Pinot Gris Şarap Rehberi: Pinot Gris ve Pinot Grigio Nasıl Farklılaşır?

Pinot ailesinin daha az bilinen üyesi olan Fransız pinot grisi, zengin ve baharatlı bir tada sahiptir.

marul marulla aynı mı

Bölüme Atla

• Pinot Gris Nedir?
• Pinot Gris'in Özellikleri Nelerdir?
• Pinot Gris Tadı Nasıldır?
• Pinot Gris ve Pinot Grigio: Fark Nedir?
• Pinot Gris Yemekle Nasıl Eşleştirilir?
• Daha fazla bilgi edin
• James Suckling'in MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Lezzet, aroma ve yapı—Size her şişedeki hikayeleri takdir etmeyi öğretirken, şarap ustası James Suckling'den öğrenin.

Pinot Gris Nedir?

Pinot gris, Fransa'dan beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir ve adını paylaşan çeşit şaraptır. Pinot noir'in bir mutasyonu olan pinot gris, Orta Çağ'da Burgonya'da ortaya çıktı ve 1711'de Almanya'da yeniden keşfedildi, burada grauburgunder ve ruländer olarak biliniyor. Şarap hızla kuzey İtalya'ya (pinot grigio olarak), Avusturya'ya ve Macaristan'a (szürkebarát olarak) yayıldı. Fransa'nın kendi ülkesinde, pinot gris ekimleri, pinot gris şarabının bir zamanlar Tokay d'Alsace olarak bilindiği Alsace şarap bölgesinde yoğunlaşmıştır. Pinot gris, Oregon'daki en popüler beyaz şarap üzümüdür ve ayrıca Kaliforniya, Avustralya ve Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir.

Pinot Gris'in Özellikleri Nelerdir?

Ginot gris üzümleri gri tonlu pembeden maviye kadar değişir ('gris', Fransızca'da 'gri' anlamına gelir). Pinot blanc gibi çoğu beyaz üzümün aksine ve Beyaz bir üzüm çeşiti , pinot gris daha çok kırmızı şarap üzümüne benziyor. Erken olgunlaşan pinot grisi, Fransa'da Alsace, Almanya'da Baden ve kuzeydoğu İtalya'da Alto Adige ve Veneto gibi serin iklimlerde büyür. Tamamen olgunlaşmasına izin verildiğinde, pinot grisi doğal olarak asitte düşük ve şekerde yüksektir.

Pinot Gris Tadı Nasıldır?

Her biri kendi lezzet profiline sahip birkaç farklı pinot grisi stili vardır. Diğer Fransız beyazlarıyla karşılaştırıldığında Pinot gris, sauvignon blanc'dan daha az aromatik ve chardonnay'dan daha kuru olma eğilimindedir. Tipik pinot grisi, taze, baharatlı bir tat ve tropikal meyve, çekirdekli meyve veya narenciye notaları ile tam gövdelidir. (Üzümler ne kadar olgun olursa, şarap o kadar az asidik olur.)

Çoğu pinot grisi kuru olmasına rağmen, az miktarda ödüllü Alsace pinot grisi tatlıdır. geç satış (geç hasat), tatlı bir tatlı şarap üretmek için asma üzerinde kuruyan üzümlerle yapılan şarapları ifade eder ve botrytis'ten (soylu çürüklük) etkilenen Alsas pinot gris üzümleri daha da tatlı şaraplar üretir.

Şarap üreticileri ayrıca turuncu-pembe renk tonu ile ciltle temas eden bir şarap yapmak için pinot gris kullanır.

Pinot Gris ve Pinot Grigio: Fark Nedir?

Teoride, her ikisi de aynı üzümden yapıldığından, pinot grigio ve pinot gris aynıdır. Ancak uygulamada, bu terimler iki farklı lezzet profiline atıfta bulunur: İtalyan tarzı pinot grigio ve Fransız tarzı pinot gris. Hem terör hem de şarap yapımı stilleri, nihai ürünün lezzetini etkiler.

İtalyan pinot grigio şarapları, armut, yeşil elma ve çekirdekli meyve aromaları ve hanımeli gibi çiçek aromaları ile hafif gövdeli ve gevrektir. Bu tarz, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şarap içenlerle daha popüler. Erken hasat edilen pinot grigio üzümleri yüksek asitliğe sahiptir.

Fransız pinot gris şarapları daha zengin ve baharatlı olma eğilimindedir ve pinot grigios'tan daha mahzende ve eskitme olma olasılığı daha yüksektir. Özellikle Alsace bölgesinden gelen Pinot grisi kuru, çok zengin ve çok aromatik değil, bu da onu yemekle servis yapmak için ideal kılıyor.

Usta sınıfı

Sizin için Önerilen

Dünyanın en büyük beyinleri tarafından verilen çevrimiçi dersler. Bu kategorilerdeki bilginizi genişletin.

Şarap Takdirini Öğretir

Yemek yapmayı öğretir I

Yemek yapmayı öğretir

Ev Yemekleri Sanatını Öğretir

Pinot Gris Yemekle Nasıl Eşleştirilir?

Pinot gris klasik olarak balık ve morina gibi kabuklu deniz ürünleri ile eşleştirilir. snapper , ve midye, çünkü deniz ürünlerinin hassas lezzetlerini boğmaz. Baharatlı Alsas pinot grisi, vejetaryen güveçlerde ve körilerde zencefil, zerdeçal, safran ve tarçın lezzetlerini ortaya çıkarabilir. Pinot gris tatlı şaraplarını kaz ciğeri ile deneyin.

Daha fazla bilgi edin

Mutfak sanatları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? MasterClass Yıllık Üyeliği, James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ve daha fazlası dahil olmak üzere usta şefler ve şarap eleştirmenlerinden özel video dersleri sunar.