Somun tavanız çok büyükse, somununuz istediğiniz kadar yükselmeyebilir. Tavanız çok küçükse hamur taşabilir. Pişirdiğiniz ekmek için en iyi tavayı nasıl seçeceğinizi ve başarılı tava değişimlerini nasıl yapacağınızı öğrenin.
Bölüme Atla
- Bir Somun Tavada Ne Tür Ekmek Pişirebilirsiniz?
- Ekmek İçin Doğru Boy Somun Tavası Nasıl Seçilir
- Ekmek Tavası Ölçü Tablosu
- Somun Tava Seçerken Dikkat Edilmesi Gereken 3 Şey
- Daha Fazlası için Ekmek?
- Apollonia Poilâne'nin MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Apollonia Poilâne Ekmek Pişirmeyi Öğretiyor Apollonia Poilâne Ekmek Pişirmeyi Öğretiyor
Poilâne CEO'su Apollonia Poilâne, ünlü Paris fırınının felsefesini ve rustik Fransız ekmeklerini pişirmek için zamana göre test edilmiş teknikleri öğretiyor.
Daha fazla bilgi edin
Bir Somun Tavada Ne Tür Ekmek Pişirebilirsiniz?
Somun tavaları için gereklidir çörek , babkalar, hızlı ekmekler gibi muz ekmeği ve kabak ekmeği ve sandviç ekmekleri gibi acı de mie . Ancak ekmek, bir somun tavada pişirebileceğiniz tek şey değildir. Bu çok yönlü dikdörtgen tavalar, sade kek gibi keklerin yanı sıra lazanya gibi tuzlu yiyecekler için de harikadır.
bir kitabın ilk bölümüne nasıl başlanır
Ekmek İçin Doğru Boy Somun Tavası Nasıl Seçilir
Çoğu durumda, tarifiniz uygun tava boyutunu belirleyecektir. Ancak tarifiniz bu bilgiyi sağlamıyorsa veya farklı boyutta bir tava kullanmak istiyorsanız, bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
- Pan hacmini ölçün . Bir tencerenin hacmini belirlemenin kolay bir yolu, onu suyla doldurmak ve ardından suyu dikkatlice büyük bir sıvı ölçüm kabına dökmektir. Alternatif olarak, bir ölçüm bandı kullanarak kabın içini ölçebilir, ardından tava boyutlarını hacim için matematiksel formüle (hacim = uzunluk x genişlik x yükseklik) yerleştirebilirsiniz. İnç kare cinsinden bir sayı alacaksınız ve daha sonra fincanlara veya mililitreye dönüştürmeniz gerekecek.
- Hamur hacmini ölçün . Hızlı bir ekmek hamurunun hacmini belirlemek için, hamuru büyük bir sıvı ölçüm kabına dökmeniz yeterlidir. Mayalı ekmekler için göz küresi yapmanız gerekecek. Çoğu ekmek için, hamurun tavanın üçte ikisine kadar gitmesini isteyeceksiniz.
- Bir tava boyutu tablosu kullanın . Genel tava hacimlerini karşılaştırmak ve tarifiniz için hangisinin en iyi olduğunu belirlemek için bir tava boyutu tablosu kullanabilirsiniz.
Ekmek Tavası Ölçü Tablosu
Tavaları seçerken ve değiştirirken, boyutlardaki küçük bir farkın hacimde önemli bir fark yaratabileceğini unutmayın. Bir tencerenin gerçek hacmini belirlemenin en iyi yolu, onu suyla doldurmak ve ardından suyu bir sıvı ölçüm kabına dökmektir.
| Pan şekli ve boyutu | Pan şekli ve boyutu | İçin yararlı |
|---|---|---|
| Mini ekmek tavası, 5¾' x 3¼' (somun başına) | 2 bardak | Mini hızlı ekmekler |
| Ekmek tavası, 8' x 4' x 2½' | 4 bardak | 2 su bardağı un ile yapılan mayalı ekmekler |
| Ekmek tavası, 8½' x 4½' x 2½' | 6 bardak | Yaklaşık 3 su bardağı un ile yapılan mayalı ekmekler |
| Ekmek tavası, 9' x 5' x 3' | 8 bardak | Yaklaşık 3¾–4 bardak un ile yapılan mayalı somunlar |
| acı de mie tava (Pullman somun tavası), 9' x 4' x 4' | 10 bardak | 3 su bardağı un ile yapılmış üstü düz mayalı ekmekler |
| acı de mie tava (Pullman somun tava), 13' x 4' x 4' | 14 bardak | 3¾ –4 su bardağı un ile yapılmış üstü düz mayalı ekmekler |
| Yuvarlak tava (yuvarlak kek kalıbı), 8' x 2' | 6 bardak | Kekler |
| Kare tava (kare kek kalıbı), 8' x 8' x 2' | 8 bardak | Kekler ve kekler |
| Muffin kalıbı, 2¾ ' x 1½ ' | ½ fincan | Kekler ve kekler |
Usta sınıfı
Sizin için Önerilen
Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.
Apollonia PoilâneEkmek Pişirmeyi Öğretir
teori ve hipotez arasındaki farkDaha Fazla Bilgi Edinin
Yemek yapmayı öğretir I
Daha Fazla Bilgi Edinin Wolfgang Puck
Yemek yapmayı öğretir
Daha Fazla Bilgi EdininEv Yemekleri Sanatını Öğretir
Daha fazla bilgi edinSomun Tava Seçerken Dikkat Edilmesi Gereken 3 Şey
Profesyonel gibi düşünün
Poilâne CEO'su Apollonia Poilâne, ünlü Paris fırınının felsefesini ve rustik Fransız ekmeklerini pişirmek için zamana göre test edilmiş teknikleri öğretiyor.
Sınıfı GörüntüleSomun tavaları söz konusu olduğunda, önemli olan tek şey boyut değildir. Somun tavalar her türlü malzemeden yapılabilir ve malzeme seçimi tipik olarak tavanın kalınlığını ve şeklini ve ayrıca temizleme kolaylığını etkiler. Dikkate alınması gereken bazı şeyler:
güneş ve ay işaretlerini öğrenin
- köşeler : Yuvarlak kenarlı tavalar kolay temizlik sağlarken, dik açılar somunlara daha temiz bir görünüm verir.
- dayanıklılık : Cam tavalar uzun ömürlüdür ve genellikle mikrodalgada, dondurucuda ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Çoğu metal tava kolayca çizilir ve elde yıkanması gerekir. Yapışmaz kaplamalı tavaların temizlenmesi kolaydır, ancak yapışmaz kaplama zamanla bozulabilir. Hafif silikon tavaların kalıptan çıkarılması, saklanması ve temizlenmesi kolaydır, ancak zamanla kokuları emme eğilimindedirler.
- ısı iletimi : Metal tavalar ısıyı iletirken cam tavalar ısıyı yalıtır, yani alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılan tavalar camdan yapılanlara göre daha hızlı ısınır. Bu, çabucak ekmeklerde büyük bir fark yaratmasa da, mayalı ekmekler, bir cam tavada o önemli fırın baharını (fırın başlangıcında meydana gelen hacim artışı) yaşamayabilir. Koyu metal tavalar, hafif metal tavalardan daha fazla ısı ileterek daha koyu bir kabuk oluşturur.
Daha Fazlası için Ekmek?
Seni koruduk. Tek yoğurduğunuz (orada ne yaptığımızı gördünüz mü?) MasterClass Yıllık Üyeliği , biraz su, un, tuz ve maya ve Paris'in ilk ekmek üreticisi ve zanaatkar ekmek hareketinin ilk mimarlarından biri olan Apollonia Poilâne'den özel derslerimiz. Kollarını sıva ve pişirmeye başla.
