Toz ince pirinç unu, havadar, gevrek bir doku sağlamanın veya glütensiz bir muamele oluşturmanın harika bir yoludur.
En PopülerimizEn iyisinden öğrenin
100'den fazla sınıfla yeni beceriler kazanabilir ve potansiyelinizi ortaya çıkarabilirsiniz. Gordon Ramsaypişirme ben Annie LeibovitzFotoğrafçılık harun sorkinsenaristlik Anna WintourYaratıcılık ve Liderlik cansız5Elektronik Müzik Prodüksiyonu Bobbi kahverengiMakyaj Hans ZimmerFilm Puanlaması Neil GaimanHikaye Anlatma Sanatı Daniel NegreanuPoker Harun FranklinTeksas Tarzı Barbekü puslu CopelandTeknik Bale Thomas KellerPişirme Teknikleri I: Sebzeler, Makarnalar ve YumurtalarBaşlamakBölüme Atla
- Pirinç Unu Nedir?
- Pirinç Ununun 5 Yaygın Kullanımı
- Pirinç Unu Nasıl Yapılır?
- Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
- Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Pirinç Unu Nedir?
Pirinç unu, uzun taneli kahverengi veya beyaz pirincin iç çekirdeklerinin öğütülmesiyle yapılan öğütülmüş undur. Bu glütensiz un, çeşitli yemeklere çiğnenebilir, esnek bir doku kazandırır ve Asya mutfağının temel bir bileşenidir. Pirinç unu, glutensiz pişirmede yaygın olarak kullanılır. kısmen değiştirebilirsin buğday unu tapyoka, sorgum veya başka bir glütensiz un ile kombinasyon halinde badem unu , tarifine bağlı olarak.
Pirinç Ununun 5 Yaygın Kullanımı
Pirinç unları, birkaç farklı şekilde kullanabileceğiniz mükemmel bir kiler malzemesidir:
- Hamur tabanı olarak : Gluten içeriği, hamurun dokusunu belirler. Süre çok amaçlı un kızarmış balık (ortalama protein içeriği kalın, yarı yoğun bir kabuğa yol açar), beyaz pirinç unu yağda kızartıldığında daha az yağ emer ve yüzeyi yağlı değil kuru ve gevrek bırakır. Bu doku tempura için idealdir.
- tarama için : Balık veya tofu tavada kızartırken, yumurta ve pankoda taramadan önce filetoları veya dilimleri pirinç unuyla kaplayın. Pirinç unu, havadar bir kalite ile önemli miktarda ekmek sunar.
- Kalınlaştırıcı ajan olarak : Beyaz pirinç unu, kahverengi pirinç unu ve tatlı pirinç unu doğal olarak sıvı ayrılmasını engeller. Bunları mısır nişastası, patates nişastası, ksantan zamkı veya sorgum unu gibi koyulaştırıcı maddeler olarak kullanabilirsiniz. Bir sosu veya güveci kalınlaştırmak için yaklaşık iki ila üç yemek kaşığı pirinç unu karıştırarak başlayın.
- Hamurun yapışmasını önlemek için : Pirinç unu glüten içermez, bu nedenle hamuru açarken fırınlamayı etkilemeden (çok amaçlı un gibi) hamurun yapışmasını önlemeye yardımcı olabilir.
- tatlılar için : Pirinç unu, unlu mamüllere çiğnenebilir, yapışkan bir doku verir. Mochiko ve şiratamako , kısa taneden yapılmış yapışkan pirinç unu mochigome , mochi'nin (tatlı pirinç kekleri) temel bileşenleridir ve kaşi dango (tatlı köfte).
Pirinç Unu Nasıl Yapılır?
Bir DIY partisi yapmak için temiz bir kahve değirmeni ve seçtiğiniz pirince ihtiyacınız olacak. Bir seferde ¼ fincan çiğ beyaz pirinci öğütün. Gövdelerden arta kalan kalıntıları gidermek ve daha ince bir doku elde etmek için eleyin.
Ev yapımı pirinç unu, pirincin öğütmeden önce dış kabukları çıkarmak ve iç çekirdeği açığa çıkarmak için titiz bir yıkama işleminden geçirildiği ticari pirinç unu üretimi ile aynı sonuçları vermeyebilir.
Yemek Pişirme Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.
