Primitivo Hakkında Bilgi Edinin: Şarap, Üzüm, Tarih, Özellikler ve Eşleşmeler

Aynı eski pinot noirlerinden bıktığınızda veya cabernet sauvignonları , İtalya'nın güney ucundan sulu bir primitivo deneyin. Zinfandel'in İtalyanca adı olan Primitivo, ucuz şaraplarda belirsiz bir harman üzümü olarak geçmişini geride bıraktı ve şimdi farklı, yüksek kaliteli, çeşitli şaraplar haline getiriliyor.

Bölüme Atla

• Primitivo Nedir?
• Primitivo'nun Tarihi Nedir?
• Primitivo'nun Özellikleri Nelerdir?
• Primitivo Üzümlerinden Şarap Çeşitleri Nerede Yapılır?
• Primitivo ve Zinfandel Arasındaki Fark Nedir?
• Primitivo Şarabını Nasıl Eşlersiniz?
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

birinci tekil şahıs roman yazmak

Primitivo Nedir?

Primitivo, zinfandel olarak da bilinen kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Güney İtalya'daki Puglia'da en çok ekilen üçüncü üzümdür. Primitivo, büyük, reçelli ve rustik, yüksek alkollü, çiğnenebilir şaraplar yapar. tanenler ve tatlı bir son.

Primitivo'nun Tarihi Nedir?

Primitivo, 1700'lerde bir süre ortaya çıktığı Hırvatistan'dan Adriyatik Denizi'nden güney İtalya'ya getirildi. Hırvat üzümü denirdi crljenak kaštelanski veya tribidrag Ancak bir İtalyan keşiş, üzümün bağındaki diğer üzümlerden önce olgunlaştığını fark ettiği için üzümü primitivo (Latince erken olgunlaşmadan) olarak yeniden adlandırdı.

On dokuzuncu ve yirminci yüzyıllarda, primitivo esas olarak diğer İtalyan kırmızı şaraplarına alkol ve vücut getirmek için harmanlanmış bir üzüm olarak kullanıldı. 1990'larda, Avrupa hükümeti, İtalya'da, özellikle güneydeki birçok üzüm yetiştiricisine, AB'de yapılan düşük kaliteli şarap hacmini azaltmanın bir yolu olarak, üzümlerini çekmeleri için mali teşvikler teklif etti. Yetiştiriciler, hasadı zor olan ve fazla gelir getirmeyen ilkel çalılık asmalarını yetiştirmekten mutlu oldular.

1990'ların sonlarında Kaliforniya'daki UC Davis'ten yapılan DNA analizi, İtalya'nın primitivo üzümünün genetik olarak Kaliforniya zinfandel üzümüyle aynı olduğunu kanıtladı. 1999'dan itibaren, İtalyan üreticiler ilkel şaraplarını yasal olarak zinfandel olarak etiketleyebildiler ve bu da ihracat pazarında çeşitli şaraplar olarak popülerlik kazanmalarını sağladı. Primitivo üzümlerinin ekimleri, 1990'lardaki en düşük noktasından bu yana yaklaşık %50 arttı.

Primitivo'nun Özellikleri Nelerdir?

İtalya'dan gelen Primitivo, hasattan sonraki üç ila dört yıl içinde içilmesi amaçlanan tam gövdeli, orta derecede tanenli kırmızı şaraplara dönüştürülür. Ayrıca etiketlenecek bazı tatlı tatlı şaraplar da var. doğal tatlı . Bazen primitivo, diğer güney İtalyan üzüm çeşitleriyle harmanlanır, ancak zinfandel bağlantısı keşfedildiğinden beri, çeşit şarapları daha popüler olmuştur. Eski asmaların üzümlerinden daha kaliteli şaraplar yapılabilir.

Primitivo şaraplarının başlıca özellikleri şunlardır:

• Meyveli, kiraz, çilek, böğürtlen ve kuru üzüm notaları ile
• Dünyevi ve rustik
• Alkol oranı yüksek
• Bazen tatlı

Primitivo Üzümlerinden Şarap Çeşitleri Nerede Yapılır?

Primitivo, İtalya'nın botlarının topuğunda sıcak ve kuru Apulia bölgesinde yetiştirilir. Başlıca alanlar şunlardır:

• Primitivo di Manduria : Manduria'nın Puglia komünü, yüzyıllardır yüksek kaliteli primitivo yetiştirme konusunda bir üne sahiptir. Bu DOC, tanen ve tatlılık dengesini sağlayan tam gövdeli, %100 primitivo şaraplar üretir. Bölge, üzüm olgunlaşmasına elverişli özellikle sıcak bir iklime sahiptir, bu nedenle şarapların alkol oranı en az %14'tür. Ayrı DOCG Doğal Tatlı Güneşte kurutulmuş primitivo üzümlerinden yapılan Manduria'dan tatlı kırmızı şarapları belirtir.
• Gioia del Colle : Bari şehri yakınlarındaki bu DOC, Hırvatistan'dan ilk primitivo dikimlerinin yapıldığı bağı içermektedir. Gioia del Colle'nin daha yüksek rakımı ve kireçtaşı toprakları, Mandurian muadillerine göre daha yüksek asitliğe ve daha düşük alkole sahip zarif primitivo şaraplarla sonuçlanır. Bu küçük isimlendirmede sadece 15 üretici çalışıyor, bu nedenle bu şarapların sınırlı bir arzı var.
• Primitivo del Salento : Salento yarımadasındaki bu IGT, DOC'lardan daha geniş bir alanı kapsıyor. İyi fiyat, ileri meyve şarapları burada bulunabilir.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Primitivo ve Zinfandel Arasındaki Fark Nedir?

Primitivo sadece İtalya'da yetiştirilirken, aynı üzüm adı verilen zinfandel Yeni Dünya'da da adından söz ettirmiştir. Öncelikle Lodi, Napa Vadisi ve Sonoma County'nin Dry Creek Vadisi'nin Kaliforniya bölgelerinde ve New York eyaletinin bazı bölgelerinde yetişen Zinfandel, genellikle yoğun primitivo'dan daha hafif gövdeli bir şaraptır. Her ikisi de olgun meyvelerden hafif bir tatlılığa sahip olabilir, ancak primitivo genellikle daha toprak, daha tanik bir tarzda yapılır.

Primitivo Şarabını Nasıl Eşlersiniz?

Primitivo'nun olgun meyvesi ve dolgun gövdesi onu zengin, etli yemeklerle mükemmel bir ortak yapar. Şununla deneyin:

• kızarmış Kuzu veya keçi
• Balzamik sır ile ızgara biftek
• kan sosisi
• Patlıcan Parmesan

James Suckling'in MasterClass'ında şarap tadımı ve eşleştirme hakkında daha fazla bilgi edinin.