Romesco Sos Tarifi: Romesco Sosu Kullanmanın 3 Yolu

Eşit miktarda lezzetli ve tatlı, güneşli portakal romesco sosu, başlangıçta balıkla yenmesi amaçlanan İspanya'nın Katalonya kentindeki liman kenti Tarragona'dan geliyor.

Bölüme Atla

• Romesco Sos Nedir?
• Romesco Sosunu Kullanmanın 3 Yolu
• Romesco Sos Tarifi
• Gabriela Cámara'nın MasterClass'ı Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Ünlü şef Gabriela Cámara, insanları bir araya getiren Meksika yemekleri yapma yaklaşımını paylaşıyor: basit malzemeler, olağanüstü özen.

Romesco Sos Nedir?

Romesco, közlenmiş domates, közlenmiş kırmızı biber, sarımsak ve şili tozu ve tost fındık veya ekmek kırıntılarından yapılan ve ona vücut veren kalın, lezzetli bir sostur. (Katalan tariflerinde sos genellikle yöresel bixto veya nyora biberler). Birçok temel sos gibi, romesco tarifleri de mutfaktan mutfağa değişir ve İspanyol sosu çoğunlukla kişisel tercihlere göre yapılır. Daha rustik bir doku için havan ve havaneli ile romesco yapabilir veya doku verimliliği ve homojenliği için bir mutfak robotu veya blender ile püre haline getirebilirsiniz.

Romesco Sosunu Kullanmanın 3 Yolu

Romesco sosunun cevizli karmaşıklığı, makarnadan ızgara etlere kadar birçok lezzetli yemekle iyi uyum sağlar. Sosun dokusu, lezzetleri kadar değerlidir; Kadifemsi bir sos için daha fazla karıştırın veya daldırma ve sürme için kaba ve tıknaz bırakın.

1. çeşni olarak : Romesco en çok ızgara balık ve kavrulmuş karnabahar gibi kavrulmuş sebzelerin yanında servis edilir. Sos ayrıca çırpılmış yumurtalara, omletlere veya baklagillere reçel gibi bir derinlik katar. leblebi .
2. daldırma olarak : Romesco sosu, dip sos olarak hizmet edecek kadar doyurucudur; ekşi maya veya soğutulmuş sebze kruvasanları gibi sıcak gözleme veya ızgara huysuz ekmek dilimleri ile eşleştirin. Anavatanı İspanya'da, romesco ilkbaharda ızgara calçot soğanı ile yenir.
3. Yayılma olarak : Romesco, sandviçlere (soğuk etleri veya ızgara peynirleri düşünün) ve yüzü açık tartinelere parlak, dumanlı bir hava katar.

Romesco Sos Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• 1 14 ons kavrulmuş domates olabilir
• 1 6 ons domates salçası olabilir
• 2–3 büyük (kavanoz) közlenmiş kırmızı dolmalık biber
• 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
• Tercihe göre 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber veya acı biber
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya şeri sirkesi
• ¼ su bardağı kavrulmuş badem, çam fıstığı veya fındık
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, gerektiği kadar fazla
• ½ çay kaşığı koşer tuzu, tadı daha fazla
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tadı daha fazla

1. Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Fındıkları bir fırın tepsisine yayın ve sadece kokulu olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Kullanmadan önce soğumalarını bekleyin.
2. Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Kalın, kaba bir karışım oluşmaya başlayana kadar nabız atın.
3. Motor çalışırken yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin. Sos tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar işleme devam edin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.