Dara Sosu Tarifi: Dara Sosunu Mutfakta Kullanmanın 3 Yolu

Japonca yüksek sesle soslar, ülke mutfağının çok iyi yaptığı tatlı-tuzlu-umami dengeleme hareketini özetler.

En iyisinden öğrenin

Bölüme Atla

• Dara Sosu Nedir?
• Dara Sosu Kullanmanın 3 Yolu
• Dara Sosu Tarifi
• Niki Nakayama'nın MasterClass Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

Dara Sosu Nedir?

yüksek sesle oluşan çok amaçlı bir sır ve daldırma sosudur. ben söğüt , sake, esmer şeker ve tatlı mirin (Japon pirinç şarabı). Tüm harika mutfak çeşnileri gibi, bireysel tarifler yüksek sesle değişebilir, ancak eldeki yemeğe uyacak şekilde kolayca ayarlanabilirler. Ekle Miso veya shio koji tatlı bir umami desteği için veya togarashi (veya tercih edilen baharat tozu) ısı için. eğer sahip değilsen yüksek sesle kilerinizde teriyaki sosu harika bir alternatiftir.

Dara Sosu Kullanmanın 3 Yolu

Süre yüksek sesle mirin , shōyu'nun temel bir kombinasyonunu ifade edebilir, hatır ve şeker gibi sosları da içerebilir. ponzu (narenciye ve soya sosu), silgi (susam ve soya sosu sosu) ve kuromitsu , kalın, pekmez tarzı bir şeker şurubu. İşte dahil etmenin birkaç yolu yüksek sesle bir menüye:

1. çeşni olarak . Basit tuzla birlikte ( shio ) ve beyaz biber, yüksek sesle en yaygın olarak sır olarak bilinir yakitori , Japon usulü ızgara tavuk şişleri. yüksek sesle tavada kızartılmış gibi çeşitli garnitürler ve mezeler için daldırma sosu olarak da kullanılır. sosu köfte veya güveç ( nabemono ).
2. Çorba baharatı olarak . Suya veya stoka eklendiğinde, yüksek sesle gibi çorbalar için lezzetli bir temel olarak hizmet edebilir. pencereler veya Miso .
3. Marine olarak . yakınıku çok amaçlıdır yüksek sesle etleri ızgara yaparken marine veya çeşni olarak kullanılan sos. mağazadan satın alındı yüksek sesle kolay ve popüler bir barbekü turşusudur.

Dara Sosu Tarifi

0 Derecelendirme| Şimdi oyla

yapar

Hazırlık zamanı

Toplam zaman

Pişirme Süresi

Malzemeler

• Ve ölüm kupası
• ⅔ fincan shoyu (Japon usulü soya sosu)
• ⅓ fincan sake
• ⅓ fincan dashi stoğu
• 1 yemek kaşığı miso
• 2 ½ çay kaşığı esmer şeker
• 2 yeşil soğan, yeşil soğan gibi, büyük parçalar halinde kesilmiş

1. Tüm malzemeleri orta ateşte küçük bir tencerede birleştirin. Bir kaynamaya getirin, ardından bir kaynamaya indirin ve yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
2. Sarımsakları çıkarın ve soğumaya bırakın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. yüksek sesle sos buzdolabında iki ila üç hafta saklanır ve kapalı bir kapta saklanır.

ile daha iyi bir şef olun MasterClass Yıllık Üyeliği . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ve daha fazlası dahil olmak üzere mutfak ustaları tarafından verilen özel video derslerine erişim kazanın.