Mükemmel Ev Yapımı Pasta Kabuğu Tarifi

Pasta kabuğu karamsar, harika bir şeydir. Bazı günler dünya mantıklı gelir ve bazen tereyağı oklavanıza yapışır ve pasta hamurunuzun üstünden güzel bir pürüzsüz tabaka koparır ve her şeyi yere atmak istersiniz. Ama nasıl bir gün olursa olsun, turta kabuğu şunu bilir: Sakin kalırsanız ve bunun sadece bir kabuk olduğunu hatırlarsanız, her şey güzel olur.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Pasta Kabuğu Nedir?
• En İyi Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır?
• Bir Mutfak Robotunda Elle Pasta Hamuru Yapmak
• Mükemmel Lekeli Pasta Kabuğu Yapmak İçin 4 Temel İpuçları
• Ev Yapımı Tereyağlı Turta Kabuğu Tarifi

Temel yöntemler, malzemeler ve tarifler üzerine Gordon'un ilk MasterClass'ında yemek pişirmenizi bir sonraki seviyeye taşıyın.

Pasta Kabuğu Nedir?

Pasta kabuğu, geleneksel olarak un, su, tuz ve yağ ile yapılan bir turtanın pişmiş dış hamur işi kabuğudur - genellikle tereyağı veya katı yağ. Parlak, altın-kahverengi bir yüzey elde etmek için pişirmeden önce üst kabuğa yumurta yıkaması uygulanır.

En İyi Pasta Kabuğu Nasıl Yapılır?

Pasta kabuğu, klasiklerin bel kemiğidir. Elmalı turta , balkabağı turtası, cevizli turta, kremalı turta, çömlek turtası ve çok daha fazlası. Karmaşık bir çift kabuklu şaheserde, kaba ve hazır bir galette veya tuzlu bir yemeğin temelinde kullanılabilir. kiş , ama tarifi ne olursa olsun, anahtar yağda. Bununla ilgili birkaç farklı yol var:

1 2 galon kaç bardak

• Domuz yağı: En yüksek pul pulluğu için buradaysanız, işlenmiş yaprak domuz yağı (böbreklerin etrafındaki ve bir domuzun belindeki yağ) bunu elde etmenin yoludur. Tereyağı kadar kolay erimez, bu nedenle yüksek kaliteli yaprak domuz yağı bulabilirseniz ve hafif bir korkaklığa aldırmazsanız, bunun için gidin. Belki de tadına varmak için önce tuzlu bir turta ile deneyin.
• Tereyağı: Tamamen tereyağlı bir pasta kabuğu, en popüler olanıdır ve tereyağının düşük erime noktası sayesinde mükemmel olması için en fazla sabrı gerektirir. Tereyağındaki su, pişirildiğinde buhara dönüşür, hamurdaki birçok katman arasındaki iç cepleri şişirir, böylece hamurunuzun o fırına girerken mümkün olduğunca soğuk olmasını istersiniz. Oda sıcaklığında tüm işlemlerden ve yuvarlandıktan sonra hamurun dinlenmesini ve soğumasını isteyeceksiniz, bu nedenle zaman alıcıdır, evet, ancak bu kokulu, tereyağlı tadı yenmek zordur. Ağızda dağılan ve eriyen bir kabuktur.
  
• Sebze kısaltma: Bitkisel yağlardan elde edilen bu rafa dayanıklı hidrojene (veya hidrojene edilmemiş) yağ, vegan pasta kabuğu için en iyi seçenektir. Üçünden en yüksek erime noktasına sahiptir, bu da hamurunuza karıştırmayı ve açmayı kolaylaştırır. Fark edebileceğiniz tek büyük fark, biraz yağlı olabilen lezzettedir.

Bir Mutfak Robotunda Elle Pasta Hamuru Yapmak

Pasta hamurunu karıştırmak için bir mutfak robotu kullanmak, yoğun, sert bir kabuk ile sonuçlanan aşırı karıştırma riski taşır. Elle karıştırma ve yoğurma, daha yorucu olsa da, hamurun ne zaman bir araya geldiğini ve ne zaman dinlenmeye bırakılacağını tam olarak hissetmenizi sağlar. Hamur işi kesiciler sağlam bir ikinci seçimdir, çünkü vücut sıcaklığınızla yağı ısıtmadan kendi manuel dokunuşunuzu kullanmaya devam edersiniz.

yükselen burç ve ay burcu nasıl anlaşılır

Mükemmel Lekeli Pasta Kabuğu Yapmak İçin 4 Temel İpuçları

Dünya, mükemmel pasta kabuğu için ipuçları ve püf noktaları ile doludur, ancak çoğu şey gibi, pratik yapmak için gelir. Tekrar tekrar yaparak hamura aşinalık, bilmeniz gereken her şeyi size öğretecektir. Bu arada:

1. Karışım: Hamurunuzu fazla çalıştırmamaya dikkat edin. Hamurunuz bir araya geldikten sonra, dinlenme zamanı.
2. Geri kalan: Hamurunuzu karıştırıp yuvarladıktan sonra buzdolabında en az iki saat dinlenmeye bırakın. Bu, yağın soğumasını ve katılaşmasını ve glüten moleküllerinin gevşemesini sağlar, böylece yumuşak, pul pul bir kabuğa sahip olursunuz.
3. Rulo: Çalışma yüzeyinizi ve oklavayı yeterince unlayın, böylece yapışkan bir karışıklık olmadan hamuru zahmetsizce açabilirsiniz. Hamurun yapışmamasına yardımcı olmak için iki plastik sargı arasında da yuvarlayabilirsiniz. Yeterince uzun bir oklavanız varsa, galette yapıyorsanız, hamuru bir pasta tabağına veya fırın tepsisine aktarmak için yuvarlayın.
4. Fırında: Dolgular, doğası gereği, özellikle meyve bazlı olanlar olmak üzere, bir ton nem içerir. Pişirdiklerinde, tüm o lezzetli meyve sularını ellerindeki en yakın kaba, yani hamura bırakırlar. Kabuğunuzun bu neme dayanabilmesi için kör fırınlamanız çok önemlidir. Kör pişirme - pasta ağırlıkları, kuru fasulye veya şeker kullanarak bir pasta tepsisinde alt kabuğun önceden pişirilmesi işlemi, size ıslak bir dolguya dayanacak bir taban oluşturma konusunda bir başlangıç ​​sağlar.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

bir akorun kökü nasıl bulunur

Pişirme Tekniklerini Öğretir I: Sebzeler, Makarnalar ve Yumurtalar

Ev Yapımı Tereyağlı Turta Kabuğu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

hizmet eder

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

Ev yapımı turta, her son parçasını elle yoğrduğunuzu, yuvarladığınızı ve pişirdiğinizi bildiğiniz zaman daha tatlıdır.

• 2 fincan çok amaçlı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz, tercihen koşer
• 1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
• 3 yemek kaşığı buzlu su
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış 1 yumurta

1. Un, tuz ve şekeri geniş bir kapta birleştirin. Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve hamur iri kırıntılara benzeyene ve büyük parçalar kalmayana kadar parmaklarınız arasında çalıştırın (hamur bir avuç kadar bastırıldığında bir arada kalmalıdır).
2. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine çevirin ve soğuk su ve sirkeyi ekleyin. Hamuru iyice karışana kadar parmaklarınızla tarayın, ardından birkaç dakikadan fazla olmayacak şekilde hamur bir araya gelene kadar yoğurmaya başlayın.
3. Bölün ve yaklaşık 1 inç kalınlığında iki tüylü diske şekil verin. Plastik sargıya sarın ve bir oklava ile açmadan önce en az iki saat buzdolabında bekletin.
4. İlk dinlenmeden sonra, temiz bir çalışma yüzeyini cömertçe tozlayın ve hamuru 11 inçlik bir daireye yuvarlayın. Hamuru yuvarlayın ve bir pasta tabağına aktarın. Kenarları size uygun olacak şekilde kıvırın, turtayı plastik sargıyla örtün ve iki saat daha buzdolabında bekletin.
5. Kör pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. Pasta hamurunu alüminyum folyo ile hizalayın ve istediğiniz tart ağırlıkları ile doldurun. Altın ve ayarlanana kadar 15 dakika pişirin.