Ana Gıda Mısır Yağı ile Yemek Pişirmeyi ve Mısır Yağının Sağlığa Faydalarını Öğrenin

Mısır Yağı ile Yemek Pişirmeyi ve Mısır Yağının Sağlığa Faydalarını Öğrenin

Modern yemeklik yağ koridorunda bir yolculuk biraz bunaltıcı olabilir. Üç büyüklere ek olarak— zeytin yağı , kanola yağı ve bitkisel yağ - elinizde üzüm çekirdeği yağı, yer fıstığı yağı, aspur yağı , Avokado yağı , susam yağı, hindistancevizi yağı, ayçiçek yağı , palmiye yağı ve benzeri, tümü benzersiz lezzet profillerine ve güçlü yönlere sahiptir. Bunların arasında pazardaki en popüler ve yaygın çeşitlerden biri olan mısır yağı saklanıyor.

En Popüler

En iyisinden öğrenin

100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamak

Bölüme Atla


Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor I

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.



Daha fazla bilgi edin

Mısır Yağı Nedir?

Mısır yağı veya mısır yağı, düşük maliyetli bir mutfak esasıdır. Nötr tadı ve yüksek duman noktası nedeniyle, rafine yağ çoğunlukla kızartma için kullanılır, ancak aynı zamanda fırınlamadan kızartmaya kadar bir dizi başka tarifte de kullanılabilir.

Mısır Yağı ve Bitkisel Yağ Arasındaki Fark Nedir?

Bitkisel yağ, bir bitkiden elde edilen yağ için genel bir terimdir ve mısır yağı, bir tür bitkisel yağdır. Bir şişe etiketli bitkisel yağ genellikle soya fasulyesi yağı, kanola yağı veya birkaç bitkisel yağın karışımıdır. Mısır yağı ve bitkisel yağ oldukça birbirinin yerine kullanılabilir, ancak iki yağ, duman noktalarına gelince biraz değişir çünkü bir şişe bitkisel yağın içinde tam olarak ne elde ettiğinizi anlamazsınız.

Mısır Yağı ve Kanola Yağı Arasındaki Fark Nedir?

Hem mısır yağı hem de kanola yağı benzer renktedir ve neredeyse birbirinin yerine kullanılabilir. Hem mısır yağı hem de kanola yağı yaklaşık olarak aynı miktarda kalori, yağ, şeker, karbonhidrat ve kolesterol içerir. Ancak kanola yağı, lahananın akrabası olan kolza tohumu ile yapılır.



Gordon Ramsay Yemek Yapmayı Öğretiyor Ben Wolfgang Puck Yemek Yapmayı Öğretiyor Alice Waters Evde Yemek Pişirme Sanatını Öğretiyor Thomas Keller Yemek Yapma Tekniklerini Öğretiyor

Mısır Yağı ve Zeytinyağı Arasındaki Fark Nedir?

Zeytinyağı preslenmiş zeytinlerden yapılır ve dengeli bir diyet için gerekli olan antioksidanlar ve linoleik asit gibi bir dizi sağlık yararına sahip olduğundan genellikle mısır yağından daha sağlıklıdır. Sızma zeytinyağı Kimyasal çözücülerle işlem görmemesi nedeniyle lezzeti ile tercih edilir, bu da çiğ ve salata soslarında kullanım için idealdir. Zeytinyağı mısır yağından daha pahalıdır ve dumanlanma noktası daha düşüktür.

Mısır Yağı Nasıl Yapılır?

Mısır, doğal olarak yağlı bir gıda olmadığı için, mısır yağı çıkarma işlemi çoğundan daha uzundur. Önce mısır taneleri preslenir, daha sonra kimyasal işlemlerle yabancı maddeler çıkarılır: buna, bitmiş yağın düşük sıcaklıklarda sıvı kalmasını sağlamak için doymuş yağları uzaklaştıran bir heksan ekstraksiyonu, koku giderme ve vinterizasyon dahildir. Bu adımlar ham mısır yağındaki kokuyu veya aromayı giderirken, aynı zamanda çoğu besin maddesinin yağını da yok eder.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.



Gordon Ramsay

Yemek yapmayı öğretir I

Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck

Yemek yapmayı öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Daha Fazla Bilgi Edinin

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Daha fazla bilgi edin

Mısır Yağının Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Mısır yağı, tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ asitleri gibi küçük miktarlarda tüketildiğinde sağlık üzerinde faydalı etkileri olabilecek sağlıklı yağlar içerir. Mısır yağı aynı zamanda fitosteroller, kalp hastalığının ana etkenlerinden biri olan LDL kolesterolün emilimini engelleyen bitki bazlı bileşikler ve serbest radikallerle savaşmak için gerekli bir antioksidan olan E vitamini bakımından da yüksektir.

Mısır yağı, linoleik asit gibi yüksek seviyelerde omega-6 yağ asitleri içerir, bu küçük miktarlarda faydalı olabilir, ancak aşırı tüketildiğinde omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinin dengesini bozabilir: ideal omega 3-omega 6 oran 4:1 civarındadır, ancak mısır yağının oranı 46:1'dir.

Mısır Yağı ile Yemek Pişirmenin Faydaları Nelerdir?

Mısır yağının yüksek duman noktası - yaklaşık 450ºF - bir numaralı satış noktasıdır ve sıcak, hızlı kızartmaya izin verir. İkincisi, pişirmeyi seçtiğiniz herhangi bir şeyi etkilemeyen veya ondan eksiltmeyen nötr lezzet profilidir.

Mısır Yağı ile 4 Pişirme Yöntemi

Profesyonel gibi düşünün

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Sınıfı Görüntüle
  1. Derin Kızartma . Mısır yağı, yüksek ısıya getirildiğinde ve sarpları gevrekleştirmek için kullanıldığında parlar. tereyağlı kızarmış tavuk Baja tarzı balık takoları veya ev yapımı çörekler için hafif pirinç unuyla dövülmüş filetolar.
  2. ızgara . ızgara yiyecekler , şiş gibi, yüksek ısıda çabucak pişirilir. Mısır yağı kullanmak, yiyeceğin ızgaraya yapışmamasını ve duman bulutları oluşturmamasını sağlayacaktır.
  3. pişirme . Nötr aroması ve hafif kıvamı ile mısır yağı, nüanslı bir seçimdir. pişirme kekler, kap kekler ve kekler—tavadaki yapışmaz kaplamadan yararlanan her şey.
  4. tavada kızartma . Erişte, pirinç veya sebzeleri ideal olarak bir wok içinde tavada kızartmak, yüksek sıcaklıklarda hızlı pişirme için üretilmiş bir yağ gerektirir. Bir wok içinde birkaç çay kaşığı ısıtın ve ateşe verin.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir ev aşçısı olun. Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.