, meşe fıçıların tanenleri yumuşatması ve yeni tatlar ve aromalar vermesiyle Cabernet'in ünlü olduğu büyük yaşlanmayı sağlayan şeydir.
• kalın ve tannik . Cabernet üzümlerinin kalın, siyah kabukları vardır. tanenlerle dolu . Cabernet ayrıca asma üzerinde olgunlaşma zamanını alır ve toplama söz konusu olduğunda daha az telaşlıdır.

Cabernet Sauvignon'un Tadı Nasıldır?

Cabernet sauvignon, pirazin adı verilen bir bileşikten gelen yeşil dolmalık biber aromasıyla ünlüdür. Ancak cabernet ayrıca başka farklı tatlara da sahiptir. Burunda, meyve aromalarını ve aşırı tatlı notaları azaltan cabernet oldukça parlak. Yaygın cabernet sauvignon aromaları ve tatları şunları içerir:

• Frenk üzümü
• Böğürtlen
• cassis
• siyah kiraz
• böğürtlen
• Yabanmersini
• Çikolata
• Tütün
• yer mantarı
• Sedir
• Gibi
• Okaliptüs

Cabernet Sauvignon için En İyi Bölgeler Nelerdir?

Bordeaux kökenli olmasına rağmen, cabernet sauvignon, tüm dünyada kullanılan ve Fransa ile sınırlı olmayan uluslararası bir üzümdür. Cabernet sauvignon, sıcak iklimleri tercih etme eğiliminde olan geç olgunlaşan bir üzüm çeşididir. Cabernet sauvignon üretimi için dikkate değer bölgeler şunlardır:

• Napa Vadisi, Kaliforniya . Kaliforniya, 1976'da Paris'in Yargısı adlı bir etkinlikte cabernetleriyle ünlendi. İki Fransız şarabı yargıçlar gözleri bağlı iki kırmızı şarap denedi: Fransa'dan bir Bordeaux ve Kaliforniya'dan bir cabernet. Kaliforniya cabernet, uzun süredir Fransa'nın dünyanın en iyi kırmızı şarabı üzerinde bir tekele sahip olduğuna inanan şarap dünyasını şaşırtarak kazanan olarak kabul edildi. Bugün, Kaliforniya'daki birçok şarap imalathanesi, Bordeaux gibi (karışımları ile bilinen) bölgelerin aksine %100 saf cabernet sauvignon üretiyor.
• Sonoma Vadisi, Kaliforniya . Bu Napa Vadisi komşusu, önce chardonnay'leri ile tanınır, ancak yemyeşil cabernet şarapları da üretir. Sonoma terörü, Rus Nehri ve okyanusa yakınlık gibi coğrafi özelliklerden yararlanır.
• Washington Eyaleti . Cabernet sauvignon, Washington eyaletinde en çok ekilen kırmızı üzüm çeşididir. Diğer bölgelerdeki cabernetlerle karşılaştırıldığında, Washington cabernet sauvignon daha az tanen ile meyveli ve kolay içimi ile bilinir.
• Fransa . Bugüne kadar, Bordeaux şarap bölgesi, Fransa'da yetiştirilen cabernet sauvignon üzümlerinin %60'ından fazlasını oluşturuyor ve özellikle Médoc bölgesi, cabernet asmaları ile olan ilişkisiyle biliniyor. Bununla birlikte, üzüm Le Midi ve Loire Vadisi boyunca da bulunur.
• İtalya . Cabernet sauvignon üzümleri ilk olarak 1800'lerin başında İtalyan Piedmont bölgesine tanıtıldı. Daha yakın zamanlarda üzüm, Toskana'nın Süper Toskana şaraplarına dahil edilmesiyle ünlü (ve bazı çevrelerde tartışmalı) hale geldi.
• Avustralya . Şimdi inanılmaz cabernetleriyle ünlü olan Güney Avustralya'nın kuru iklimi ve kırmızı killi toprağı, şarap yetiştiriciliğini pürüzsüz hale getiriyor.
• Güney Amerika . Cabernet sauvignon Arjantin de dahil olmak üzere birçok Güney Amerika ülkesinde yetiştirilirken, en iyi bilinen üreticisi Aconagua, Maipo Vadisi, Colchagua ve Curicó bölgelerindeki Şili'dir.
• Diğer Bölgeler. Cabernet sauvignon üretimi olan diğer ülkeler arasında Güney Afrika, İspanya ve Yeni Zelanda bulunmaktadır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

bilimsel bir yasa bir gerçektir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Cabernet Sauvignon'un En Popüler Karışımları Nelerdir?

Cabernet sauvignon'un en ünlü karışımı, geleneksel olarak cabernet üzümlerini merlot üzümleriyle birleştiren Bordeaux karışımıdır. Merlot'a ek olarak, cabernet sıklıkla aşağıdaki üzüm çeşitleriyle harmanlanır:

• Malbec
• Küçük Verdot
• Carmenère
• Şiraz
• Tempranillo
• Sangiovese
• Cabernet Frangı

Cabernet Sauvignon ve Merlot Arasındaki Fark Nedir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Cabernet sauvignon ve merlot, kısmen ünlü Bordeaux karışımı nedeniyle iç içe geçmiştir. Her ikisi de diğer üzümlerle de güzel bir şekilde karışır, bu nedenle karışıklığı artırır. Bununla birlikte, Cabernet ve merlot, her birinin kendi güçlü yönleri olan farklı üzümlerdir.

cabernet sauvignon ve merlot arasındaki temel farklar şunlardır:

• Merlot meyveli , cabernet'in güçlü tanenleri ona acı bir kenar sağlar.
• Merlot kuru şarapları tatlandırıyor , cabernet tatlı şarapları kuruturken.
• Hem cabernet sauvignon hem de merlot meşede iyi yaşlanır , ancak aşırı olgunlaşmayı önlemek için merlot derhal toplanmalıdır.

Bordeaux'da, cabernet sauvignon ve merlot, Bordeaux harman şaraplarında üstünlük için savaşıyor. Saint-Estèphe ve Pessac-Léognan gibi Sol Yaka bölgelerinde, cabernet çoğunluğu oluştururken, merlot Sağ Yaka kombinasyonlarını yönetir. Bölünmenin başlıca nedeni topraktır: Sol Sahildeki şarap üreticileri çakıl bazlı topraklarında başarılı bir şekilde cabernet yetiştirirken, Sağ Sahildeki merlot şarap tüccarları topraklarındaki kil ve kireçtaşı bileşiminden yararlanıyor.

Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir Arasındaki Fark Nedir?

Cabernet ve pinot noir hem popüler kırmızı üzüm şarapları olsa da, iki üzüm (ve onlardan yapılan şaraplar) daha farklı olamazdı:

• Cabernet'in sertliğinin aksine, pinot noir, şarap yetiştiriciliğinde daha fazla dikkat ve dikkatli budama gerektiren mizaçlı bir üzümdür. Sadece belirli iklimlerde ve belirli zamanlarda yetişir.
• Pinot noir şarapları, cabernet sauvignon'dan çok daha açık renklidir, daha az tanen içerir ve bu nedenle şişede daha kısa bir kullanım ömrü vardır.
• Cabernet hem lezzet hem de doku açısından ağır bir şarapken, pinot özellikle kırmızı bir üzüm için son derece hafif ve zariftir.
  

Cabernet Sauvignon Yemek Eşleşmeleri

Editörün Seçimi

Cabernet sauvignon oldukça asidik ve derinden taneniktir. Kabin ne kadar gençse, yemek o kadar doyurucu olmalıdır. Cabernet yaşla birlikte daha iyi olma eğilimindedir, bu nedenle eski cabernet'ler daha yumuşak dokularla güzel bir şekilde eşleşir. Genel olarak, tatları veya dokuları zayıf olan yiyecekler ağızda hoş olmayan bir kuru his bırakabilir.

Cabernet sauvignon için popüler yiyecek eşleşmeleri şunları içerir:

• sığır eti
• Patates köfte kremalı sos ile
• Cheddar, mozzarella veya brie peyniri
• Bitter çikolata

Şarap Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?

arasındaki farkı yeni anlamaya başlamış olsanız da Pinot Grisi ve pinot grigio ya da şarap eşleştirmelerinde uzmansanız, güzel şarap takdiri sanatı, geniş bilgi ve şarabın nasıl yapıldığına yoğun bir ilgi gerektirir. Bunu, son 40 yılda 200.000'den fazla şarap tatmış olan James Suckling'den daha iyi kimse bilemez. James Suckling'in şarap takdirine ilişkin MasterClass'ında, dünyanın en önde gelen şarap eleştirmenlerinden biri, şarapları güvenle seçmenin, sipariş etmenin ve eşleştirmenin en iyi yollarını ortaya koyuyor.

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.