Hızlı ve Kolay Aloo Gobi Tarifi: Patates Karnabahar Köri

Dünyanın her yerindeki Hint restoranı menülerinde güvenilir bir manzara olan aloo gobi, lezzetle dolu basit bir Hint yemeğidir ve şimdiye kadarki en kolay vegan tariflerinden biridir. Ana yemek veya yan yemek olarak servis edilebilir ve soğuk salatalık raita ve roti veya naan gibi taze ekmeklerle iyi gider.

Bölüme Atla

• Aloo Gobi Nedir?
• Mükemmel Aloo Gobi Yapmak İçin 4 İpucu
• Aloo Gobi için Hint Baharatlarını Nerede Buluyorsunuz?
• Hızlı ve Kolay Aloo Gobi Tarifi
• Alice Waters'ın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

16+ derste, Chez Panisse'in James Beard Ödüllü kurucusundan evde güzel, mevsimlik yemekler pişirmeyi öğrenin.

Aloo Gobi Nedir?

Aloo gobi, Kuzey Hindistan Pencap bölgesinden gelen bir patates ve karnabahar köri tarifidir. (Aloo, patates için Urduca, gobi ise karnabahar anlamına gelir.) Sadeliği ve esnek formatı nedeniyle temel Hint tariflerinden biri olarak kabul edilen aloo gobi tarifleri, bazen domates bazlı bir sos, bazen de taze biberler içeren yerden yere değişir. Özünde, aloo gobi, baharatlı yağda sotelenmiş patates ve karnabahar çiçeklerinden oluşur.

Mükemmel Aloo Gobi Yapmak İçin 4 İpucu

İyi yürütülen bir aloo gobi, doyurucu, doyurucu ve lezzetlidir. İşte mükemmel aloo gobi'ye ulaşmak için dört ipucu.

1. Bol baharat kullanın . Yemeği zenginleştirmek için et veya süt içermeyen aloo gobi, karışım baharatlarına güveniyor. Çanak, parlak kadife çiçeği rengini zerdeçal tozundan alırken, kimyon, kişniş ve garam masala lezzetlerini tamamlıyor . Cayenne biber, tabağı son bir vuruşla yuvarlar. Bu baharatlardan herhangi birini tüketin ve aloo gobi'nizi eksik bulabilirsiniz.
2. Doğru patatesleri kullanın . Aloo gobi'de hangi patateslerin kullanılması gerektiğine dair kesin bir hızlı kural olmasa da, Russet patatesleri mumlu kırmızı veya Yukon Gold patateslerinden daha fazla nişastaya sahiptir ve bu da onları kızartma için mükemmeldir.
3. Kabuğu patateslerin üzerinde bırakın . Birçok aloo gobi tarifi, patateslerinizi küp küp doğramadan önce soymanızı önerir. Patates kabuklarınızı açık bırakıp baharat yağınızda kızartmak doku katacak ve tüm doğru yerlerde biraz ekstra gevreklik sağlayacaktır.
4. Sebzelerinizi eşit şekilde doğrayın . En iyi sonucu elde etmek için, karnabahar çiçeklerinizi biraz daha büyük bırakarak patateslerinizi ve karnabaharınızı eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Bu, tüm malzemelerin aynı anda pişmesini sağlar.

Aloo Gobi için Hint Baharatlarını Nerede Buluyorsunuz?

Aloo gobi'deki başlıca baharatlar çoğu markette bulunabilir, ancak kendinizi Hint mutfağının duyusal zirvelerine tamamen kaptırmak istiyorsanız, bir Hint marketini ziyaret edin ve koridorlarda kaybolun. Aloo gobi yapmayı sorun ve mümkün olduğunu düşündüğünüzden daha fazla öneriye hazır olun.

Hint lezzetlerini sever misiniz? Alice Waters'dan Hint baharatlarıyla nasıl sebze hazırlayacağınızı buradan öğrenin.

Hızlı ve Kolay Aloo Gobi Tarifi

1 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• Sebze yağı
• 4 orta boy patates (tercihen Russet), orta büyüklükte parçalar halinde doğranmış
• 1 baş karnabahar, gövdesi ve yaprakları ayıklanmış, çiçeklere ayrılmış
• 1 sarı soğan, yarıya ve uzunlamasına dilimlenmiş
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 topuz taze zencefil, ezilerek macun kıvamına getirilir
• 2-3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı garam masala tozu
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı arnavut biberi (tercih edilen ısı seviyesine göre)
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı kişniş, doğranmış

1. Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavada veya kızartma tavasında 3 yemek kaşığı (veya katı bir glug) yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve altın kahverengi olana ve patlamaya başlayana kadar kızartın. Orta ısıya düşürün ve soğanda karıştırın. Hafifçe kızarana kadar pişirin.
2. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Garam masala, kişniş, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
3. Patates ve karnabaharı tavaya ekleyin. Tuz ile baharatlayın ve birleştirmek için karıştırın. Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Yumuşak olduğunda, ısıyı açın ve artırın. Tencerenin kenarlarına 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve patatesler altın sarısı ve gevrek olana kadar ara sıra karıştırarak (ancak karnabaharın bozulmaması için dikkatli bir şekilde) kızartın.
5. Isıyı kapatın ve kişniş ve limon suyunu karıştırın. Tatmak için mevsim.

MasterClass Yıllık Üyeliği ile daha iyi bir şef olun. Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.