Ana Gıda Yumurta Yıkama Hakkında Bilgi Edinin: Pişirme ve Kızartma için Yumurta Yıkama Nasıl Yapılır

Yumurta Yıkama Hakkında Bilgi Edinin: Pişirme ve Kızartma için Yumurta Yıkama Nasıl Yapılır

Pişirme ile ilgileniyorsanız, muhtemelen yumurta yıkamayı gerektiren tariflerle karşılaşmışsınızdır. Ama yumurta yıkama nedir? İsim size pek bir şey vermiyor. Temiz yumurta mı? Saçın için bir şey mi? Yeni bir cilt tedavisi mi?

Cevap yukarıdakilerin hiçbiri değil, ama mesele şu: Yumurta yıkamak kafa karıştırıcı görünebilir. Öyleyse ne olduğuna, nasıl yapıldığına ve neden mutfakta yeni favori gizli silahınız olacağına bir göz atalım.



bir giyim hattı işine nasıl başlanır

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Daha fazla bilgi edin

Yumurta Yıkama Nedir?

En basit haliyle, yumurta yıkama sadece çiğ yumurta ile süt veya su gibi bir sıvının birleşimidir. Yumurta yıkama, hem renk hem de bir şeyleri birbirine bağlamak için en yaygın olarak fırıncılıkta kullanılır. Yumurta yıkama da kızartmada kullanılır , genellikle bir ekmek kırıntısı kabuğunun fritöze giren bir et veya sebzeye yapışmasına yardımcı olmak için. Lezzetli panko kızarmış tavuğu düşünün, sonra panko kırıntılarının oraya nasıl yapıştığını merak etmek için bir dakikanızı ayırın. Cevap? Yumurta yıkama.

Yumurta Yıkama için 4 Yaratıcı Kullanım

Yumurta yıkamanın birkaç kullanışlı kullanımı vardır.



  1. Yumurta yıkama, iştah açıcı bir altın rengi oluşturmak için puf böreği, kruvasan, elmalı turta ve diğer fırınlanmış ürünlerde kullanılır.
  2. Ayrıca, empanadaların veya diğer türdeki el turtalarının kenarlarını kapatmak için harikadır, pişirme veya kızartma sırasında dolgunun dökülmemesini sağlar.
  3. Daha lezzetli pişirme uygulamaları için, etler üzerine yumurta yıkaması sürülebilir ( fırında kızarmış tavuk gibi ) esmerleşmeyi ve baharat yapışmasını teşvik etmek.
  4. Kızartma tarafında, yumurta yıkama, wiener şnitzel veya domuz pirzolası gibi tavada kızartılmış yemeklerin yanı sıra çok çeşitli derin yağda kızartılmış yemeklerin ortak bir bileşenidir.
Gordon Ramsay Yemek Pişirmeyi Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Yumurta Yıkama Nasıl Yapılır?

Yumurta yıkama yapmak için yumurtaları bir sıvı ile birleştirmeniz yeterlidir.

  • Uygulamaya bağlı olarak, yumurta hem yumurta akı hem de yumurta sarısı veya ikisinden birini içerebilir.
  • Tipik yumurta yıkama oranı, bir yumurtaya bir çorba kaşığı sıvı veya yumurtanın herhangi bir kısmına yarım çorba kaşığı sıvı: sarı veya beyazdır.
  • Sıvıyı ve yumurtayı bir kaseye koyun, birlikte çırpın ve işte: yumurta yıkama.

En Yaygın 7 Yumurta Yıkama Malzemesi Kombinasyonu

Yumurta ve sıvı türlerinin farklı kombinasyonları farklı sonuçlar doğurabilir. İşte bazı yaygın yumurta yıkama müstahzarları ve bunları ne için kullanmak isteyebileceğiniz.

  1. Bütün yumurta ve su : Yumurtanın tamamını kullanarak hem parçalarından protein hem de sarısından yağ alırsınız. Bu yumurta yıkama tarifi, et kızartmak için harika olan altın kahverengi ve hafif parlak bir etkiye yol açar. ile deneyin Şef Thomas Keller'ın sosisli şnitzel tarifi .
  2. Bütün yumurta ve süt : Süt, karışıma daha fazla yağ ve protein ekler, bu da daha fazla esmerleşmeye ve orta parlaklığa yol açar. Pul pul, tereyağlı, dokusal bir etki istiyorsanız, bu kombinasyonu kullanın. Şef Dominique Ansel'in kruvasan tarifi, bütün yumurta ve sütlü yumurta yıkamasını kullanır.
  3. Bütün yumurta ve ağır krema : Bu yumurta yıkama tarifi maksimum yağ ve protein kombinasyonunu sunar, bu da maksimum esmerleşme ve parlaklık elde edeceğiniz anlamına gelir. Pastanız için gerçekten parlak bir yüzey istiyorsanız, seçeceğiniz şey budur.
  4. Yumurta akı ve su : Bu tarif, hafif kızarma ve güzel bir parlaklık sağlar. Bu kombinasyon şekerle süslenecek hamur işleri için mükemmeldir, çünkü şeker parlaklığa karşı parlayacaktır.
  5. Yumurta akı ve süt : Yumurta akı ve süt, parlak olmadan hafif esmerleşmeye izin veren güvenilir, mat bir seçenektir. Bu, akşam yemeği ruloları veya pizza kabukları için idealdir.
  6. Yumurta sarısı ve su : Yumurta sarısı ve su ile altın alt tonlu koyu sarı bir renk elde edersiniz. Bu kombinasyon, bisküviler için ideal olan canlı bir etki yaratır. Şef Gordon Ramsay'in imzası olan Beef Wellington tarifi, fazladan bir renk, gevreklik ve yağ için yumurta sarısına yaslanarak suyu tamamen atlar.
  7. Yumurta sarısı ve süt : Yumurta ve sütten elde edilen protein karışımı çok parlak bir yüzey elde edilmesini sağlarken, sarısındaki yağ da güzel bir açık kahverengileşme sağlar. Bu etkileyici görünümlü pasta kabukları yapmak için harika bir seçenektir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.



Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

bir galonda birçok bardak çapalamak
Daha fazla bilgi edin

Yumurta Yıkama Nasıl Uygulanır?

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sınıfı Görüntüle

Yumurta yıkamayı nasıl uygulayacağınız, gerekli pişirme yöntemine bağlı olacaktır.

  • Pişirme için yumurta yıkama nasıl uygulanır : Fırında yumurta yıkamanın en iyi yolu pasta fırçası kullanmaktır. Bunu bir kaşıkla yapmayı deneyebilirsiniz, ancak sıvı genellikle çok kalın ve viskozdur ve pasta fırçası dışında herhangi bir şeyle eşit olarak yayılmaz. Doğal kıllar döküldüğü için silikon fırçalarla yapıştırın. Sıcak su yumurtanın pıhtılaşmasına neden olarak yayılmasını zorlaştırabileceğinden, yumurta yıkamayı uygulamadan hemen önce pasta fırçanızı soğuk suyla yıkamalısınız.
  • Kızartma için yumurta yıkama nasıl uygulanır : Bir fırça kullanmak yerine, kızartılacak yiyecekleri kırıntı karışımınıza taramadan önce doğrudan küçük bir yumurta yıkama kabına daldırın. Yumurta yıkama burada bir bağlayıcı madde görevi görür, ancak kalın bir kaplama istemezsiniz. Kırıntılara daldırmadan önce ince bir tabaka oluşturmak için fazlalığı silkeleyin ve gitmeniz iyi olur.

Yumurta Yıkama Güvenliği ve Temizleme

Unutmayın: yumurta yıkama çiğ yumurta ile yapılır, bu da salmonella bakterisi taşıyabileceği anlamına gelir. Fırında pişirmek veya kızartmak mevcut bakterileri öldürür, ancak yumurta yıkamayı kullandıktan sonra fırçaları, bulaşıkları ve tabii ki ellerinizi iyice yıkadığınızdan emin olun.

Yumurta Yıkama için 2 Yedek

Editörün Seçimi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Yumurta yıkama, hayvansal bir ürün olan yumurta içerir; bu, vegan fırıncıların bu altın rengi ve bağlayıcı etkiyi elde etmek için alternatif malzemeleri ikame ettiği anlamına gelir. Vegan (veya yumurtasız) pişirme için aşağıdaki alternatifleri göz önünde bulundurun:

  1. Pişirme için vegan yumurta yıkama : Hindistan cevizi yağı güzel bir altın kahverengi renk oluşturur, tuzlu ürünler için harika bir seçenektir. Tatlılar için badem veya hindistancevizi gibi süt ürünü olmayan bir sütü agave nektarıyla birleştirmeyi deneyin. Fındık sütündeki proteinler güzel bir parlaklık verirken, agav bu güzel kahverengi rengi verir. Agave veya akçaağaç şurubu gibi doğal şekerler de tarife biraz tatlılık katarken güzel bir esmerleşme etkisi yaratabilir.
  2. Kızartmak için vegan yumurta yıkama : Kızartma yaparken en iyi vegan yumurta yıkama alternatifi, 1 ölçü öğütülmüş keten ile 2 ölçü suyu karıştırarak keten yumurtası yapmaktır. Ayrıca su ve sebze nişastasından (örneğin mısır nişastası, patates nişastası veya ararot nişastası) bir bulamaç oluşturabilir veya yumurta yıkamanız için bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Daha İyi Bir Ev Şefi Olmak İster misiniz?

İster kavurma ile haşlama arasındaki farkı yeni öğreniyor olun, ister ördek göğsünü mükemmel şekilde nasıl kızartacağınızı zaten biliyor olun, pişirme tekniklerinde ustalaşmak sabır ve pratik gerektirir. Bunu yedi Michelin yıldızına sahip Gordon Ramsay'den daha iyi kimse bilemez. Gordon Ramsay'in evde restoran tarifleri yapma konulu MasterClass'ında konukları büyüleyen tarifleri nasıl hazırlayacağınızı, tabaklayacağınızı ve eşleştireceğinizi öğreneceksiniz. Kuzu kaburga veya mükemmel sufle gibi ev yemekleri için tasarlanmış 13 restorandan ilham alan yemekle, günlük malzemeleri kullanarak mezeden tatlıya yükseltilmiş yemekler hazırlayabileceksiniz.

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Şef Thomas Keller, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şeflerden özel video dersleri sunar.