Sauvignon Blanc Hakkında Bilgi Edinin: Üzümler, Şarap, Bölge, Tat ve Eşleşmeler

Sauvignon blanc, eşsiz narenciyesi, meyveli aroması ve canlandırıcı yüksek asitliği ile ödüllendirilen, dünyanın en popüler beyaz şaraplık üzümlerinden biridir. Sauvignon blanc'ın tatları, Fransa ve İtalya'daki çimenli ve greyfurtludan Yeni Zelanda'nın cesur, güçlü tropikal meyve ve jalapeño tarzına kadar, yetiştirildiği yere bağlı olarak yoğunlukta değişir.

Bölüme Atla

• Sauvignon Blanc Nedir?
• Sauvignon Blanc'ın Tarihi
• Sauvignon Blanc Özellikleri: Aroma ve Tat
• Sauvignon Blanc Tatlı Şarap mı yoksa Kuru Şarap mı?
• Sauvignon Blanc Nerede Üretilir?
• Sauvignon Blanc Karışımlarda Kullanılır mı?
• Sauvignon Blanc ve Cabernet Sauvignon Arasındaki Fark Nedir?
• Sauvignon Blanc ve Pinot Grigio Arasındaki Fark Nedir?
• Sauvignon Blanc ve Chardonnay Arasındaki Fark Nedir?
• Sauvignon Blanc Nasıl Servis Edilir ve Eşleştirilir
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Sauvignon Blanc Nedir?

Sauvignon blanc, hem üzümleri hem de onlardan yapılan şarapları ifade eder. Üzüm Fransa'ya özgüdür, ancak şimdi dünya çapında şarap üreten bölgelerde yetiştirilmektedir. Sauvignon blanc üzümleri herhangi bir tarzda şarap haline getirilebilir, ancak en popüler örnekler kuru, taze ve aromatiktir.

Sauvignon Blanc'ın Tarihi

Sauvignon blanc'ın adı nereden geliyor? vahşi , Fransız için vahşi, üzüm muhtemelen güneybatı Fransa'ya özgüdür. Üzüm Fransa'da en az 500 yıldır yetiştirilmesine rağmen, sauvignon blanc, Yeni Zelanda'dan gelen yenilikçi şaraplar nedeniyle son zamanlarda popülaritesinde bir artış yaşadı. Üzüm 1970'lerde Yeni Zelanda'ya tanıtıldı ve üreticiler kısa süre sonra iklimin şu anda ülkenin en çok ekilen üzümü olan sauvignon blanc'ı olgunlaştırmak için ideal olduğunu fark ettiler. Sauvignon blanc, son 20 yılda popülaritesi patladı ve şu anda Avustralya ve Yeni Zelanda'dan Kaliforniya'ya, Şili ve Güney Afrika'ya kadar tüm dünyada ekiliyor.

Sauvignon Blanc Özellikleri: Aroma ve Tat

Sauvignon blanc, yetiştirildiği her yerde benzersiz bir aromatik karışıma sahiptir:

• Bektaşi üzümü
• Greyfurt
• Kireç
• Çarkıfelek
• mürver çiçeği
• Taze bitkiler
• Yeşil çimen
• Yeşil biberler
• Jalapeno Biberi

Sauvignon blanc'ın bitkisel ve bitkisel aromaları, adı verilen bir grup organik aroma bileşiğinden gelir. pirazinler , şarapta yeşil notaları oluşturan çimen, yeşil dolmalık biber ve jalapeno. Bunlar pirazinler gibi bazı kırmızı üzümlerde de bulunur. Cabernet Sauvignon , cabernet frangı, merlot ve carmenère .

Sıcak iklimlerde yetişen sauvignon blanc ile olgun şeftali ve bal aromaları da ortaya çıkıyor.

Sauvignon Blanc Tatlı Şarap mı yoksa Kuru Şarap mı?

Çoğu sauvignon blanc orta gövdeli, kuru bir tarzda üretilir. Orta derecede alkol ve yüksek asit oranı ile ferahlatıcı ve içimi kolaydır. Kuru sauvignon beyazları genellikle meşe yerine paslanmaz çelikte fermente edilir ve bu da gevrek dokularına katkıda bulunur. Damakta kuru sauvignon blanc misket limonu ve greyfurt, çarkıfelek meyvesi, beyaz şeftali ve dolmalık biber aromalarıyla kokusuna benzer bir tada sahiptir. Meşe fıçılarda yaşlandırılırsa, vanilya ve muhallebi notalarının yanı sıra daha olgun bir tropikal meyve profiline sahip olacaktır.

Sauvignon blanc'ın tatlı stilleri nadirdir ancak değerlidir. En ünlü örnekleri Bordeaux'daki sauternes ve barsakların tatlı şaraplarıdır. Bu şaraplar, aşağıdakilerden etkilenen sauvignon blanc dahil olmak üzere beyaz üzümlerden yapılır. botrytis cinerea (asil çürük olarak da bilinir) üzümleri asma üzerinde buruşturarak şekerlerini ve asitliğini yoğunlaştıran bir mantar. Bu marmelat, safran ve kayısı aromalarına yol açar. Sauternes ve Barsac, onlarca yıl yıllanabilen tatlı bir şekilde çökmekte olan şaraplardır.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Sauvignon Blanc Nerede Üretilir?

Profesyonel gibi düşünün

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

• Güney Adası, Yeni Zelanda . Yeni Zelanda sauvignon blancs, Güney Adası'nın en kuzey ucundaki Wairau Nehri Vadisi'nin Marlborough bölgesinde yetiştirilmektedir. Yeni Zelanda sauvignon blancs, greyfurt ve misket limonu gibi güçlü aromatik, narenciye aromaları ve çarkıfelek meyvesi, guava ve beyaz şeftali gibi tropikal notalar ve bitkisel bir dolmalık biber ve jalapeno aroması içeren kuru şaraplardır.
• Loire Vadisi, Fransa . Sauvignon blanc'ın birçok klasik soğuk iklim ifadesi, Fransa'nın merkezindeki Loire Valley şarap bölgesinden gelir. Loire Valley şarap üreticileri, zarif, gevrek sauvignon blanc şaraplarıyla tanınan iki ikonik isim olan Sancerre ve Pouilly-Fumé'yi üretiyor. Sancerre şarapları taze ve narenciyedir, ölçülü bir meyvemsi ve taze kesilmiş çimen gibi bitkisel bir kaliteye sahiptir. Pouilly-Fumé şarapları, biraz daha dolgun gövdeleri ve silah çakmaktaşı andıran dumanlı aromasıyla bilinir.
• And Dağları, Şili . Yüksek rakımlar aynı zamanda sauvignon blanc'a elverişli olan serin bir iklime de katkıda bulunabilir. Şili'deki sauvignon blanc, yetiştiricilerin ölçülü, zarif sauvignon blanc yapmak için serin iklimden yararlandığı Andes dağlarındaki San Antonio ve Kazablanka Vadilerinde yetiştirilmektedir.
• Kuzey Kaliforniya, ABD . Sauvignon blanc'ın doğal sertliği ve uyarlanabilirliği ile birleşen şarap yapımındaki modern gelişmeler, yetiştiricilerin geçmişte düşündüklerinden daha sıcak iklimlerde ekim yaparak iyi sonuçlar aldıkları anlamına geliyor. Kaliforniya'daki Napa ve Sonoma'nın sıcak ikliminde yapılan Sauvignon blanc şarabı ağırdır, alkol oranı yüksektir ve meşe ağacında yıllandırılmıştır. Sauvignon blanc şarabının bu tarzı bazen füme beyaz Kaliforniya'da, Pouilly-Fumé'nin Fransız unvanına bir referans.

Sauvignon Blanc Karışımlarda Kullanılır mı?

Sauvignon blanc kendi başına çok fazla karaktere sahip olduğundan, genellikle diğer üzümlerle harmanlanmak yerine çeşitli bir şarap (sadece bir üzüm çeşidinden yapılan bir şarap) olarak yapılır. Varietal sauvignon blanc şarapları en yaygın olarak Fransa, Yeni Zelanda, Kaliforniya, Şili ve Güney Afrika'daki Loire'da bulunur.

Birkaç seçkin bölgede çeşit şaraplarından ziyade harmanlanmış şaraplar daha yaygındır. En dikkate değer olanı, sauvignon blanc'ın geleneksel olarak mumlu semillon üzümü ve daha çiçekli muskadelle üzümü ile harmanlandığı güneybatı Fransa'daki Bordeaux bölgesindedir. Entre-Deux-Mers, Bordeaux'da kuru sauvignon blanc/semillon karışımlarında uzmanlaşmış bir isimdir. Batı Avustralya, sauvignon blanc'ın genellikle şaraplara vücut kazandırmak için semillon ile karıştırıldığı başka bir bölgedir.

Sauvignon Blanc ve Cabernet Sauvignon Arasındaki Fark Nedir?

Editörün Seçimi

Sauvignon beyaz ve Cabernet Sauvignon benzer yeşil, bitkisel aroma özelliklerini paylaşırlar çünkü sauvignon blanc aslında cabernet sauvignon'un ana üzümlerinden biridir. Kırmızı bir üzüm olan Cabernet frangı, 1700'lerde yeni bir üzüm çeşidi üretmek için vahşi doğada sauvignon blanc ile çaprazlandı. Bu yeni çeşit, cabernet sauvignon, frenk üzümü, siyah kiraz ve dolmalık biber aromalarına sahiptir. Cabernet sauvignon dünya çapında ekilir ve Bordeaux'dan Napa'ya kadar birçok en iyi şarabın bir bileşenidir.

Sauvignon Blanc ve Pinot Grigio Arasındaki Fark Nedir?

Pinot grigio, kuzey İtalya'dan ekşi yeşil elma ve limon aromalı beyaz bir üzümdür. Sauvignon blanc ve pinot grigio, Alto Adige ve Friuli-Venezia-Giulia'da yetiştirilmektedir. İtalya'dan gelen Sauvignon blanc, aynı bölgelerde yetişen pinot grigio'dan biraz daha fazla karaktere ve karmaşıklığa sahiptir.

Sauvignon Blanc ve Chardonnay Arasındaki Fark Nedir?

Chardonnay, biraz daha düşük asitlik ve elma, limon ve ananas aromaları ile sauvignon blanc'dan daha nötr bir üzümdür. Chardonnay, fıçıda yaşlandırıldığında meşe aromalarını kolayca alır, tam gövdeli, vanilyalı ve bazen tereyağlı bir tarz üretir. Sauvignon blanc'ın aroması daha çiçeksi ve yeşildir ve genellikle meşe ile muamele edilmez. Bir istisna, bazı sauvignon blanc şarapları Kaliforniya'da etiketlendiğinden, meşe yaşlanmasından zenginlik ve dumanlı derinlik kazanan fumé blanc'dır.

Sauvignon Blanc Nasıl Servis Edilir ve Eşleştirilir

Paslanmaz çelikten yapılan Sauvignon blanc, ferahlatıcı niteliklerini vurgulamak için buz gibi soğuk servis edilmeli, meşe yıllandırmalı şaraplar ise hafif soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Sauvignon blanc aşağıdakilerle iyi uyum sağlar:

• Chevre gibi taze peynirler veya ricotta peyniri
• Yeşil sebzeler
• Beyaz balık, kalamar, ahtapot veya tarak
• gibi taze otlar içeren soslar veya salata sosu Chimichurri

Sauternes gibi tatlı sauvignon blanc şarapları, çoğu tatlıyla, özellikle de pişmiş meyveli olanlarla eşleşir, ancak aynı zamanda paté veya mavi peynir gibi yoğun, zengin yiyecekleri de tamamlar.

James Suckling'in MasterClass'ında şarap tadımı ve eşleştirmeler hakkında daha fazla bilgi edinin.