Portakallı Zeytinyağlı Kek Tarifi: Portakallı Zeytinyağlı Kek İçin Pişirme İpuçları

Taze narenciye kokulu ve taze, çimenli zeytinyağı sayesinde sürekli nemli olan bu kek, bir akşam yemeği partisine çarpıcı bir son ya da gün ortası bir fincan çaya parlak bir eşlik ediyor.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Portakallı Zeytinyağlı Kek Nedir?
• Portakallı Zeytinyağlı Kek Yapmanın 5 İpucu
• Portakallı Zeytinyağlı Kek Tarifi
• Apollonia Poilâne'nin MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Portakallı Zeytinyağlı Kek Nedir?

Portakallı zeytinyağlı kek, zeytinyağı ve taze portakal suyu ve kabuğu rendesi içeren bir tatlıdır. Bu narenciye keki yoğun, nemli bir kırıntıya ve ağızda eriyen yumuşak bir dokuya sahiptir. kiloluk kek ve birincil yağ bileşeni olarak tereyağı, süt veya süt ürünleri yerine zeytinyağına dayanır. Ekşi krema . Tarifteki zeytinyağı miktarı sayesinde narenciye keki, özellikle oda sıcaklığında saklandığında çoğu kekten daha uzun raf ömrüne sahiptir. Portekiz, Fransız ve İtalyan mutfağı, mutfak kanonlarında pastanın varyasyonlarına sahiptir.

Portakallı Zeytinyağlı Kek Yapmanın 5 İpucu

Portakallı zeytinyağı keki tamamen malzemelerle ilgilidir, bu nedenle kaliteli portakal ve zeytinyağı kullanmak en iyi sonucu elde etmenize yardımcı olabilir. İster pastayı ilk defa yapıyor olun, ister deneyimli bir profesyonel olun, işte size mükemmel pastayı pişirmenize yardımcı olacak birkaç faydalı ipucu:

1. Doğru tavayı kullanın . Fırıncılar bu pastayı standart bir yuvarlak kek kalıbında veya kelepçeli kalıpta yapabilirken, narenciye pastası geleneksel olarak bir paket tava kullanılarak yapılır. Bir paket kekin yüksek kenarları, dramatik bir kavisli parlak turuncu kırıntı dilimine izin verir, ancak aynı zamanda biraz daha fazla hacim anlamına gelir - bu nedenle pişirme süresini buna göre planlayın. Farklı hakkında daha fazla bilgi edinin fırın tepsisi çeşitleri tam kılavuzumuzda.
2. Kaliteli malzemeler kullanın . portakal ve zeytin yağı Bu narenciye kekinin yıldızları, bu nedenle yüksek kaliteli zeytinyağı ve mevsiminde taze portakallar (kan portakalı, Cara Cara veya göbek kullanın) kullanmak kekinizin başarısı için kritik öneme sahiptir. İsterseniz hassas, hafif meyveli bir yağ da kullanabilirsiniz.
3. Glutensiz bir varyasyon için badem unu kullanın . Fırıncılar, tarifte yer alan çok amaçlı unu değiştirerek nemli narenciye kekinin glütensiz bir versiyonunu yapabilirler. badem unu .
4. Lezzetleri çevirin . Portakallı zeytinyağı keki için bazı tarifler, portakal aromasını ikiye katlamak için bir likör içerir. (Kullandığınız portakalların gücüne bağlı olarak, bu sizin için işe yaramayabilir, ancak lezzetli bir içki kenarı katabilir.) Aynı şekilde, öğütülmüş gibi tamamlayıcı baharatları da bulabilirsiniz. Kakule , derinlik ve nüans ekleyin.
5. Sır ekle . Pastanın üstüne portakallı bir sır eklemek, pastayı bir sonraki seviyeye taşıyabilir. İki yemek kaşığı portakal suyu, ¼ çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ve ½ su bardağı pudra şekerini karıştırıp glazeyi kekin üzerine dökün ve servis yapın.
   

Portakallı Zeytinyağlı Kek Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 3 ¼ su bardağı çok amaçlı un
• 1 ¾ çay kaşığı kabartma tozu
• 1 ½ çay kaşığı koşer tuzu
• 4 büyük yumurta, oda sıcaklığı
• 2 su bardağı toz şeker, artı 2 yemek kaşığı
• 1 ⅔ fincan sızma zeytinyağı
• 1 ½ su bardağı portakal suyu (yaklaşık 4 büyük göbekli portakaldan, kabuğu rendelenmiş)
• Süslemek için şekerleme şekeri

1. Fırını 350 ° Fahrenheit'e önceden ısıtın. Kek kalıbının altını yağlı kağıtla kaplayın, ardından kekin yapışmasını önlemek için kenarlarını hafifçe yağlayın. Hafif gevrek, karamelize bir dış yüzey oluşturmak için kenarları 2 yemek kaşığı şekerle eşit şekilde kaplayın.
   
2. Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin.
3. Kürek eki ile donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, yumurtaları ve şekeri iyice birleşene kadar çırpın. Portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
4. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere her seferinde üçte bir oranında ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.
5. Hamuru hazırlanan tavaya aktarın ve altın kahverengi olana ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat. (Bu nemli bir kek olduğundan standart bir kek tarifinden daha uzun sürer.)
6. Tavayı fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakika. Tavayı dikkatlice bir tel rafa aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
7. Üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.