Cevizli Turta: Kökenler, Varyasyonlar ve Kolay Cevizli Turta Tarifi

Tüm doğru şekillerde pekan yumuşak ve cevizli cevizli turta, nefis bir tatil keyfidir.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Pekan Pastası Nedir?
• Pekan Pastasının Kökenleri Nelerdir?
• Cevizli Turtanın 4 Lezzetli Varyasyonu
• Basit Ev Yapımı Cevizli Turta Tarifi

Pekan Pastası Nedir?

Cevizli turta, ipeksi, şekerli bir yumurta, tereyağı ve tatlandırıcı (geleneksel olarak mısır şurubu) karışımı içinde süspanse edilmiş cevizli yarımlardan oluşan bir mozaik içeren, lapa lapa bir pasta kabuğunda bir arada tutulan mükemmel bir Amerikan tatlısıdır.

Pekan Pastasının Kökenleri Nelerdir?

Cevizli turta her zaman balkabağı turtası ve elmalı turta (Amerikan tatil tatlı masasının kutsal üçlüsü) arasında bulunmuş gibi görünebilir, ancak herhangi bir ikonik yemekte olduğu gibi, oraya nasıl geldiğine dair birkaç şehir efsanesi ve karışık tarihler vardır.

Karo şurubu yapımcıları, pastayı 1930'larda mısır şurubunu kullanmanın devrim niteliğinde yeni bir yolu olarak icat ettiklerini iddia ediyorlar, ancak cevizli turtanın kanıtları aslında mısır şurubu icadından daha eskidir: klasik versiyonlarda melas veya kamış şurubu kullanılır.

Cevizler güney Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür - fındıklar, bölgede 8.000 yıldan daha uzun bir süre önce yaşayan Yerli Amerikalıların diyetlerinde öne çıkıyordu - ve bazı teoriler, Louisiana'daki Fransız yerleşimcilerin, bu yerel kabileler tarafından cevizlerle tanıştırıldıktan sonra, tatlıdan tasarlandı.

Bugün bilindiği gibi cevizli turta tarifinin en eski örneği, Harper's Bazaar'ın bir sayısında 1886'daydı.

Cevizli Turtanın 4 Lezzetli Varyasyonu

İşte aynı şekilde aşağı inen klasiğin dört varyasyonu.

1. Akçaağaç . Şekerleme ile aşılanmış bir tatlılık ve yumuşak, kristalize doku için herhangi bir tarifte mısır şurubu için akçaağaç şurubu değiştirin.
2. Burbon veya viski . Yetişkin bir içeceğin tüm pürüzsüz ateşine sahip bir cevizli turta için, tereyağı ve şeker karışımına birkaç yemek kaşığı burbon veya viski ekleyin. Alkol yanacak ve arkasında sıcak, keskin bir ısırık bırakacaktır.
3. Çikolata . Çikolata parçaları veya kakao yağı, kullandığınız çikolatanın türüne bağlı olarak, cevizli turtanın doğuştan gelen tatlılığını, yeterli acı ile topraklanmış bir toprak notasını verir. Dolguya kakao yağı ekleyin ve şeker seviyelerini buna göre ayarlayın.
4. Elde taşınır . Bir kurabiye kabuğu için normal bir turta kabuğunu değiştirin ve cevizli turta çubuklarını kare bir tavada pişirin.

Basit Ev Yapımı Cevizli Turta Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 disk önceden hazırlanmış veya ev yapımı pasta kabuğu
• 1 su bardağı bütün ceviz yarısı
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz parçaları
• ½ su bardağı hafif mısır şurubu veya koyu mısır şurubu
• 1 su bardağı açık kahverengi şeker veya esmer şeker
• 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 4 büyük yumurta
• 1 ½ çay kaşığı saf vanilya özü
• 1 çay kaşığı koşer tuzu

1. Fırını 400 F'ye önceden ısıtın. Soğutulmuş turta hamurunu açın ve 9 inçlik bir turta tepsisine yerleştirin. Hamuru parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile hizalayın ve pasta ağırlıkları ile doldurun. 10-15 dakika, kabuk biraz altın kahverengi bir renk almaya başlayana kadar pişirin. Fırından çıkarın, ağırlıkları çıkarın ve bir kenara koyun. Fırın sıcaklığını 350 F'ye düşürün. Mükemmel ev yapımı pasta kabuğu tarifini burada bulun .
2. Orta ateşte büyük bir tencerede şeker, şurup ve tereyağı birleştirin. Bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Bu arada geniş bir kapta yumurtaları çırpın.
4. Şeker-şurup karışımı soğuyunca yavaş yavaş yumurtaları çırpın ve birleştirmek için çırpın. Vanilya özü ve tuzu karıştırın.
5. Tercihinize bağlı olarak, kıyılmış ceviz parçalarını doğrudan şurup dolgusuna karıştırabilir veya kör pişmiş kabuğun tabanına yayabilir ve ardından cevizli yarımları seçtiğiniz desene göre yerleştirebilirsiniz. Çok yavaş, şurup karışımını fındıkların üzerine eşit şekilde dökün, kabuğun kenarlarından biraz uzaklaşana kadar doldurun.
6. Sadece ayarlanana ve hafifçe sallanana kadar pişirin, 50 dakika. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın, çünkü fırından çıkardıktan sonra dolgu sertleşmeye devam edecektir.
7. Çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.